#1 Hướng dẫn làm bánh ít khoai môn tại nhà từ Vyvy’s Farm

Hướng dẫn làm bánh ít khoai môn cực đơn giản tại nhà. Bánh ít là một trong những món ăn truyền thống của người dân Việt Nam và thường xuất hiện trong những dịp đặc biệt, nhất là vào các ngày Lễ Tết. Với lớp vỏ dai dẻo hòa quyện cùng nhân đậu xanh, nhân dừa béo ngậy nên loại bánh này rất được lòng người dân đất Việt. Hôm nay, hãy cùng Top1dexuat.com vào bếp với Vyvy’s Farm để thực hiện món bánh ít khoai môn tại nhà đơn giản và hấp dẫn.

Bánh ít là gì? Có từ khi nào?

Bánh ít là một loại bánh thơm ngon và đặc trưng của Việt Nam, được làm từ bột nếp và nhân đậu xanh, thường được gói bằng lá chuối hoặc lá gai. Bánh có hình chóp nón hoặc hình trụ, với kích thước vừa phải, thường được dùng trong các dịp lễ Tết, cúng bái hoặc đơn giản là thưởng thức như một món ăn vặt.

Theo truyền thuyết, bánh ít được sáng tạo bởi nàng công chúa út của vua Hùng Vương thứ 6 trong cuộc thi làm bánh dâng lên vua cha. Nàng đã kết hợp hai loại bánh truyền thống là bánh chưng và bánh dày để tạo ra một loại bánh mới với hương vị độc đáo. Do đó, bánh ít còn có tên gọi khác là bánh Nàng Út Ít.

Sự đa dạng:

Bánh ít có thể được tìm thấy ở nhiều vùng miền trên khắp Việt Nam, với những biến tấu khác nhau về hương vị và hình thức.

• Miền Bắc: Bánh ít thường có nhân đậu xanh ngọt, được gói bằng lá chuối hoặc lá gai.
• Miền Trung: Bánh ít có thể có nhân mặn hoặc nhân ngọt, với nhiều loại nhân khác nhau như đậu xanh, dừa, chuối, khoai môn,…
• Miền Nam: Bánh ít thường được làm từ bột nếp nương, có vị dẻo và thơm hơn so với bánh ít ở các vùng khác.

Được chế biến từ nguyên liệu đặc trưng của đất trời, bánh ít được làm chủ yếu từ đậu xanh và bột nếp chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng cao. 

Sau này, người dân ta đã chế biến món bánh ít thành nhiều món khác nhau như bánh ít trần, bánh ít Mít, bánh ít lá gai, bánh ít dừa, bánh ít nhân mặn… trở thành món ăn ngon truyền thống được ưa chuộng cho đến đời nay. 

Hướng dẫn làm bánh ít khoai môn tại nhà từ Vyvy’s Farm

Bánh ít khoai môn truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị chế biến bánh ít khoai môn:

Bánh ít khoai môn là món ăn được ưa chuộng tại miền Tây sông nước. Với lớp vỏ bánh mềm mịn được kết hợp cùng khoai môn béo bùi đã làm si mê nhiều thực khách trong và ngoài nước. Để làm món bánh ít nhân khoai môn cần chuẩn bị những nguyên liệu như: 

• 300gr bột nếp khô 
• 150gr đậu xanh 
• 300gr đường 
• 100gr dừa sấy khô 
• 200gr khoai môn
• Lá chuối 
• Dầu ăn 

Hướng dẫn làm bánh ít khoai môn tại nhà

Sơ chế nguyên liệu 

Gọt vỏ và rửa sạch sau đó bào sợi 200gr khoai môn. 

Ngâm đậu xanh trong thời gian 1 đến 2 tiếng để đậu được mềm. 

Ngâm dừa sấy với nước để đó. Phơi nắng lá chuối tới khi lá hơi héo hoặc có thể trụng qua nước sôi để lá không bị rách khi gói bánh. 

Sên nhân đậu xanh

Sau khi đậu xanh đã mềm, mang đi vo sạch rồi cho vào nồi hấp chín mềm. Cho vào đậu xanh này cùng đường cát, 1 ít muối vào chảo và sên đều trên lửa vừa. 

Sau đó, cho phần dừa sấy khô đã ngâm nước vào sên cùng. Đợi đến khi hỗn hợp nhân đã dẻo, không còn dính tay là đạt. Sau đó vo nhân lại thành từng viên tròn. 

