#1 Yến sào tươi là gì? Cách bảo quản và sử dụng yến sào tươi dinh dưỡng

Trên thị trường tồn tại nhiều loại yến sào phổ biến như yến sào thô, yến sơ chế, yến sào tinh chế,… nhưng cụm từ yến sào tươi vẫn còn là sự mới mẻ đối với nhiều người. Hãy cùng TOP1dexuat theo dõi phần tiếp theo để biết thêm về yến sào tươi là gì, giá yến sào tươi, cách bảo quản yến sào tươi và cách sử dụng yến sào tươi dinh dưỡng.

Yến sào tươi là gì? Các bảo quản và sử dụng yến sào tươi

Yến sào tươi là gì?

Yến sào thô sau khi được lấy từ hang động, vách đá, nhà yến, người ta mang đi làm sạch lông, loại bỏ bụi bẩn và tạp chất nhưng không sấy khô gọi là yến sào tươi. Quy trình này được thực hiện bằng cách ngâm tổ yến sào thô vào nước từ 5 – 6 tiếng để tổ yến nở ra, các bụi bẩn, tạp chất rơi ra, sau đó dùng tay, nhíp làm sạch hoàn toàn. 

Quá trình làm ra yến sào tươi tương đối mất nhiều thời gian đồng thời đòi hỏi người làm phải có chuyên môn, kinh nghiệm, sự tỉ mỉ, đôi tay khéo léo nên yến sào mới có giá thành khá cao khi đến tay người tiêu dùng.

Yến sào tươi này sau khi ngâm nước sẽ nở ra gấp 4- 5 lần bình thường, sợi yến giữ được độ đàn hồi tốt, không bị nhão, nát, giữ được mùi tanh đặc trưng. Tuy yến sào tươi ngâm nước trong thời gian khá lâu nhưng vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng, thậm chí là còn giá giá trị hơn các loại yến sào tinh chế mà gian thương vì lợi nhuận nên đã trộn các tạp chất khác vào như mủ trôm, đường, rau câu,…

Tuy nhiên, cũng vì đã qua ngâm nước mà không sấy khô nên nhiều người lại thắc mắc yến sào tươi để được bao lâu, cách bảo quản yến sào tươi như thế nào, hãy cùng tìm hiểu ở phần sau nhé!

Cách bảo quản yến sào tươi

Vì đã qua quá trình ngâm nước để làm sạch nên yến sào tươi có thời gian sử dụng không dài như các loại yến sào khác như yến sào thô, yến sào tinh chế,… Do đó, từ sau quy trình làm sạch, yến sào tươi cần bảo quản lạnh ở nhiệt độ tiêu chuẩn từ 2 – 5 độ C, còn nếu muốn bảo quản lâu hơn nữa thì phải bỏ vào tủ đá để làm đông. 

Quá trình bảo quản, vận chuyển, phân phối tổ yến tươi phải thật cẩn thận và kỹ lưỡng, nếu không tổ yến tươi sẽ bị mất chất dinh dưỡng, thậm chí không sử dụng được nữa.

Yến sào tươi để được bao lâu tùy thuộc vào nhiệt độ bạn bảo quản. Nếu giữ yến sào tươi trong hộp kín và để ở ngăn mát thì có thể bảo quản được 1 tuần. Bảo quản yến sào tươi trong tủ đông thì bạn có thể giữ được tận 6 tháng. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên nên sử dụng yến sào trong 3 tháng để đảm bảo chất lượng, chất dinh dưỡng và hương vị.

Để tiện lợi hơn trong quá trình bảo quản và sử dụng, người ta thường chia yến sào tươi ra thành từng túi nhỏ với định lượng khác nhau để sử dụng cho từng bữa ăn khác nhau, đối tượng sử dụng không giống nhau.

Cách sử dụng yến sào tươi dinh dưỡng

Đối với các cách sử dụng yến sào tươi, người ta có rất nhiều công thức chế biến khác nhau để nâng cao giá trị dinh dưỡng của tổ yến sào. Hãy cùng tìm hiểu các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng có thể chế biến từ yến sào nhé.

