#1 Hướng dẫn làm Gỏi khoai môn hải sản từ Vyvy’s Farm

Gỏi là một món ăn thường xuất hiện trong menu của các ngày lễ tại Việt Nam. Đây cũng là một trong các món ăn được nhiều người yêu thích bởi độ thơm ngon, bổ dưỡng của nó. Tạm gác lại các món gỏi bò, gỏi gà kia, hôm nay Top1dexuat sẽ hướng dẫn các bạn chế biến một món gỏi hấp dẫn hơn từ khoai môn và hải sản. Và bài viết này sẽ Hướng dẫn làm Gỏi khoai môn hải sản từ Vyvy’s Farm chi tiết nhất mà ai cũng làm được.

Hướng dẫn làm Gỏi khoai môn hải sản từ Vyvy’s Farm

Hướng dẫn làm Gỏi khoai môn hải sản từ Vyvy’s Farm công thức 1

Nguyên liệu

• Khoai môn 300g
• Tôm 200g
• Mực 200g
• Cà rốt 100g
• Dưa leo 100g
• Ngò gai/Húng lủi 1 ít
• Ớt sừng 1 trái
• Gừng 1 nhánh
• Bột chiên giòn 50g
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Ớt băm 1 muỗng canh
• Nước cốt chanh 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Giấm 2 muỗng canh
• Đường 1 muỗng canh

Hướng dẫn làm Gỏi khoai môn hải sản từ Vyvy’s Farm:

Ngâm cà rốt và dưa leo

Sơ chế cà rốt và dưa leo với nước sạch. Dùng dao hai lưỡi để bào hết vỏ cà rốt và rửa lại một lần nữa với nước. Cắt cà rốt và dưa leo thành nhiều miếng lớn rồi cắt sợi. Không nên cắt sợi quá dài, người dùng sẽ rất khó ăn cùng như không nên cắt sợi quá ngắn, người dùng sẽ rất khó gắp lên.

Cho đá và nước vào tô, đợi đến khi nước lạnh thì thả cà rốt và dưa leo vào. Nước đá sẽ giúp hai loại củ này giòn hơn, ngon hơn.

Lấy một cái tô lớn và cho cà rốt cùng với dưa leo vào. Đeo găng tay nấu ăn vào và trộn đều hai loại rau củ này với nhau. Sau đó, cho thêm một thìa đường, hai thìa giấm vào và tiếp tục trộn đều các nguyên liệu trong tô.

Cho các nguyên liệu ấy vào túi vải và vắt ráo nước. Dù giấm có khả năng hút nước trong dưa leo và cà rốt nhưng vẫn nên loại bỏ phần nước thừa, tránh cho món gỏi bị tiết nhiều nước sẽ mất ngon.

Chiên khoai môn

Sơ chế khoai môn bằng cách rửa sạch với nước và gọt hết vỏ. Sau khi gọt vỏ, để tránh tình trạng bụi bẩn bám trên khoai, hãy rửa lại một lần nữa với nước sạch.

Sau khi khoai môn đã được sơ chế kỹ càng, cắt khoai môn thành từng miếng lớn có chiều dài từ 5 đến 6 cm rồi cắt sợi khoai môn theo kích thước ấy.

Cho bột chiên giòn ra tô, cho số khoai môn vừa cắt sợi vào và dùng tay đã đeo găng tay trộn đều. Cho một lượng dầu vừa đủ để chiên ngập dầu khoai môn. Từ từ cho số khoai môn đã tẩm bột vào và chiên đến khi khoai chín vàng.

Sau khi khoai đã chín và đạt được độ giòn như yêu cầu, lót dưới dĩa một miếng giấy thấm dầu và vớt khoai ra đặt trên lớp thấm dầu ấy.

Luộc hải sản

Rửa sạch gừng và thái hết vỏ gừng, sau đó cắt gừng thành nhiều lát mỏng, nên cắt dọc để đảm bảo tính thẩm mỹ cho miếng gừng.

Ngâm mực và tôm trong hai thau nước riêng. Đối với mực, người sơ chế cần rửa kỹ từng bộ phận và bỏ vảy đi. Đối với tôm, người sơ chế cần lột vỏ, dùng dao tách thân tôm để lấy chỉ tôm ra, có thể chừa lại đuôi tôm hoặc bỏ luôn nếu muốn.