Xem thêm: Tổng hợp 20+ món ngon làm từ Khoai môn Đà Lạt dễ làm tại nhà

Nhồi bột làm bánh 

Cho ra tô 300gr bột nếp. Sau đó, rưới nước nếp lá cẩm nhẹ nhàng vào bột nếp để bắt đầu trộn bột. Cho thêm nước ấm từ từ cùng phần bột năng và 100gr đường cát, một ít muối để nhào. Nhào đến khi hỗn hợp gần nhuyễn cho khoai môn vào sợi để nhào cùng. 

Đến khi hỗn hợp đã nhuyễn và mịn dẻo là đạt. Đậy kín bột để bột được nghỉ khoảng 10 phút. Sau đó, chia phần bột vừa đủ viên tròn rồi ấn dẹp. Cho tiếp phần nhân đã vo vào giữa và miết đến khi bột đã bao bọc hết nhân. Cho viên bánh lăn qua đĩa dầu để tránh bánh bị dính khi gói. 

Cho bánh ít vào lá chuối để bắt đầu gói. Với mỗi cái bánh bạn cần chuẩn bị 2 lớp lá chuối. 1 lá nhỏ chừng 20x40cm và 1 lá chuối lớn 30x40cm. 

Cuộn lá chuối thành hình cái phễu, cho viên bánh vào trong và gấp gọn những mép lá lại. Đặc đỉnh của bánh hướng theo góc của lớp lá chuối to. Gấp phần lá trên đỉnh xuống và gấp chặt 2 bên mép lá 2 lần. Sau cùng gấp gọn mép dưới của bánh là đã hoàn thành. Làm tương tự đến khi hết phần bánh đã vo. 

Hấp bánh 

Sau khi hoàn thành giai đoạn gói bánh, cho bánh vào nồi để bắt đầu hấp bánh. Xếp bánh vào xửng trên nồi nước đã xôi, đậy kín nắp và hấp chừng 30-40 phút là bánh chín. 

Hoàn thành món bánh ít khoai môn thơm ngon tại nhà đơn giản và dễ thực hiện. Ăn thử một miếng sẽ cảm nhận rõ hương vị đặc trưng của bánh ít với lớp vỏ mềm dẻo dai dai và béo béo đan xen cùng vị ngọt vô cùng hấp dẫn. 

Bánh ít lá cẩm gân khoai môn mới mẻ, độc lạ

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400gram bột nếp.
• 2 muỗng canh bột năng,
• 100gram đậu xanh.
• 100gram dừa nạo.
• 200gram khoai môn.
• 150ml nước lá cẩm.
• 1/2 chén dầu ăn.
• 150gram đường.
• 1 ít lá chuối, muối

Các bước thực hiện bánh ít lá cẩm gân khoai môn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh

Với đậu xanh, bạn hãy vo sạch và ngâm đậu mềm trong 2 – 3 tiếng.

Kế đến là khoai môn, bạn hãy gọt vỏ, rửa sạch rồi bào khoai môn thành từng sợi nhỏ. Sau đó bạn cho khoai môn đã bào vào chảo và đảo đều trên lửa nhỏ trong vòng 10 phút đến khi khoai héo lại thì tắt bếp.

Bước 2: Chuẩn bị sên nhân đậu xanh dừa

Sau khi đậu xanh đã chắt bỏ nước, bạn hãy cho đậu xanh vào nồi cùng 1/2 muỗng café muối, 1 ít nước lọc sao cho ngập mặt đậu. Nấu đậu trên lửa vừa trong 20 – 25 phút đến khi đậu chín mềm, cạn nước là được.

Khi đậu đã chín, bạn hãy cho thêm 50gram đường và đảo đều đến khi đường tan hoàn toàn, đậu mềm sánh thì tắt bếp.

Cho 100gram dừa nạo vào hỗn hợp đậu vừa sánh tiếp tục đảo cho toàn bộ phần nhân hòa quyện vào nhau và khô ráo.

Để chuẩn bị nước đường, bạn hãy cho 100gram đường, 100ml nước, 1 ít muối vào nồi khác và nấu sôi đến khi đường tan thì tắt bếp.

