#1 Gạo nếp cẩm là gì? Công dụng tuyệt vời của gạo nếp cẩm

Gạo nếp cẩm là gì? Gạo nếp cẩm là một loại gạo vô cùng quen thuộc tại Việt Nam nhưng chưa hẳn bạn đã biết hết về chúng. Bài viết sau đây của Top1dexuat.com sẽ mang đến cho bạn thông tin cần thiết nhất về gạo nếp cẩm.

Gạo nếp cẩm là gì?

Gạo nếp cẩm hay còn được gọi là gạo nếp than. Tuy nhiên gạo nếp than còn có 2 loại đó chính là gạo nếp than lợt (chúng có màu đỏ đậm) và gạo nếp than đen (chúng có màu tím đen hay còn được gọi là gạo đen). 

Gạo nếp cẩm có thể đề cập đến hơn 20 loại gạo Oryza sativa có hàm lượng sắc tố anthocyanin cao, cùng một loại sắc tố chống oxy hóa mang lại màu sắc đậm cho cà tím và quả mâm xôi. Gạo nếp cẩm hầu như luôn được bán ở dạng nguyên hạt, với lớp cám bên ngoài còn nguyên vẹn, làm cho gạo nếp cẩm về mặt kỹ thuật là một loại gạo nâu, hoặc chưa qua tinh chế.

Lợi ích sức khỏe của gạo nếp cẩm mang đến cho người dùng

Chất chống oxy hóa

Trong gạo nếp cẩm có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào, cao hơn so với gạo trắng thông thường khác. Chất chống oxy hóa đã được chứng minh là thúc đẩy sức khỏe tim mạch và có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Chúng cũng giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi các gốc tự do có hại.

Sức khỏe tim mạch và cholesterol

Gạo tím có thể giúp tăng mức cholesterol tốt.

Theo các nghiên cứu trên, gạo nếp cẩm chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa hơn gạo trắng.

Chất chống oxy hóa trong gạo nếp có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư . Các hợp chất này giúp loại bỏ các gốc tự do có hại.

Cơ thể tạo ra các gốc tự do một cách tự nhiên, nhưng nếu tích tụ quá nhiều, có thể xảy ra stress oxy hóa. Căng thẳng oxy hóa làm tăng nguy cơ mắc nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm cả bệnh tim.

Gạo nếp cẩm làm giảm mức cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) “xấu” trong cơ thể và tăng mức cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL) “tốt”.

Sự cân bằng cholesterol lành mạnh là rất quan trọng cho một hệ thống tim mạch khỏe mạnh. Các bác sĩ tin rằng nó giúp giảm sự hình thành mảng xơ vữa động mạch trong động mạch có thể dẫn đến suy tim. Nó có thể làm được điều này do hàm lượng chất xơ trong thực phẩm của nó, có lợi ích cho sức khỏe tim mạch.

Xem thêm: Rượu Tequila Patron Silver

Tiêu hóa

Là một nguồn thực phẩm giàu chất xơ, gạo nếp cẩm có thể giúp giữ cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác.

Chức năng gan

Ứng suất oxy hóa có thể dẫn đến tổn thương gan. Thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa giúp giảm stress oxy hóa. Do đó, các chất chống oxy hóa trong gạo nếp cẩm có thể giúp giữ cho gan khỏe mạnh.

Hoạt động giảm cholesterol của gạo tím cũng có thể có lợi cho gan. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, những con chuột ăn một chế độ ăn nhiều chất béo với chiết xuất từ ​​gạo nếp cẩm đã giảm các dấu hiệu của bệnh gan so với những con không ăn chiết xuất này.

Có những chất dinh dưỡng gì trong gạo nếp cẩm mà chúng ta thường dùng?

Gạo nếp cẩm có một lượng calo tương tự như gạo trắng hoặc gạo lứt, nhưng nó chứa nhiều protein, sắt và chất chống oxy hóa hơn.

Chất đạm

Tất cả các tế bào và mô trong cơ thể đều chứa protein, đóng vai trò trong một loạt các tương tác trao đổi chất. Nó cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ thể và duy trì sức khỏe tốt.

Các hướng dẫn chế độ ăn uống cho người khuyến nghị rằng protein nên chiếm 10–35% trong chế độ ăn của người lớn. Trong khi đó, 100g khẩu phần gạo nếp cẩm hạt vừa khô chứa khoảng 8,89 g protein.

Chất xơ

Chất xơ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như hỗ trợ giảm cân và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường.

Nó cũng quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa vì nó có thể giúp ngăn ngừa táo bón và cũng có thể bảo vệ chống lại ung thư đại trực tràng.