Cho nước vào nồi, đặt nồi nước lên bếp và nấu nước. Khi nước sôi nhẹ thì cho gừng vào. Gừng sẽ giúp nước luộc thơm hơn, lọc đi phần nào vị tanh của hải sản.

Khi nước sôi hẳn, từ từ cho tôm và mực vào để luộc trong vòng 10 phút lửa vừa. Khi tôm chuyển đỏ và mực chuyển sang màu trắng đục, tắt bếp và với mực với tôm ra rổ. Nước luộc sẽ tự động thoát ra qua các lỗ và hải sản sẽ tự ráo nước dần.

Sau khi tôm và mực dần ráo nước, nhanh chóng cho tôm và mực vào một cái tô đá. Đá lạnh sẽ giúp thịt tôm và mực giòn hơn, dai hơn và ngon hơn.

Nên nhớ, khi luộc hải sản, bạn cần luộc ngập nước tôm và mực để tôm và mực được chín đều. Dấu hiệu nhận biết hải sản đã chín là khi hải sản nổi trên mặt nước, lúc này là có thể tắt bếp rồi nha.

Làm nước mắm trộn gỏi

Có rất nhiều công thức về nước mắm trộn gỏi, nếu bạn đã có sẵn công thức thì cứ thao tác theo ý muốn. Còn không thì hãy tham khảo công thức dưới đây của Vyvy’s Farm:

• 2 thìa nước mắm 
• 1 thìa nước lọc
• 1 thìa tương ớt
• 1 thìa đường 
• 2 thìa nước cốt chanh
• 1 thìa tỏi băm
• 1 thìa ớt băm

Các nguyên liệu được lấy theo khẩu phần của thìa lớn (thìa múc canh). Sau khi cho toàn bộ nguyên liệu vào chén thì bắt đầu khuấy đều đến khi đường tan là được.

Trộn gỏi khoai môn hải sản

Khoai môn sau khi ráo dầu thì cho vào một cái tô lớn. Cho thêm cà rốt, dưa leo, mực tôm đã luộc và các loại rau củ đã sơ chế vào, cho thêm cả ớt sừng và ngò gai để thêm màu sắc và mùi vị cho món ăn.

Đeo găng tay nấu ăn vào và bắt đầu trộn các nguyên liệu lại với nhau. Sau khi các nguyên liệu dần được trộn đều thì tưới nước mắm đã pha vào, trộn thêm hai ba lần nữa thì cho ra dĩa.

Thành phẩm món ăn gỏi khoai môn hải sản 

Nếu bạn muốn ăn gỏi khoai môn hải sản như các loại gỏi khác có thể cho rắc thêm đậu phộng rang giòn và dùng chung với bánh phồng tôm. Cho một ít khoai môn sấy hành Đà Lạt vào món ăn cũng hấp dẫn không kém.

Trước hết, món ăn vừa có được vị mặn mặn, ngọt ngọt của nước mắm, thêm cái dai giòn của hải sản và khoai môn chiên. Món này có thể dùng làm món khai vị mời khách trong các buổi tiệc gia đình hoặc dùng làm mồi nhậu cũng rất hấp dẫn.

Hướng dẫn làm Gỏi khoai môn hải sản từ Vyvy’s Farm công thức 2

Nguyên liệu

• 400g khoai môn
• 200g cà rốt
• 200g dưa leo
• 300g tôm
• 300g mực
• Ngò gai, húng lủi, ớt sừng, gừng, chanh, ớt băm, tỏi băm
• Gia vị: Nước mắm, giấm (hoặc chanh), tương ớt, tương cà, đường cát, muối

Hướng dẫn làm Gỏi khoai môn hải sản từ Vyvy’s Farm

Sơ chế rau củ

Cũng là Gỏi khoai môn hải sản từ Vyvy’s Farm nhưng đây là một công thức khác giúp bạn đa dạng hóa món ăn khi vào bếp.