Bước 3: Trộn bột bánh ít

Cho 400gram bột nếp, 2 muỗng canh bột năng, khoai môn bào sợi vào tô lớn và trộn đều. Tiếp đến cho 150ml nước lá cẩm đổ từ từ vào hỗn hợp bột và trộn liên tục.

Kế đến, bạn hãy cho phần nước đường đã nấu vào phần bột đang chuẩn bị, trộn đều tay đến khi bột kết dính lại. Sau khi đã rót phần nước đường vào hết, bạn hãy nhào bột thành khối dẻo mịn.

Cuối cùng, bạn để bột nghỉ trong khoảng 10 phút và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm.

Để bột bánh được mềm, không bị chảy bạn hãy chuẩn bị bột trước rồi mới nấu nước đường, không được dùng nước đường để nguội vì làm vậy bánh sẽ không có độ mềm dẻo.

Bước 4: Gói bánh ít lá cẩm gân khoai môn

Sau 10 phút ủ bánh, bạn hãy chia bột thành 12 phần vo tròn và dùng tay ấn dẹt vỏ bánh. Lúc này, bạn hãy dùng muỗng múc nhân đậu cho vào chính giữa phần bột rồi túm kín lại, để bánh không bị dính hãy áo sơ qua 1 lớp dầu ăn bạn nhé.

Để gói 1 cái bánh ít, bạn sẽ cần ít nhất 2 lớp lá chuối với kích thước 20x40cm cho lá chuối nhỏ và 30x40cm cho lá chuối lớn.

Đầu tiên, bạn cuộn tròn lá chuối thành hình phễu, cho phần bánh đã áo dầu vào trong rồi gấp gọn các mép lá chuối lại. Tiếp tục đặt bánh lên lớp lá chuối lớn thứ 2 và gói lại là hoàn tất.

Bạn tiếp tục thực hiện các bước này cho đến khi hết toàn bộ số nguyên liệu còn lại.

Bước 5: Hấp bánh ít lá cẩm gân khoai môn

Sau khi đã gói xong, bạn hãy xếp bánh vào xửng và hấp cách thủy, đậy kín nắp và hấp trên lửa vừa trong vòng 40 phút.

Bánh ít lá cẩm gân khoai môn có hương thơm dịu nhẹ, màu sắc đẹp mắt. Chỉ cần thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị dẻ dai, mềm, ngọt bùi của khoai môn kết hợp cùng nhân dừa dai giòn sần sật, đậu xanh ngọt béo sẽ hấp dẫn bạn ngay từ miếng cắn đầu tiên.

Mẹo lựa chọn gạo nếp ngon làm bánh

Để món bánh ít lá cẩm gân khoai môn được ngon hơn, bạn hãy chọn mua gạo nếp có kích thước to đều nhau, màu trắng đục, gạo nếp có vỏ ngoài căng bóng, còn nguyên hạt, không bị gãy vỡ.

Ngoài ra, bạn nên quan tâm đến hương thơm tự nhiên của gạo nếp, không nên lựa chọn hạt nếp bị đổ lông, ngả vàng, bị mùn, hoặc không còn mùi thơm.

Bạn có thể thử nếm gạo nếp bằng miệng để cảm nhận vị ngọt nhẹ, không có mùi lạ trước khi lựa chọn. Một số gạo nếp ngon bạn có thể tham khảo khi làm bánh như: gạo nếp cái hoa vàng, gạo nếp ngỗng, gạo nếp nhung,…

Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu Lẩu bò khoai môn từ Vyvy’s Farm

Bánh ít khoai môn lá dứa thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị

• 250gram khoai môn.
• 300gram bột nếp.
• 150gram bột năng.
• 500gram dừa nạo sợi.
• 450gram đường cát.
• 100gram nước cốt lá dứa.
• 50gram dầu ăn.
• Lá chuối, nước lọc.

Các bước thực hiện bánh ít khoai môn lá dứa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và sên nhân dừa

Cho vào chảo 500gram dừa nạo sợi, 300gram đường cát rồi sên nhân dừa trên lửa vừa đến khi cạn nước và dừa chuyển dần sang màu trong.

Bạn pha loãng 50gram bột năng với 1 ít nước lọc, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp tan đều và cho hỗn hợp vào chảo dừa trộn đều, sau đó tắt bếp.

Với khoai môn, bạn hãy gọt vỏ, rửa qua nước muối pha loãng và bào khoai môn thành từng sợi mỏng.

