#1 Yakitori là gì? Thịt xiên nướng đường phố Nhật Bản hấp dẫn

Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực, mê đắm hương vị của những món ăn ngon, độc đáo thì không thể bỏ qua những món ẩm thực đường phố Nhật Bản. Nhật Bản không chỉ nổi bật về các truyền thống văn hoá lâu đời mà các món ăn của quốc gia này cùng mang vẻ đặc trưng hiếm có. Trong số những món ăn đó, món thịt nướng Yakitori được nhiều người ưa thích bởi hương vị đặc trưng của nó. Hôm nay, hãy cùng Top1dexuat.com tìm hiểu rõ hơn về món đồ nướng đường phố Nhật Bản đang rất được ưa chuộng này nhé!

Món thịt nướng Nhật Bản – Yakitori

Nhắc đến đồ nướng Nhật Bản thì không thể không nhắc đến món Yakitori (gà nướng), đây là món ăn được chế biến từ gà Nhật Bản thuần túy. Bạn có thể hiểu đơn giản thuật ngữ “Yakitori” là những món ăn được làm từ xiên que, nó cũng có nghĩa là word-by-word (thịt gà nướng).

Nguồn gốc – Lịch sử

Ở Nhật Bản từ xưa cho đến thời hiện đại ngày nay vẫn chưa bao giờ ăn thịt gà. Ăn thịt được xem là một điều cấm kị tại Nhật Bản kể từ khi Phật Giáo được du nhập vào đất nước này. Đặc biệt đối với những động vật có vai trò quan trọng trong nông nghiệp và giúp ích cho con người. Thay vào đó, họ săn bắt các loài chim trời, động vật rừng để ăn. Vào thời Edo, lần đầu tiên thuật ngữ “Yakitori” được xuất hiện. 

Từ thời Edo (giai đoạn từ năm 1603 đến năm 1867) thì công thức thịt nướng đã được hình thành và được ghi cẩn thận vào sách lưu truyền cho các đời sau. Trong một quyển sách có tuổi đời từ năm 1643, món Yakitori được niêm tả như là một món thịt gia cầm được xiên nướng cùng với sự kết hợp của xì dầu và rượu sake. Qua nhiều năm lưu truyền và phát triển, món ăn này được cải biến thêm nhiều nhưng vẫn giữa được nét đặc trưng của nó. 

Ngày nay, từ các quán ăn, nhà hàng sang trọng đến hàng quán đường phố, ta đều dễ dàng bắt gặp mon ăn mang tính đặc sắc tại Nhật Bản. Không những vậy, nhiều nước cũng thấy được sử đặc biệt của món ăn này và kinh doanh trong nước của họ. Từ đó món Yakitori trở nên quen thuộc khi nhắc đến ẩm thực Nhật Bản trên toàn thế giới.

Sự đa dạng của món Yakitori

Tuỳ vào các thành phần khác nhau trong khâu chế biến và cả các gia vịdị kèm đã làm nên sự đa dạng cho món Yakitori. Cho đến ngày nay, có đến 7 loại Yakitori cơ bản và rất nhiều loại Yakitori được các đầu bếp biến tấu và sáng tạo theo nhiều kiểu khác nhau:

• Negima: Đây chính là loại đồ nướng thường thấy nhất, loại này được nhiều người yêu thích bởi nó gồm những miếng thịt gà được nướng cùng với một vài tép tỏi tây xen kẽ ở giữa, tạo nên một xiên thịt bắt mắt, thu hút người nhìn muốn thưởng thức ngay lập tức.

• Momo: Cũng tương tự như loại Negima nhưng nó được chế biến từ phần thịt đùi của gà. Chính sự săn chắc của miếng thịt đùi gà là nét đặc trưng của loại này.

• Tsukune: Là sự kết hợp tinh tế của thịt gà xay, trứng, các gia vị và không thể thiếu ray. Người ta thường nặn thịt thành những viên tròn nhỏ hoặc thành một cây chả dài. Thường thấy ở các đường phố, được nhiều người lựa chọn bởi sự nhanh, tiện và hương vị không thể lẫn vào đâu được.

• Torikawa: Đây là món được chế biến từ phần da gà. Người ta sẽ nướng phần da gà này từ lúc còn béo ngậy cho đến khi giòn tan. Người dùng sẽ cảm nhận được miếng da gà tan trong miệng, thường rất thích thú khi thưởng thức món ăn này. 

• Tebasaki: Thường được người ta bán theo cặp bởi nó được chế biến từ cánh gà nướng, điểm đặc biệt ở món ăn này là phần gà giòn rụm.

• Reba: Từ “”Reba”” trong tiếng Đức có nghĩa là “gan”. Chắc chắn rồi, đây cũng chính là phần gan của gà được xiên thành que và nướng lên rất thơm. 

• Nankotsu: Món ăn này được chế biến từ phần sụn của xương giữa ức gà. Mặc dù phần này không có quá nhiều thịt nhưng đổi lại ăn rất giòn, cảm giá lạ hơn, ấn tượng hơn và không chứa nhiều collagen, một món ăn khá phù hợp cho những người đang ăn kiêng nhưng vẫn muốn thưởng thức món ăn đặc sắc này.

Cách thưởng thức món Yakitori

Khi bạn chọn ăn món Yakitori này tại món quán ăn bất kì, câu hỏi đầu tiên bạn nhận được chính là bạn sẽ ăn cùng với muối hay nước sốt. Tất nhiên mỗi loại đồ chấm đi kèm sẽ cho bạn một trải nghiệm món ăn tuyệt vời thao nét riêng của nó. Việc gợi ý gia vị lựa chọn còn phụ thuộc vào bộ phận trong con gà bạn chọn ăn. Thế nên có khá nhiều gia vị mà bạn khó mà biết rõ hết chúng. Chính vì vậy, bạn nên tham khảo qua người phục vụ để sử dụng món đồ chấm kết hợp một cách đúng nhất nhé!

Trong lúc ăn những loại Yakitori khác nhau sẽ có các quy tắc khác nhau mà bạn cần tìm hiểu rõ để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn này. Món ăn này dường như sẽ ngon hơn khi bạn ăn cùng bạn bè, người thân. Đặc biệt vào những ngày tiết trời se lạnh cùng món thịt nướng Nhật Bản. Chắc chắn sẽ là một không gian bạn thưởng thức món ăn tuyệt vời và hạnh phúc.

Xem thêm: Hải sản đông lạnh nhập khẩu có tốt không?

Yakitori dần du nhập vào nhiều quốc gia vì sự đặc trưng của nó, hiện nay, tại Việt Nam, có các nhà hàng, quán ăn và cá ở đường phố cũng có món ăn này. Nhất là giới trẻ, đây là một trong những món khoái khẩu của họ. Tuy nhiên, không phải ở nơi bán nào bạn cũng thưởng thức được vị ngon đặc biệt của món thịt xiên đường phố Nhật Bản này. Hãy trải nghiệm và thưởng thức để chọn được quán ăn bạn thích nhất nhé!