TOP 3 cách làm món Cá trê kho gừng từ Vyvy’s Farm

Ở những vùng sông nước miền Tây, món cá trê kho gừng đã không còn gì là xa lạ với người bản địa ở đây. Món ăn khá ngon và cách nấu cá cũng đặc biệt nên việc món ăn trở nên phổ biến và được nhiều người “săn lùng” công thức là điều không thể tránh khỏi. 

Vyvy’s Farm cũng là một “fan lớn” của món này, chính vì thế bài viết này sẽ tổng hợp Top 3 cách làm món cá trê kho gừng mà Vyvy’s Farm đã cất công mài mò, chọn lọc và chia sẻ cùng với các bạn. Hi vọng bạn đã sẵn sàng một chút đồ nhắm để thưởng thức trọn vẹn món cá sau khi đọc xong bài viết này của Top1dexuat.com.

Top 3 cách làm món Cá trê kho gừng từ Vyvy’s Farm 

Cách làm món Cá trê kho gừng – Công thức 1

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• 2 con cá trên vàng (500 gram) 
• 50 gram củ gừng tươi
• 2 củ hành tím
• 10 gram hành lá
• Nước mắm
• Nước màu
• Một số nguyên liệu phụ gia khác: muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, tiêu,… 

Ngoài ra bạn có thể một vài nguyên liệu khác như một số thảo dược (nếu có sẵn hoặc bạn có nhu cầu sử dụng cho món ăn). 

Các bước thực hiện 

Sơ chế nguyên liệu 

Cá trê sau khi mua về mang rửa sạch, dùng dao nhỏ loại bỏ đi cục máu tanh nằm ở hai bên ngạnh cá. Sau đó rửa lại cá với nước muối pha loãng, để ráo nước rồi khứa hai bên mình cá với độ dài khoảng 2cm (bạn cũng có thể cắt nhỏ cá trê ra tùy sở thích hoặc nhu cầu sử dụng). 

Tiếp theo đó làm sạch gừng, hành lá, băm nhỏ hành tím. Gừng có thể cắt nhỏ hoặc bào sợi tùy sở thích của bạn. 

Ướp cá

Cho cá trê cùng với các nguyên liệu, gia vị đã chuẩn bị trước vào tô. Các nguyên liệu gừng, hành tím, nước mắm, muối, đường, tiêu, một ít nước màu, dầu ăn và một thìa hạt nêm. Trộn hỗn hợp lên và ướp cá khoảng 15 phút để gia vị có thể thấm vào cá. 

Kho cá 

Dùng một nồi niêu đất cho lên bếp với lửa lớn, cho 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho cá trê đã ướp vào nồi. Khi thấy cá săn lại thì cho 1 chén nước sôi vào, kho cá với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, trong lúc đỏ đập thêm 2 trái ớt và cho vào nồi. 

Trong lúc kho cá, quay cá nhiều lần cho gia vị thấm đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi nước sôi có bột nổi lên thì dùng vá (muôi) vớt đi. Sau 30 phút cho thêm bột gạo vào, có thể làm tăng độ sánh của nước cá. Sau đó 5 phút thì tắt bếp đi. Cho hành lá, tiêu lên món cá để tăng thêm mùi hương của cá là được. 

Thành quả

Một đĩa Cá trê kho gừng thơm phức, nghi ngút khói được bày ra, bạn có thể sử dụng số gừng còn dư hoặc một vài trái ớt để trang trí cá. Vẻ bề ngoài cũng khá quan trọng đấy. Đến phút này chỉ còn lại việc cầm đũa lên và thưởng thức, có thêm 1 chén cơm nóng nữa thì hết sảy. 

Chúc bạn thành công với cách làm thứ nhất này. 

Xem thêm: Tổng hợp 12+ món ngon với GỪNG từ công thức nhà Vyvy’s Farm

Cách làm món Cá trê kho gừng nghệ – Công thức 2

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gram cá trê vàng 
• 350 gram thịt ba rọi 
• 1 củ gừng tươi 
• 5 của hành tím
• 4 trái ớt hiểm xanh, 2 trái ớt hiểm đỏ
• Ớt bột 
• Nước mắm
• tiêu 
• 50 gram nghệ tươi
• Màu dầu điều
• Một số phụ gia cần thiết khác cho món ăn (muối, đường, hạt nêm…) 

Ngoài ra cần chuẩn bị một số dụng cụ cho quá trình làm món ăn. 