Một khẩu phần 100g gạo tím khô chứa khoảng 2,2g của chất xơ. Nguyên tắc chế độ ăn uống khuyên bạn nên tiêu thụ tối đa 33,6 một ngày với chất xơ, tùy thuộc vào tuổi và giới tính của người đó.

Sắt

Con người cần sắt để tạo ra các tế bào hồng cầu, mang oxy đi khắp cơ thể. Ăn ít chất sắt có thể dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt.

Mọi người nên tiêu thụ tối đa 18 (mg) sắt mỗi ngày, tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính của họ. Trong thời kỳ mang thai và khoảng thời gian hành kinh, người phụ nữ có thể cần tăng lượng sắt. Một khẩu phần 100 g gạo nếp cẩm khô chứa 2,4 mg của sắt.

Gạo nếp cẩm và khả năng giúp giảm cân

Không nổi tiếng như những người anh em họ của chúng như gạo trắng và gạo lứt – gạo nếp cẩm có giá trị dinh dưỡng lớn và là một thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của người phương Đông. Ngoài nhiều lợi ích sức khỏe của chúng được kể ở trên có lẽ quan trọng nhất, gạo nếp cẩm còn có thể kiểm soát và giảm béo phì.

Bởi vì sao? Nếp cẩm là một nguồn cung cấp carbohydrate tuyệt vời, hầu như không có chất béo hoặc cholesterol và hàm lượng protein cao. Loại gạo này được trồng chủ yếu ở Châu Á và có màu đen đậm, khi nấu chín sẽ chuyển sang màu tím. Nó hơi dai và có hương vị hấp dẫn.

Dưới đây là một số thông tin quan trọng về gạo nếp cẩm nếu bạn muốn sử dụng chúng để giảm cân:

• Gạo nếp cẩm hoàn toàn không gây dị ứng và không chứa gluten.
• Gạo nếp cẩm có thể được sử dụng trong các món tráng miệng,
• Màu tím là do chất chống oxy hóa anthocyanin, cũng được tìm thấy trong quả việt quất.

Ngoài ra, gạo nếp cẩm có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào miễn là bạn sử dụng nguyên liệu là gạo.

So với các loại gạo thường thấy khác thì gạo nếp cẩm như thế nào?

Có khoảng 200 calo trong mỗi 1/3 chén gạo nếp cẩm. Tuy nhiên, lượng calo trong gạo nếp cẩm không phải là ấn định, có thể khác nhau tùy theo nhà cung cấp. Đối với gạo lứt – loại gạo nổi tiếng trong việc sử dụng để giảm cân chúng có khoảng 82 calo trong mỗi 1/3 cốc. 

Giống như tất cả các dạng gạo khác, gạo nếp cẩm không chứa gluten. Giống như gạo lứt, gạo nếp cẩm là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Hầu hết chất xơ và chất dinh dưỡng trong các loại gạo nói chung đều có trong cám và mầm. Tuy nhiên, gạo trắng – loại gạo mà chúng ta sử dụng hàng ngày là một loại ngũ cốc đã được trải qua quá trình tinh chế, nghĩa là cám và mầm trong gạo trắng đã được loại bỏ, làm cho chúng chứa ít dinh dưỡng hơn.

Từ quan điểm dinh dưỡng, cả gạo lứt và gạo nếp cẩm đều được ưa chuộng hơn gạo trắng. Tuy nhiên, gạo trắng lại được làm giàu có một số chất dinh dưỡng bị loại bỏ trong quá trình chế biến.

Các loại gạo nói chung đều giàu chất carbohydrate. Những ai đang lo lắng các vấn đề về bệnh tiểu đường nên chọn loại gạo có chất xơ cao hơn vì chúng có thể làm giảm tác động của carbohydrate đối với lượng đường trong máu.

Cả gạo lứt và gạo nếp cẩm có lượng chất xơ không quá chênh lệch với nhau, nhưng lời khuyên dành cho bạn là chúng chỉ nên chiếm một phần nhu cầu sử dụng chất xơ hàng ngày. Khuyến nghị chất xơ dành cho hàng ngày tốt nhất là từ 20 đến 25 gam đối với phụ nữ và từ 30 đến 40 gam đối với nam giới. Bạn cũng nên bổ sung thêm cho chế độ ăn uống của mình bằng các loại chất xơ khác nhau.

Gạo nếp cẩm thường có hàm lượng sắt cao hơn gạo lứt tuy nhiên, nó có thể khác nhau giữa các thương hiệu gạo. Vì vậy hãy nhớ đọc nhãn dinh dưỡng trước khi bạn mua chúng.