Bước 2: Trộn bột bánh ít

Đầu tiên bạn cần cho 150gram đường và 1 chén nước lọc vào nồi rồi mở lửa vừa, khuấy đều tay đến khi đường tan.

Tiếp tục cho 300gram bột nếp, 100gram bột năng vào tô và trộn đều, khi hỗn hợp đã hòa tan hãy cho phần nước đường vừa nấu vào tô bột và khuấy đều tay để bột được hòa quyện.

Cho thêm 100gram nước cốt lá dứa, vào hỗn hợp bột và dùng tay nhào để tạo thành khối bột bánh dẻo mịn.

Sau khi thấy bột đã dẻo, mịn bạn hãy cho khoai môn bào sợi đã chuẩn bị vào trộn đều là hoàn tất.

Muốn chiếc bánh ít được đều, bạn hãy chia nhân và vỏ bánh theo tỉ lệ 1:2 và vo tròn (số 1 là lượng nhân bánh, số 2 là lượng bột).

Bạn hãy ấn dẹt vỏ bánh rồi cho nhân đậu vo viên vào giữa rồi túm các mép góc bột vỏ bánh rồi vo tròn. Tiếp đến bạn hãy áo viên bột bánh qua dầu ăn trước khi vào công đoạn gói bánh để không bị dính.

Bạn lấy lá chuối đã rửa sạch cuốn thành hình phễu và đặt viên bột vào trong rồi gói mép lá lại. Tiếp tục đặt bánh vừa gói lên 1 miếng lá chuối to với phần đỉnh bánh hướng theo góc lá chuối. Gấp phần lá từ trên xuống và gấp chặt 2 mép lá bên 2 lần. Cuối cùng gấp gọn mép dưới của bánh là hoàn tất chiếc bánh ít khoai môn lá dứa.

Bước 3: Hấp bột bánh ít khoai môn lá dứa

Bạn hãy cho bánh đã gấp vào trong xửng, xếp bánh vừa đủ và đậy kín nắp. Thời gian hấp bánh trong khoảng 30 phút là hoàn thành.

Món bánh ít khoai môn lá dứa có lớp vỏ bánh dai mềm, vị thơm bùi từ khoai môn bào sợi, hương lá dứa thoang thoảng khi mở bánh kết hợp cùng lá chuối sẽ tạo nên hương vị độc nhất vô nhị không đâu có được.

Chỉ cần nếm thử chiếc bánh, bạn sẽ cảm nhận được phần dừa ngọt béo, phần đậu chín mềm sẽ mang đến cảm giác hấp dẫn và ngon miệng.

Mẹo chọn mua khoai môn ngon làm bánh

Bạn nên lựa chọn những củ khoai môn có kích thước vừa đủ, không quá nhỏ hoặc quá lớn.

Củ khoai phải tròn đều, lớp vỏ sần sùi nhiều râu và còn đất bám trên vỏ. Khi bổ ra, khoai phải có màu trắng đục, nhiều vân tím.

Khoai môn sấy hành Vyvy’s Farm – Hương vị thơm ngon càng ăn càng thích

Nhắc đến các loại đặc sản Đà Lạt chắc hẳn không thể không kể đến hương vị thơm ngon của món khoai môn sấy hành độc lạ tại Vyvy’s Farm. Một món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, bổ dưỡng và phù hợp làm quà yêu thương gửi tặng cho bạn bè, người thân.

Với những củ khoai được tuyển chọn từ vườn Đà Lạt, khoai môn sấy hành sử dụng công nghệ sấy hiện đại đúng nhiệt độ nên giữ được độ tươi ngon, giòn rụm của khoai. Ngoài ra, món khoai môn sấy hành còn kết hợp với nhiều loại gia vị gia truyền của Vyvy’s Farm, chỉ cần cắn thử một miếng mọi hương vị đặc trưng của khoai sẽ tỏa ra khắp khoang miệng. Nhâm nhi hết miếng này sẽ muốn thêm miếng khoai nữa.

Để đặt được món khoai môn sấy hành thơm béo, độc lạ của Vyvy’s Farm bạn hãy nhanh tay liên hệ qua Hotline: 08 2525 1515 để nhận được chính sách mua hàng sỉ và lẻ tốt nhất.

Mua ngay: Khoai môn sấy hành Đà Lạt – Vyvy’s Farm