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu 

Nguyên liệu chính cần sơ chế là cá trê và thịt ba rọi. 

Cá trê mang đi rửa sạch, loại bỏ nội tạng, cục máu 2 bên ngạnh cá, để khử mùi tanh thì nên rửa sạch bằng nước muối loãng. Sau đó có thể cắt nhỏ cá ra hoặc khứa hai bên mình cá các vệt khoảng 2cm. 

Thịt ba rọi rửa sạch và cắt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn. 

Ướp cá và thịt ba rọi 

Cho các nguyên liệu ớt, hành tím đã băm nhỏ, nghệ giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh gừng, 1 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng hạt nêm. Trộn cá trê vào chung với các gia vị lại với nhau, và để ướp khoảng 30 phút.

Còn thịt ba rọi thì được ướp riêng vào 1 tô khác, trộn 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê bột tiêu, sau đó đảo đều và cũng ướp trong 30 phút. 

Chuẩn bị thịt ba rọi và cá trước khi kho 

Cho cá trê, 2 muỗng canh dầu đều và 1 muỗng canh gừng vào chảo và chiên lên cho cá săn lại. 

Đối với thị ba rọi cũng vậy, xào cho đến khi thịt săn lại. Nhờ xòa trước như vậy khi kho cá và thịt sẽ giữ được gia vị được ướp trước đó lâu hơn. 

Kho cá

Bắc một cái nồi lên bếp, xếp dưới đáy nồi ít lá gừng, tiếp đó xếp thịt và cá trên xen kẽ nhau. Đổ 1 chén nước nóng vào nồi, đậy nắp và kho 15 phút. 

Sau 15 phút kho, cho vào 2 trái ớt hiểm đỏ, một chút lá gừng non vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng là có thể hoàn tất món ăn. 

Thành quả

Món Cá trê kho gừng nghệ đã hoàn tất, không những có hương vị thơm cay của gừng mà còn có thêm mùi nồng nồng của nghệ, kết hợp với thịt ba rọi làm cho món cá trê mềm và thơm hơn. 

Lá gừng được cho vào lúc kho cá sẽ khử được mùi tanh của cá tốt hơn, ngoài ra còn làm món ăn có mùi thơm đặc trưng của gừng. 

Cách làm món Cá trê kho gừng nghệ sả – Công thức 3 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 con cá trê vàng ( có 2 loại cá trê là cá trê đen và cá trê vàng, tuy nhiên cá trê vàng thích hợp và ngon hơn khi kho với gừng) 
• 1 củ gừng tươi
• Bột nghệ
• 2 cây sả
• 2 củ hành tím
• 2 trái ớt hiểm
• Dầu ăn 
• Nước mắm
• Một số phụ gia thông dụng khác (muối, đường, tiêu, bột ngọt…) 

Các bước thực hiện 

Sơ chế nguyên liệu 

• Cá trê mang đi rửa sạch, làm sạch nội tạng và mang ra cắt nhỏ (dễ thấm gia vị, dễ ăn), rửa phần cá với nước muối loãng và mang để ráo. 
• Gừng thì mang rửa sạch, cạo vỏ và cắt thành từng lát nhỏ hoặc bào sợi tùy sở thích. 
• Rửa sạch sả, cắt bỏ lá đi rồi đập vừa nát.
• Hành tím cũng mang rửa sạch và cắt lát. 

Ướp cá

Cho vào cối giã hành tím đã cắt lát, bột tiêu và ớt vào rồi giã nhuyễn.

Cho cá trê vào tô cùng với phần hỗn hợp đã được dã nhuyễn trước đó vào, thêm các phụ gia khác gồm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng bột nghệ, 2 muỗng hạt nêm. Trộn đều cho gia vị thấm vào cá và để đó ướp trong vòng 30 phút. 

