#1 Hướng dẫn làm bánh flan dâu tây Đà Lạt từ Vyvy’s Farm

Hướng dẫn làm bánh flan dâu tây chi tiết từ A-Z cho người mới tập làm bánh. Có thể nói, bánh flan được xem là một món ăn tuổi thơ gắn liền với biết bao thế hệ trẻ. Mỗi khi ngồi quán chè lề đường, thâm tâm bất giác nhớ về hương vị bánh flan của ngày nào. Nếu trước đây bánh flan được làm từ hai nguyên liệu chính là caramel và trứng, pha thêm cà phê sữa thì bây giờ, ta đã sáng chế ra hàng nghìn công thức bánh flan thơm ngon để món ăn thêm phần phong phú.

Tại bài viết của Top1dexuat.com, Vyvy’s Farm sẽ Hướng dẫn làm bánh flan dâu tây Đà Lạt với những công thức vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể làm được.

Nguyên nhân bánh flan không đạt tiêu chuẩn 

Không chuẩn bị nguyên liệu đúng liều lượng 

Một trong những nguyên nhân khiến món bánh flan của bạn không đạt tiêu chuẩn chính là bánh flan bị tanh. Vì thành phần chính để làm nên bánh flan là trứng nên nếu bạn cho nhiều trứng hơn so với các nguyên liệu khác và hấp không kỹ thì món bánh của bạn sẽ có mùi tanh trứng khá khó chịu và khi ăn vào sẽ không hòa tan được vị.

Nhưng nếu bạn nấu ít trứng hơn so với các thành phần khác thì món bánh flan sẽ không đạt vị chuẩn mà sẽ về cái ngọt béo của sữa nhiều hơn. Vì thế, dù có thể điều chỉnh liều lượng theo ý thích thì bạn cũng nên điều chỉnh sao cho mùi vị món ăn trở nên hợp lý, không quá thiên về béo cũng như không quá thiên về vị ngọt ngấy.

Hấp bánh flan sai cách làm bánh bị rỗ

Hấp bánh flan quá lâu, hấp bánh flan sai nhiệt độ, hấp bánh flan cách thủy để nước tràn vào bánh… Đây là một số cách hấp bánh flan sai mà nhiều người mắc phải. Đây là những nguyên nhân liên quan đến tác động vật lý vào bánh flan. Nhiệt độ quá cao, nhiệt độ cao kéo dài hoặc nước làm loãng đi phần bánh đã kết dính sẽ khiến các bọt khí tích tụ và tạo thành nhiều lỗ nhỏ bên trong.

Hướng dẫn làm Bánh flan Dâu Tây Đà Lạt từ Vyvy’s Farm

Hướng dẫn làm bánh flan dâu tây Đà Lạt với trứng và dâu tây 

Nguyên liệu

• Trứng gà 3 quả, nếu làm cho nhiều người ăn thì tăng số lượng trứng lên.
• 130ml sữa đặc
• 2 thìa đường
• 10 quả dâu tây tươi
• Một bát dâu sấy
• 200ml nước ấm
• Lá bạc hà nếu muốn 

Các bước làm bánh flan dâu tây Đà Lạt

Chế biến trứng với các loại nguyên liệu khác làm hỗn hợp bánh flan

Đập trứng vào một cái tô và dùng phới lồng đánh tan trứng. Đánh đến khi hỗn hợp trứng hòa vào nhau và nổi những bọt nhỏ li ti như xà phòng. Không nên đánh đến khi trứng bông mềm bởi vì bạn còn phải cho vào hỗn hợp các nguyên liệu tiếp theo.

Từ từ cho lượng sữa đặc vừa đủ, không nên cho toàn bộ sữa đặc vào trứng vì sẽ làm hỗn hợp không được đồng nhất, có chỗ ít sữa và có chỗ nhiều sữa khiến bánh flan không ngon. Trong lúc cho sữa đặc vào, bạn cần đánh đều tay để sữa được hòa quyện với trứng.