Cả gạo lứt và gạo trắng đều là 2 loại gạo không chứa sắc tố anthocyanin, tuy nhiên chất này lại có thể giúp gạo nếp cẩm có hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Gạo lứt tuy cũng có chứa chất chống oxy hóa, nhưng gạo lứt có thể không có hàm lượng chất chống oxy hóa cao như gạo nếp cẩm.

Đặc biệt lưu ý hơn, cả gạo nếp cẩm và gạo lứt 2 loại gạo này đều có thể chứa một lượng nhỏ chất asen, đây là một loại độc tố được hấp thụ từ quá trình trưởng thành của chúng đến từ đất. Lượng thạch tín có trong gạo phần lớn được xác định bởi nơi trồng lúa. Bên cạnh đó, gạo trắng lại ít bị nhiễm asen hơn vì lớp ngoài của chúng đã được loại bỏ qua quá trình tinh chế. Nếu bạn lo lắng về thạch tín trong gạo, hãy vo gạo nhiều lần trước khi nấu có thể giúp loại bỏ nó.

Cách dùng gạo nếp cẩm

Làm rượu nếp cẩm

Rượu nếp cẩm là hình thức đơn giản chế biến từ gạo nếp cẩm. Cách làm vô cùng đơn giản bạn chỉ cần cho men vào gạo nếp, sau đó ủ cho chúng lên men để làm rượu.

Xem thêm: Các sản phẩm rượu nếp gia truyền nguyên chất

Nấu cơm rượu từ gạo nếp cẩm

Gạo nếp cẩm khi nấu cơm cần phải ngâm chúng qua đêm để cho mềm. Tiếp theo cho nước vào giống như cách nấu cơm thông thường, sau khi cơm nếp cẩm đã chín xong thì bạn rải đều chúng ra mâm và chờ để nguội. 

Khi cơm đã nguội, bạn tiến hành trộn chúng với men, sau đó để chúng vào giấy bạc và gói lại. 

Ủ hỗn hợp trên trong vòng 2 ngày là bạn đã có thể sử dụng chúng. Khi ăn cơm rượu nếp cẩm bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của men hòa quyện cùng mùi thơm rượu, người ta gọi là cơm rượu.

Sữa chua nếp cẩm

Sữa chua nếp cẩm là một món ăn tráng miệng vô cùng phổ biến ở Việt Nam thời gian gần đây. Cách làm sữa chua nếp cẩm vô cùng đơn giản nhưng mang lại giá trị dinh cao. 

Nếp cẩm trước hết bạn hãy ngâm chúng qua đêm cho mềm hạt. Sau đó mang chúng đi nấu, cho cả gạo và nước vào nấu như thể nấu cháo. Khi hỗn hợp sau khi nấu xong gần giống với cháo đặc, bạn tiếp tục nấu chúng đến khi thật nhừ. Tiếp theo cho đường vào nêm sao cho vừa vị của bạn rồi tắt lửa. Khi dùng thì chỉ cần bỏ sữa chua vào trong hỗn hợp vừa nấu là đã có thể sử dụng rồi đấy.

Lưu ý khi dùng gạo nếp cẩm

Khi dùng bột gạo nếp cẩm như một sản phẩm dưỡng da và đắp trực tiếp lên da thì tốt nhất bạn nên thử đắp lên vùng da tay để thử nghiệm xem bạn có bị dị ứng với bất kỳ thành phần nào có trong gạo không nhé. Triệu chứng của dị ứng cũng giống như dị ứng mỹ phẩm thông thường đó chính là là nổi mẩn, ngứa và đỏ vùng da tiếp xúc với sản phẩm.

Với việc sử dụng cơm gạo nếp cẩm, bạn có thể biến tấu cho bữa ăn của mình bằng cách thay đổi thực đơn 1-2 tuần ăn một lần loại gạo dinh dưỡng này. Ngoài có thể thay đổi khẩu vị chúng còn làm phong phú hơn cho bữa ăn hằng ngày, đồng thời mang đến cho cơ thể thêm nhiều vitamin và khoáng chất khác.

Như vậy, bài viết trên đã mang lại cho bạn các thông tin về gạo nếp cẩm – một loại gạo phổ biến tại Việt Nam sáng tạo ra nhiều món ăn đặc trưng và đầy dinh dưỡng. Sự lành tính và bổ dưỡng này của gạo nếp cẩm có thể giúp bạn mang lại nhiều giá trị cho cơ thể. Tuy nhiên bạn cũng không nên lạm dụng chúng quá mức để tránh có nguy cơ gây hại cho cơ thể. 

Xem thêm: Quy trình chế biến rượu nếp truyền thống ngon đúng vị