Cách chưng yến sào tươi

Đây là một trong những cách phổ biến nhất và đơn giản nhất trong việc chế biến yến sào tươi. Đây là món ăn phù hợp với mọi đối tượng từ trẻ đến già với mục đích bồi bổ thân thể. Sau đây là cách chưng yến sào tươi:

• Bước 1: Cho yến sào tươi vào một chiếc bát/chén, sau đó cho thêm đường phèn tán nhuyễn (hoặc thêm táo đỏ, saffron, gừng,…) và nước sạch vào ngập tổ yến.
• Bước 2: Cho bát/chén tổ yến vào một chiếc nồi, đổ nước vào nồi sao cho nước ngập 1/3 nồi, đậy nắp nồi và bắt lên bếp.
• Bước 3: Đun với lửa lớn, đến khi nước trong nồi sôi thì hạ nhỏ lửa.
• Bước 4: Tiếp tục đun thêm khoảng 25 – 30 phút thì tắt bếp và sau đó thưởng thức tổ yến thơm ngon.

Tổ yến gà tiềm thuốc bắc

Tổ yến với gà tiềm thuốc bắc là món ăn có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao và có tác dụng đại bổ, tăng cường sinh lực. Sau đây là cách nấu tổ yến gà tiềm thuốc bắc.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 30 – 100 gram tổ yến tươi (tùy theo nhu cầu sử dụng)
• 1 con gà ác
• 1 thang thuốc bắc
• 2 bát nước lọc
• 3 miếng vỏ quýt
• 4 miếng thịt xá xíu
• Gia vị các loại

Các bước tiến hành:

• Bước 1: Gà được sơ chế, mổ bụng, làm sạch hoàn toàn và để ráo nước. Vỏ quýt ngâm nước sạch để nở mềm.
• Bước 2: Cho gà đã làm sạch vào một chiếc âu sứ có nắp đậy, bỏ hết tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào âu sứ và cả thuốc bắc. Đổ nước sạch vào ngập khoảng 1 nửa con gà và đậy nắp lại. Đem âu sứ đi chưng cách thủy 1 tiếng.
• Bước 3: Cho tổ yến tươi và âu sứ, đậy nắp và tiếp tục đun thêm khoảng 1 giờ.
• Bước 4: Mở nắp và nêm nếm gia vị cho phù hợp khẩu vị của từng người. Sử dụng khi còn nóng.

Yến sào tươi hầm càng cua

Yến sào được biết đến là thực phẩm giàu protein, nếu cùng kết hợp với hải sản thì sẽ tạo ra một món ăn giàu chất đạm, rất bổ dưỡng và độc đáo. Bạn có thể làm món này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình, món này có công dụng chăm sóc sức khỏe, cải thiện chức năng cơ thể, bồi bổ, nâng cao sức đề kháng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 10 gram tổ yến tươi
• 3 càng cua tươi
• 50 gram dăm bông (ruốc)
• 1 trái bắp (ngô) Mỹ
• 10 gram nấm đông cô
• Bột bắp
• Các loại gia vị

Các bước tiến hành:

• Bước 1: Luộc chín càng cua và để nguội. Sau đó tách vỏ, ngâm phần chân đã xé tơi và để nguyên phần càng cua. Dăm bông cắt thành từng sợi nhỏ; cắt bắp Mỹ thành ½ hạt; cắt nấm đông cô đã ngâm nước, nở mềm thành 1/3.
• Bước 2: Mang tổ yến sào tươi đi chưng cách thủy 20 phút. Sau đó, cho 2 chén nước vào đun sôi, lần lượt đến bắp Mỹ đun tiếp 3 phút. Cuối cùng cho nấm đông cô, dăm bông, thịt cua cùng gia vị vào.
• Bước 3: Pha hai muỗng bột bắp cùng ½ bát nước đổ vào nồi súp đã sôi, khuấy đều cho đến khi súp sánh lại trong nồi.
• Bước 4: Bày ra và thưởng thức món ăn.