Sau khi hỗn hợp đã đồng nhất và đều nhau, cho thêm 3 thìa đường và tiếp tục khuấy. Khuấy đến khi hỗn hợp mịn hơn thì lọc qua rây để loại đi phần lòng trắng trứng bị vón. 

Sau khi đã lọc hỗn hợp qua rây, tiếp tục đổ nửa bát nước ấm vào và trộn đều. 

Chế biến dâu tây tạo vị cho bánh flan 

Để hỗn hợp qua một bên và cùng Vyvy’s Farm sơ chế dâu tây nhé. Thông thường, khi chế biến dâu tây, người ta sẽ không gọt vỏ. Tuy nhiên nếu bạn thích thì vẫn có thể gọt vỏ dâu tây và thưởng thức phần trái bên trong. Nếu bạn để vỏ thì hãy ngâm dâu tây trong nước sạch và rửa đi rửa lại nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn, các chất hóa học bám trên vỏ dâu. Nếu bạn gọt hết vỏ dâu tây thì bỏ qua bước này.

Dùng dao thái mỏng dâu tây. Chừa lại nửa bát dâu để trang trí, tạo điểm nhấn cho món ăn. Phần dâu tây còn lại cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Nấu bánh flan bằng cách đun cách thủy

Cho nửa bát đường hòa chung với ba thìa nước lọc vào nồi và nấu chín thành caramel. Phần caramel này sẽ được để ở bên dưới mỗi hộp bánh flan. Sau đó cho thêm hỗn hợp trứng đến khi được ½ hộp. Có thể cho vào nồi hấp hoặc đun cách thủy đều được. Tuy nhiên, làm bánh flan bằng cách đun cách thủy sẽ giúp bánh đỡ bị rỗ hơn.

Sau 2 phút, lấy bánh ra và cho vào một lớp dâu tây tươi và dâu tây sấy khô đã thái nhỏ. Có thể chỉ chọn 1 trong 2 nguyên liệu vẫn được. Cho thêm một tầng hỗn hợp trứng vào và hấp tiếp tầm 3 phút. 

Trang trí và thưởng thức bánh flan 

Thấy bánh flan đã chín đều thì lấy ra và để nguội. Có rất nhiều cách để trang trí bánh flan giúp bữa ăn thêm ngon miệng hơn nhưng đối với loại bánh flan dâu tây này, bạn có thể áp dụng theo cách trang trí dưới đây.

Đặt cái bánh flan ra dĩa. Hãy dùng đũa khoét viền khuôn bánh để quá trình lấy bánh flan ra ngoài trở nên dễ dàng hơn. Dùng dâu tây thái mỏng xếp theo viền ngoài, đặt lên mặt trên của bánh flan một miếng dâu tây, cắm thêm một cành nhỏ lá bạc hà để thêm phần đặc sắc. Như vậy là bạn đã có được một món ăn hấp dẫn cho mùa hè thanh mát. Có thể dùng thêm với đá và cà phê sữa hoặc siro dâu pha loãng.

Hướng dẫn làm bánh flan dâu tây Đà Lạt với dâu tây tươi và dâu tây sấy 

Nguyên liệu

• Dâu tây tươi
• Dâu tây sấy Đà Lạt Vyvy’s Farm
• Đường cát
• Nước đun sôi để nguội
• Nước cốt chanh
• Trứng gà
• Sữa tươi không đường
• Siro dâu
• Kem sữa tươi 

Các bước làm bánh flan dâu tây Đà Lạt với siro dâu

Nấu caramel

Cho một bát đường vào nồi. Nếu bạn không thích bánh flan quá ngọt có thể giảm liều lượng đường. Cho thêm nửa bát nước và hai thìa nước cốt chanh. 

Bật bếp và đun đến khi nước đường ngả sang màu caramel. Cần lưu ý, trong quá trình đun sôi, bạn phải linh hoạt khuấy đều tay để đường được tan ra và hỗn hợp đặc lại.

Cho một thìa caramel vừa đun vào hộp đựng bánh flan. Những chiếc hộp này được bán rất nhiều ngoài chợ nên bạn có thể tìm mua một cách dễ dàng. 