Trước tiên, vẫn là bước sơ chế nguyên liệu quen thuộc. Làm sao mà chúng ta có thể nấu ăn khi không sơ chế được đúng không nào? 

Sau khi đã chọn được củ khoai môn đáng giá cho bữa ăn, hãy nhanh tay rửa sạch vỏ khoai với nước và bào hết bụi bẩn bám trên vỏ khoai. Sau khi đã hoàn thành bước sơ chế cơ bản thì bắt đầu cắt khoai môn thành nhiều miếng và bào thành sợi dài.

Với cà rốt và dưa leo, các bạn cũng sơ chế tương tự rồi cắt sợi dài tương tự khoai môn.

Sơ chế tôm mực 

Lột sạch vỏ tôm và tách thân lấy chỉ tôm. Có thể loại bỏ luôn phần đầu tôm nếu muốn. Mực cắt thành nhiều miếng nhỏ, cạo hết vảy và cho vào nước ngâm.

Rửa sạch tôm và mực với hai ba đợt nước, sau đó cho vào tô đá ngâm 15 phút.

Ngâm cà rốt và dưa leo

Đối với cà rốt và dưa leo, đường, giấm hoặc chanh sẽ giúp hai loại rau củ này trở nên đậm đà hương vị hơn. Dùng tay trộn đều hai nguyên liệu và cho vào túi vải vắt ráo nước.

Cho đá và nước vào tô, bỏ cà rốt và dưa leo đã trộn với đường, giấm vào và ngâm trong vòng 15 phút. Đừng lo lắng nước sẽ làm trôi đi vị của đường và giấm đã trộn, ngược lại, nước đá sẽ giúp rau củ giòn hơn, ngon hơn, dễ ăn hơn.

Luộcchiên khoai môn

Với công thức ban nãy, chúng ta dùng gỏi khoai môn với khoai môn chiên thì công thức này sẽ ngược lại. Vyvy’s Farm sẽ hướng dẫn bạn luộc khoai môn để đa dạng món gỏi hơn.

Khoai môn luộc sẽ thái sợi dày hơn so với khoai môn chiên, có thể cắt thành hình vuông, hình chữ nhật vẫn được.

Cho nước vào nồi và đun sôi ở lửa lớn, khi nước chín vừa, hạ lửa và cho khoai môn vào đun trong vòng 10 phút. Đến khi khoai môn đạt độ mềm vừa phải thì tắt bếp.

Bỏ khoai môn đã luộc vào nước đá để khoai giòn hơn. Nhớ là gắp khoai ra ngay, đừng để khoai trong tô nước đá quá lâu.

Dùng giấy thấm nước để hút bớt nước còn đọng trên củ khoai môn.

Chiên hải sản/luộc hải sản 

Với công thức này, bạn có thể đem hải sản đi chiên hoặc luộc đều được. Nếu luộc, bạn chỉ cần thao tác như cách luộc hải sản bên trên là hoàn thành.

Tuy nhiên, nếu chiên thì bạn cần ướp gia vị lên tôm và mực trước. Gia vị thường sẽ chia theo công thức 1:1, tức là 1 mắm và 1 đường. Dùng tay trộn đều cho mắm và đường thấm vào tôm và mực để chiên dễ dàng hơn.

Cho dầu vào chảo và nấu cho dầu sôi nhẹ, cho mực và tôm vào chiên đến khi mực cong lại và tôm ngả vàng.

Lấy tôm mực ra và đặt lên giấy thấm dầu. Trước khi tẩm gia vị, bạn có thể cho tôm và mực vào một tô nước sôi vắt chanh để lọc bớt mùi tanh hải sản.

Pha nước trộn gỏi

Với công thức này, tỉ lệ làm nước trộn gỏi đều nhau. Điều đó đồng nghĩa nếu bạn pha 2 thìa nước mắm thì bạn sẽ cho thêm 2 thìa đường, 2 thìa giấm ăn (hoặc nước cốt chanh). Các loại tương khác như tương ớt, tương cà mỗi loại cho vào thêm hai thìa và khuấy đều để các gia vị tan hết vào nhau.

Có thể thêm ớt tỏi tùy vào gu ăn uống mỗi người. Tất nhiên, nếu không thích ớt lát thì bạn có thể sử dụng ớt xay nếu muốn.