Kho cá 

Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi và bắc lên bếp, đợi dầu nóng thì cho vào 1 muỗng đường tạo màu. Chú ý để lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi đường chuyển màu hơi nâu. 

Khi đường đã chuyển màu, tiếp theo bạn cho vào hành tím băm nhỏ, ⅔ gừng đã sơ chế, đảo đều khi có mùi thơm thì cho cá vào. Thêm vào đó là một muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, để vậy cho đến khi cá săn lại. 

Cho vào nồi cá nước lọc, đổ nước vào ngập khoảng ½ cá là được. Tiếp theo đó là cho sả, gừng còn lại vào nồi. Đậy nắp, điều chỉnh lửa nhỏ vừa, khoảng 20 phút kho thì nêm lại gia vị rồi tắt bếp.

Thành quả

Món cá trê kho gừng nghệ sả thơm ngon đã được lên đĩa, thơm ngon mời bạn ăn nha. Đây ắt hẳn là món cá trê có hầu như đầy đủ hương vị bếp người Việt. Tất tần tật các loại hương vị bếp gừng, sả đều tích hợp vỏn vẹn trong món cá. Khi ăn thì chắc chắn bạn phải cảm nhận thật kỹ nhé.

Tham khảo: Hướng dẫn cách làm Mứt gừng thơm ngon từ Vyvy’s Farm

Bỏ túi bí kíp chọn mua Cá trê tươi ngon 

Nếu nhà bạn ngay cạnh công sông hay có những ao nước có cá trê thì ngại gì không lội xuống và tóm ngay một con cá trê ngại tại gia. 

Nếu buộc phải ra chợ mua cá trên thì sẽ có một số lưu ý sau: 

• Nên chọn mua những con cá to, béo, thân cứng và phần thân và phần đầu có kích thước xấp xỉ nhau. 
• Mua cá thì chắc chắn nên chú ý kỹ phần mang cá, mang cá còn đỏ tươi thì chắc chắn là cá mới được bắt lên rồi. 
• Ấn nhẹ ngón tay lên cá, nếu cá còn độ đàn hồi tốt thì lá cá tươi, chỗ bị ấn không trở lại như ban đầu thì cá đó là cá đã để lâu, ăn không ngon và có thể gây hại. 

Ngoài ra bạn còn có thể nhìn vào mắt cá mà đoán được thời gian cá được bắt lên. Nếu mắt còn trong thì cá vẫn còn tươi, mắt cá đục và có chất nhầy bám quanh mắt thì cá đã bị ươn rồi.

Vyvy’s Farm mang đến cho bạn sự lựa chọn tuyệt vời

Top các cách làm món Cá trê kho gừng từ Vyvy’s Farm hi vọng sẽ giúp món ăn này sẽ trở thành món sở trường của bạn, tự tin nấu món ăn ngon mỗi ngày mà không còn dè dặt, sợ nhầm nguyên liệu hay món ăn không được ngon nữa. 

Như cái tên Vyvy’s Farm – Nông trại Vyvy, nơi đây hiện hữu những đồ ăn vặt đóng hộp được làm từ nông sản, trái cây sấy, kẹo trái cây sấy, kẹo dẻo… đều được lấy từ nguyên liệu nông sản. Hiện tại “Nông trại” chúng tôi có mặt tại Đà Lạt, nếu có nhu cầu thì bạn đừng quên ghé thăm Vyvy’s Farm nhé. 

Ngày rảnh rỗi, khi đôi tay không buồn làm việc gì thì lúc đó cơ miệng sẽ hoạt động rất nhiều, có thể nói chuyện hoặc ăn uống chẳng hạn. Tậu ngay 1 bịch mít sấy hay khoai lang sấy ăn thì còn gì bằng, không những ngon và còn không tăng cân, rất phù hợp với những tín đồ ăn uống và phái đẹp. Liên hệ với chúng tôi khi cần cung cấp Đặc sản Đà Lạt bạn nhé.

Mua ngay: Mứt gừng Đà Lạt sấy dẻo – Vyvy’s Farm