Xem thêm: Tổng hợp 25+ món ngon làm từ Dâu Tây Đà Lạt dễ làm tại nhà

Chế biến bánh flan bằng trứng gà

Đập ba quả trứng gà, lấy cả lòng đỏ lẫn lòng trắng và cho thêm ba lòng trắng trứng khác vào. Dùng phới lồng đánh trứng đều tay. Cho thêm nửa bát đường để trứng không bị nhạt. Đánh đến khi hỗn hợp nổi bọt là được.

Cho phần sữa tươi không đường đã chuẩn bị vào nồi. Với công thức này, bạn cần dùng 350ml sữa tươi không đường, tương đương với 2 hộp sữa bình thường. Cho thêm 150ml kem sữa tươi vào nồi, nên chọn loại kem sữa ít béo để bánh flan không bị ngấy. Tiếp đó, cho thêm hai thìa siro dâu và khuấy đều, đồng thời bật bếp đun sôi.

Có thể cho thêm một ít dâu tây sấy thái mỏng vào để bánh flan có thêm vị như topping vào nấu chung. Sau khi hỗn hợp siro dâu đã đun sôi, cho hỗn hợp vào chung với hỗn hợp trứng ban đầu và dùng phới lồng khuấy đều tay.

Nấu chín bánh flan dâu tây 

Cho hỗn hợp vừa đánh vào hộp bánh flan. Cho tất cả hộp bánh flan vào khay và thêm nước sôi, sau đó bỏ lò hoặc đun cách thủy từ 5 đến 10 phút. Nên đun ở nhiệt độ vừa đủ để bánh có độ bông mềm, sánh mịn và đậm vị.

Sau khi hỗn hợp đã sánh lại thành bánh, thái nhỏ dâu tây và đặt lên trên đầu bánh để món bánh trở nên bắt mắt hơn. Có thể dùng chung bánh flan dâu tây với sữa tươi, trân châu đường đen hoặc cà phê đen, cà phê sữa tùy khẩu vị.

Xem thêm: Hướng dẫn làm Kẹo Dâu Tây Đà Lạt từ Vyvy’s Farm

Hướng dẫn làm bánh flan dâu tây Đà Lạt nhanh nhất 

Nguyên liệu

• 3 quả trứng gà 
• 2 Lòng đỏ trứng gà
• Đường 
• Nước cốt chanh
• Sữa tươi không đường, ưu tiên chọn sữa tươi TH true milk 
• Kem béo
• Siro dâu, nên chọn loại siro dâu đặc trưng của Đà Lạt 
• Dâu tây tươi

Cách làm bánh flan dâu tây Đà Lạt nhanh nhất

Chế biến caramel với đường và nước 

Để có được một chiếc bánh flan dâu tây ngon, bổ, rẻ thì người làm không chỉ cần chú ý từng khâu trong quá trình nấu nướng mà cần phải lưu ý khi chọn mua dâu tây. 

Quả dâu phải thật tươi và căng mọng, cuống dâu phải thật xanh và xòe. Không nên chọn các quả dâu bị héo, xỉn màu. Vì những quả dâu ấy không chỉ khiến món ăn trở nên dở đi mà còn hạn chế mặt thẩm mỹ khi trang trí.

Đố các bạn biết linh hồn của món bánh răng là gì? Đó chính là caramel. Caramel sẽ quyết định món bánh flan của bạn có đậm vị và đạt vị ngọt đặc trưng không. Khác với cách làm caramel lúc nãy, lần này, bạn sẽ cho ⅓ bát đường và 50ml nước lọc vào chảo. Để chảo lên bếp và mở lửa nhỏ. Tuyệt đối không dùng đũa khuấy mà để cho đường tan dần theo nhiệt độ tăng lên.

Sau khi hỗn hợp đường và nước đun sôi dần chuyển sang màu caramel quen thuộc thì cho thêm 2 thìa nước cốt chanh vào và dùng dụng cụ khuấy đều hỗn hợp.

Sau khi hỗn hợp đã chuyển sang màu ngả vàng, tắt bếp và đổ caramel vào hộp đựng bánh flan. Sau khi đã cho tất cả caramel vào hộp đựng thì để qua một bên và bắt đầu nấu bánh flan.