Trái cây tổ yến

Nếu bạn cần một món ăn bổ dưỡng nhưng không kém phần tươi mát để ăn bữa phụ, ăn tráng miệng thì trái cây tổ yến là sự lựa chọn hàng đầu để bạn có thể chế biến cho gia đình. Món này giúp thanh nhiệt, làm mát cơ thể, hạn chế tình trạng nóng trong người.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 30 gram tổ yến sào tươi
• 3 muỗng cà phê đường phèn
• Các loại hoa quả: dưa, xoài, dâu tây,…
• 2 chén nước đầy

Các bước tiến hành:

• Bước 1: Cho 3 muỗng đường phèn vào nồi nước nhỏ, sau đó cho 2 chén nước đầy vào nồi. Nấu sôi nồi nước cho đến khi đường phèn tan hết.
• Bước 2: Cho yến sào tươi vào bát/âu, đổ nước đường đã nấu vào rồi đem đi chưng cách thủy khoảng 20 phút.
• Bước 3: Yến sào tươi sau khi chưng thì để nguội, cho các loại trái cây bạn thích đã ướp lạnh vào và thưởng thức món ăn.

Giá cả yến sào tươi 

Yến sào tươi cũng có nhiều mức giá khác nhau và tùy vào mỗi đơn vị cung cấp yến sào. Thông thường, giá cả yến sào tươi chia thành 3 loại sau:

• Yến sào tươi sợi vụn có giá khoảng 600.000 đồng/100 gram
• Yến sào tươi sợi non có giá khoảng 700.000 đồng/100 gram
• Giá yến tươi sợi già có giá khoảng 800.000 đồng/100 gram 

Xem thêm: Yến sào thô là gì? Giá 1 lạng yến sào thô hiện nay là bao nhiêu?

Lứa tuổi và liều lượng sử dụng tổ yến tươi

Lứa tuổi sử dụng

Đối với trẻ em: Trẻ có dấu hiệu suy dinh dưỡng, chán ăn, sức đề kháng, miễn dịch yếu, hay mắc các bệnh về đường hô hấp,… thì nên cho trẻ sử dụng yến sào. Đặc biệt, trong những giai đoạn học hành căng thẳng, chuẩn bị hoặc trong quá trình thi cử thì nên cho sử dụng yến sào tươi để bồi bổ cơ thể.

Đối với người lớn: Phụ nữ có thể dùng yến sào tươi để hỗ trợ làm đẹp da, chống lão hóa, giảm stress, có thể dùng yến sào trong quá trình ăn kiêng. Đối với người cao tuổi, người bệnh, người có nhu cầu chăm sóc sức khỏe có thể dùng yến sào để bồi bổ, phục hồi sức khỏe, tăng cường sức đề kháng,…

Liều lượng sử dụng

• Đối với trẻ em: nên sử dụng 10 gram 1 lần và sử dụng từ 1 – 2 lần mỗi ngày.
• Đối với người lớn: nên sử dụng từ 10 – 30 gram và sử dụng 1 – 2 lần mỗi ngày.

Yến sào tươi và khô cái nào tốt hơn?

Khó có thể đánh giá yến sào tươi và khô cái nào tốt hơn về góc độ dinh dưỡng, vì cơ bản cả 2 loại tổ yến này đều có hàm lượng dưỡng chất tương đương nhau. Vậy nên yến sào tươi và khô cái nào tốt hơn tùy thuộc vào nhiều tiêu chí phân loại:

Xét về hàm lượng dinh dưỡng

Yến sào tươi và yến tinh chế đã qua công đoạn sơ chế: ngâm nước, rút lông, ép khuôn và sấy khô. Trong quá trình chế biến có thể mất đi một lượng dưỡng chất nhỏ. Cũng tuỳ vào tay nghề của nhà chế biến yến sào. 