Trộn gỏi khoai môn 

Trộn gỏi chính là bước được nhiều người yêu thích. Bởi vì chỉ cần hoàn thành bước này, bạn đã có thể thưởng thức món gỏi khoai môn độc lạ mà Vyvy’s Farm hướng dẫn.

Cho cà rốt và dưa leo vào tô lớn, sau đó cho vào 2 thìa nước trộn gỏi và dùng tay trộn đều. Cho thêm mực, tôm, một ít rau vào và cho nửa phần nước mắm còn lại vào và tiếp tục trộn đều tay.

Sau khi đã trộn hết các nguyên liệu trên, cho thêm khoai môn luộc vào và cho toàn bộ phần nước trộn ban nãy vào để trộn đợt cuối.

Sau khi cho gỏi ra dĩa, để lên trên mặt gỏi một ít ngò gai cắt nhỏ và ớt sừng, ớt chuông tùy ý. Có thể tạo hình cà rốt để món gỏi thêm phần đẹp mắt.

Người nấu có thể cho thêm vào dĩa gỏi một ít hành phi hoặc đậu phộng rang hoặc cho cả hai vào để trang trí và tăng thêm mùi vị cho món ăn. Món này có thể ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn nếu bạn thích.

Đặc biệt, Vyvy’s Farm khuyến khích bạn nên dùng kèm món này với khoai môn sấy hành Đà Lạt, chắc chắn sẽ tạo ra một mùi vị khiến bạn say mê không cưỡng lại được.

Thành phẩm món ăn

Món gỏi khoai môn hải sản chiên giòn chua chua ngọt ngọt cay cay nhờ công thức pha nước chấm tuyệt đỉnh kết hợp vị hải sản ngon ngọt. Điểm nhấn của món này là phần khoai môn được luộc mềm vừa phải, không bị nhão cũng không bị cứng tạo độ thơm ngon đặc sắc cho món ăn khiến bạn không thể nào dừng lại cho đến miếng cuối cùng.

Xem thêm: Hướng dẫn làm Chao khoai môn siêu béo từ Vyvy’s Farm

Khoai môn sấy hành Đà Lạt Vyvy’s Farm thơm ngon tuyệt đỉnh

Tự dưng hướng dẫn các bạn làm gỏi khoai môn, Vyvy’s Farm bỗng nhớ ra có một món liên quan đến khoai môn và hiện đang là best seller của quán muốn giới thiệu đến mọi người – khoai môn sấy hành – đặc sản Đà Lạt ngon nhất tại Vyvy’s Farm.

Với công thức ướp khoai môn chuẩn khẩu vị người Việt Nam, khoai môn sấy hành Đà Lạt vừa có độ mặn vừa phải, vừa xen lẫn độ ngọt nhẹ, thêm mùi khoai môn thơm dịu khiến món ăn ngày càng nịnh miệng của nhiều khách hàng.

Xem thêm: Tổng hợp 20+ món ngon làm từ Khoai môn Đà Lạt dễ làm tại nhà

Không chỉ đảm bảo chất lượng món ăn, Vyvy’s Farm còn đảm bảo chất lượng dịch vụ mua bán và giao hàng. Hàng được giao đến tay khách nhanh chóng, tiện lợi, giúp khách không phải đi đâu xa mà vẫn có một gói khoai môn sấy tuyệt đỉnh giao đến tận nhà ngại gì mà không lên Vyvy’s Farm đặt hàng ngay.

Mua ngay: Khoai môn sấy hành Đà Lạt

Trước đây, chúng ta đã từng nghe qua về gỏi gà, gỏi vịt… Nhưng gỏi khoai môn hải sản thì quả thật hơi lạ với một số người. Đừng lo lắng. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn để làm mới thực đơn gia đình, hãy theo chân Vyvy’s Farm vào bếp và thực hiện ngay món gỏi khoai môn hải sản này. Nhớ mua khoai môn sấy hành Đà Lạt cho cả nhà dùng kèm với gỏi nhé, chắc chắn sẽ hấp dẫn hơn nhiều đấy.