Chế biến bánh flan với sữa và kem béo

Để nồi lên bếp và bật lửa nhỏ, từ từ cho 300 ml sữa tươi không đường vào nồi và dùng đũa khuấy đều. Cần khuấy đều tay tránh để sửa cháy hoặc vón cục, nếu chất lượng sữa không đảm bảo sẽ khiến món bánh bị chua và dở, không đúng vị bánh flan.

Khuấy hỗn hợp sữa tươi đun sôi và cho thêm kem béo, siro dâu để tạo màu và vị dâu cho bánh flan. Nếu muốn món ăn thêm thơm vị dâu tây thì hãy cho vài quả dâu tây vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn rồi cho vào hỗn hợp và đun sôi 80 độ trong vòng 3 phút. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội tự nhiên.

Chế biến hỗn hợp trứng sữa

Lấy một cái tô khác và cho vào tô 3 quả trứng gà, 2 lòng đỏ trứng gà đã chuẩn bị. Dùng phới lồng đánh cho hỗn hợp trứng hòa vào nhau. Cho thêm đường để thêm vị cho món bánh. 

Không nên đánh mạnh tay để trứng tạo bọt mà nên đánh đều thành một hỗn hợp sánh mịn. Dùng rây lọc hết cặn trứng để hỗn hợp nghỉ ngoài tự nhiên trong vòng từ 25 đến 30 phút.

Hòa chung hỗn hợp trứng với hỗn hợp sữa tươi để nguội và khuấy đều hai hỗn hợp với nhau. Sau khi hai hỗn hợp đã đồng nhất, cho từ từ hỗn hợp màu hồng vào hộp bánh flan đã bỏ caramel.

Đun bánh flan cách thủy 

Bỏ bánh lên khay, cho nước vào và đun bánh flan cách thủy trong vòng 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Không nên gia tăng nhiệt độ hoặc kéo dài thời gian, sẽ dể làm bánh bị rỗ và dở hơn.

Sau khi bánh flan chín, lấy bánh ra và cho vào tủ lạnh. Có thể dùng kèm với dâu tây tươi hoặc dâu tây sấy tùy vào khẩu vị của người dùng.

Hướng dẫn cách làm bánh flan dâu tây Đà Lạt với dâu tây tươi và sữa tươi vị dâu tây

Nguyên liệu

• Trứng gà 5 quả
• Nửa hộp sữa đặc, nên dùng sữa đặc nhiều đường.
• 2 gói sữa tươi hương dâu
• 50g đường
• 10 quả dâu tây
• Một ít bơ
• Nước

Cách làm bánh flan dâu tây Đà Lạt với dâu tây tươi và sữa tươi vị dâu tây

Làm caramel 

Bắt đầu bằng thao tác làm caramel quen thuộc. Một chiếc bánh flan sẽ mất đi vị ngon vốn có khi không có hương thơm và vị ngọt của caramel. Để caramel tăng thêm vị béo, bạn cần cho đường, nước vào nồi và đun sôi. Khi thấy đường tan ra và hơi ngả sang màu vàng thì cho một ít bơ vào và khuấy đều. Caramel khi chín sẽ có màu vàng nâu đậm như màu nước mắm.

Trong quá trình nấu caramel, cần khuấy hỗn hợp liên tục tránh để đường bị cháy hoặc vón cục. Khi caramel đã chín thì tắt bếp để nguội và bắt đầu thực hiện các bước tiếp theo.

Làm bánh flan bằng trứng gà và dâu

Đập hết trứng gà ra tô và dùng phới lồng đánh trứng đều tay. Đến khi lòng đỏ và lòng trắng trứng hòa tan vào nhau thì dùng rây để lọc mịn hỗn hợp.

Sơ chế dâu tây bằng nước. Sau khi rửa sạch dâu tây, bạn nên cắt bỏ cuống lá và giữ lại phần quả dâu. Chia dâu tây thành hai phần, phần dùng để xay nhuyễn bằng máy xay nhiều hơn 70% phần dâu tây trang trí. 