Xét về dinh dưỡng thì yến thô được xem là tốt nhất, tiếp đến là yến sào tươi và sau cùng là yến tinh chế. Tuy nhiên, yến thô phải tốn nhiều công sức: ngâm nở, “cực nhọc còng lưng” nhặt lông, loại bỏ tạp chất… Khá mất thời gian và công sức!

Xét về tính tiện dụng

Yến sào tươi mua về có thể cho vào nồi chưng cách thủy và sử dụng ngay, cực kỳ tiện dụng. Yến tinh chế thì cần ngâm trong khoảng 20 – 30 phút, canh chừng độ nở để yến không quá mềm, dễ đứt gãy và mất giá trị dinh dưỡng.

Chế biến yến thô là một sự “kỳ công” mà không phải ai cũng làm được. Nếu không có kinh nghiệm và sự kiên nhẫn sẽ tốn rất nhiều thời gian.  Thậm chí có thể làm hao hụt một lượng yến và dưỡng chất đáng kể trong lúc sơ chế.

Yến tinh chế được xem là lựa chọn của đông đảo người dùng. Bởi ưu điểm: thời gian sử dụng lâu, có thể lên đến 2 – 3 năm nếu bảo quản tốt. Trong khi yến tươi chỉ dùng được tối đa trong vòng 1 tuần.

Sử dụng yến sào tinh chế cũng tiện dụng hơn nhiều so với yến thô. Bạn chỉ cần ngâm nở là đem đi chế biến món ăn bổ dưỡng được ngay. Nếu mua yến tinh chế nên chú ý chọn đơn vị uy tín, để tránh mua nhầm hàng kém chất lượng hoặc giả.

Xét về giá thành

Yến thô có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất và gần như nguyên chất 100%, có giá thành thấp nhất. Xếp thứ hai về giá và chất lượng là yến sào tươi. Trong khi đó, yến tinh chế có giá trị dinh dưỡng kém hơn một chút hơn nhưng giá thành lại cao nhất.

Vậy nên mua yến sào tươi hay khô?

Như vậy, sau khi biết được yến sào tươi và khô cái nào tốt hơn có thể kết luận: Yến tươi hay yến khô đều có giá trị dinh dưỡng quý giá cho người dùng, nên dùng loại nào cũng tốt. Chọn mua yến sào tươi hay yến khô sẽ tùy thuộc vào mục đích sử dụng, thời gian và nhu cầu kinh tế của gia đình.

– Đối với gia đình bận rộn, không đủ thời gian để sơ chế yến thì nên dùng yến sào tươi. Bạn chỉ cần rửa sơ qua và chế biến ngay. Có thể kết hợp với nguyên liệu sẵn có như lá dứa, long nhãn, đường phèn, hạt sen… sẽ có ngay món yến chưng cách thủy thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình. Tuy nhiên, khi bảo quản yến sào tươi cũng cần phải đúng cách như hướng dẫn bên trên. Tránh vi khuẩn xâm nhập gây biến chất, hư hại cho yến tươi.

– Nếu bạn có thời gian rỗi rãi, muốn rèn luyện tính kiên nhẫn thì có thể chọn yến thô. Bạn sẽ tốn thời gian và công sức sơ chế, nhưng bù lại giá thành lại rẻ.

– Với gia đình có điều kiện kinh tế tốt, hoàn toàn có thể chọn yến tinh chế. Nên chọn sản phẩm của những địa chỉ uy tín, lâu năm kinh nghiệm. Khi mua về chỉ cần ngâm nở và chế biến theo hướng dẫn. Không tốn quá nhiều thời gian và công sức.

Bài viết này đã cung cấp các thông tin cần thiết về yến sào tươi, cách bảo quản và sử dụng yến tươi cùng một số điều cần lưu ý khác. Hi vọng bạn sẽ có đủ kiến thức về yến sào để lựa chọn và sử dụng hiệu quả.