Dùng dao cạy nắp lon sữa đặc ra và pha sữa đặc với nước nóng. Dùng thìa hoặc bất kỳ vật dụng nào để khuấy cho sữa đặc tan ra. Đổ thêm sữa dâu vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đều, trong lúc đó, linh hoạt cho thêm phần dâu tây đã xay nhuyễn lúc nãy và đánh đến khi hỗn hợp đồng nhất lại với nhau.

Hấp cách thủy bánh flan 

Cho caramel vào đáy của các hộp và lắc cho caramel lan đều ra đáy hộp. Cho hỗn hợp bánh flan vào khuôn hoặc hộp bánh. Sau đó bạn đặt khuôn bánh vào vỉ hấp, đậy thêm tấm khăn lên trên vỉ. Hấp cách thủy dưới lửa nhỏ khoảng 20 phút cho bánh chín.

Khi bánh đã chín bạn lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh một lúc cho mát là có thể thưởng thức được rồi. Lấy bánh flan ra và để thêm vài quả dâu tây vào trang trí. Vậy là bạn có thể thưởng thức món bánh flan dâu tây thơm ngon, hấp dẫn này rồi.

Cách khắc phục khi làm bánh flan bị rỗ

Dù bạn làm bánh flan theo phương pháp hấp bánh hay đun cách thủy thì bạn cũng cần chuẩn bị một chiếc khăn có khả năng thấm nước cao phủ lên đầu các hộp bánh flan rồi đậy nắp lại. Nếu cần nấu bánh flan ở số lượng nhiều thì hãy dùng giấy bạc để bọc quanh hộp bánh flan rồi hấp.

Nhớ chú ý cả nhiệt độ và thời gian hấp. Bởi vì bánh flan không chỉ bị rỗ ở mặt trên và mặt ngoài mà còn bị rỗ ở bên trong bánh. Vì thế, việc đun bánh flan ở nhiệt độ thấp trong thời gian quy định sẽ giúp món bánh được cân bằng và không gây tác động đến hỗn hợp sữa trứng bên trong bánh.

Vyvy’s Farm chuyên bán dâu tây sấy khô ngon nhất Đà Lạt

Khi dùng bánh flan dâu tây, ngoài việc kết hợp cùng với bột cacao hay cà phê sữa thì cách ăn nhâm nhi với dâu tây sấy khô được bán tại Vyvy’s Farm cũng được rất nhiều người ưa chuộng.

Một gói dâu tây sấy khô nhà Vyvy’s Farm có khối lượng riêng lên đến 500 gram giúp bạn chia nhỏ khẩu phần ăn dễ dàng. Mỗi miếng dâu được thái mỏng, rắc đường, sấy khô theo đúng quy trình nhà máy và đảm bảo 100% an toàn thực phẩm giúp bạn nếm được đủ các tầng vị của món ăn.

Thêm đó, Vyvy’s Farm hỗ trợ giao hàng toàn quốc nên dù bạn ở bất kỳ nơi đâu, Vyvy’s Farm cũng có thể trao đến tận tay bạn gói dâu tây sấy khô thơm ngon, bổ dưỡng. Vậy thì còn ngại gì mà không liên hệ ngay đến Vyvy’s Farm hoặc đặt hàng trực tiếp tại trang dâu tây sấy khô – Đặc sản Đà Lạt ngon số 1 của nhà Vyvy’s Farm.

Như đã nói, bánh flan là món ăn tuổi thơ nên sẽ phù hợp với hầu hết tất cả mọi người. Việc kết hợp giữa bánh flan và dâu tây sẽ khiến món ăn thêm phần độc đáo và mới mẻ, đảm bảo bạn sẽ được nếm một món ăn thanh mát, đậm vị vào những ngày hè oi bức. Hãy thử làm bánh flan dâu tây theo công thức làm bánh ngon của Vyvy’s Farm để tìm ra công thức bánh flan dâu tây ngon nhất nhé.

Mua ngay: Dâu tây Đà Lạt sấy dẻo ăn kiêng, ăn vặt tại Vyvy’s Farm