#1 Hướng dẫn cách chưng yến sào giữ nguyên dưỡng chất tại nhà

Khi nhắc đến thực phẩm dinh dưỡng quốc dân, người ta sẽ nghĩ đến ngay cái tên thân quen “yến sào”. Không chỉ những bài viết về lợi ích của yến sào được săn đón mà những bài viết về cách chưng yến sào cũng thu hút rất nhiều lượt tìm kiếm trên các nền tảng internet. Với lượng quan tâm khổng lồ này, không thể phủ nhận tác dụng to lớn mà yến sào mang lại cho sức khỏe của chúng ta.

Nhằm mục đích giúp cho mọi người biết được cách chưng yến sào giữ nguyên dưỡng chất tại nhà. Bài viết ngày hôm nay của TOP1dexuat sẽ mô tả đầy đủ các bước trong từng quá trình chế biến yến sào và cách chế biến yến sào chưng đường phèn ngon mà chưa chắc các bạn đã biết.

Bí quyết cần nắm trước khi chưng yến sào

Yến sào là nguồn dinh dưỡng được đánh giá có chứa lên đến hơn 18 loại axit amin và 30 loại vitamin cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra sử dụng yến sào còn bổ sung những khoáng chất cần thiết cho quá trình vận hành và hoạt động của các cơ quan, từ đó hỗ trợ sức đề kháng của con người, phát triển toàn diện về sức khỏe. Để có được những lợi ích vượt trội này, cách chưng yến sào đúng cách đóng vai trò rất to lớn.

Sơ chế tổ yến loại bỏ mọi tạp chất

Thực phẩm an toàn bắt nguồn từ nguồn gốc, bên cạnh đó, cách sơ chế thực phẩm tươi cũng ảnh hưởng đến độ an toàn và sạch sẽ của những thực phẩm dinh dưỡng đó. Đặc biệt, là một nguồn dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, việc đảm bảo quá trình sơ chế là điều hiển nhiên. Bởi vì, nếu xảy ra sai sót hay sơ chế không kỹ sẽ dẫn đến những ảnh hưởng xấu cho sức khỏe khi sử dụng yến sào. Cách làm yến sào sạch cần lưu ý những điều sau:

Đối với tổ yến còn nhiều lông, nên ngâm trực tiếp tổ yến trong nước sạch tầm khoảng 1 đến 2 giờ để yến có thể nở đều, phình to và tơi ra. Sau khi thời gian đã ngâm xong hãy dùng nhíp đã chuẩn bị để nhổ hết lông ra khỏi yến và loại bỏ những tạp chất bẩn có trong yến sào. Lưu ý, khi nhổ lông xong hãy nhúng nhíp vào nước để lông trôi đi và tiến hành nhổ tiếp, tránh trường hợp động lại nhiều lông.

Có thể dùng tay để tách yến thành nhiều sợi rồi cho vào ray và đặt vào tô nước sạch để rửa, sau đó dùng thìa khuấy nhẹ đều, rồi nhanh chóng nhấc rây lên để lông không bán vào yến nữa. Khi này, lông và tạp chất sẽ lẫn vào nước và đi ra khỏi yến. Hãy thực hiện lặp lại nhiều lần đến khi yến sào sạch.

Đối với tổ yến tinh chế, đối với những loại yến này, khách hàng mua về những loại yến đã được sơ chế và đóng gói bao bì bảo quản kỹ càng rồi. 

Hầu hết, yến sào đã được làm sạch và loại bỏ tạp chất bằng những người có kinh nghiệm và máy móc hiện đại, nên đảm bảo được độ an toàn khi mua về sử dụng. Lúc này, khách hàng mua về có thể bỏ qua công đoạn sơ chế làm sạch mà trực tiếp ngâm yến với nước sạch khoảng 30 phút, sau đó để ráo nước và có thể đem đi chế biến trực tiếp nhé. 

Những sai lầm lớn khi chưng tổ yến

Chưng tổ yến là một cách phổ biến để chế biến món ăn bổ dưỡng từ tổ yến. Tuy nhiên, nhiều người mắc phải những sai lầm khi chưng tổ yến dẫn đến làm mất đi chất dinh dưỡng và hương vị thơm ngon của tổ yến. Dưới đây là một số sai lầm lớn khi chưng tổ yến mà bạn nên tránh:

1. Chưng tổ yến quá lâu:

Đây là sai lầm phổ biến nhất khi chưng tổ yến. Tổ yến có cấu trúc mỏng manh, chỉ cần chưng trong thời gian ngắn (khoảng 20-30 phút) là các chất dinh dưỡng đã được giải phóng ra. Nếu chưng tổ yến quá lâu, tổ yến sẽ bị nát, tan vào nước và mất đi nhiều dưỡng chất.

2. Chưng tổ yến với lửa lớn:

Chưng tổ yến với lửa lớn sẽ khiến tổ yến bị cháy, mất đi hương vị thơm ngon và làm giảm giá trị dinh dưỡng. Nên chưng tổ yến với lửa nhỏ hoặc cách thủy để giữ nguyên hương vị và dưỡng chất của tổ yến.

3. Cho quá nhiều nguyên liệu vào chưng cùng yến:

Nhiều người cho rằng việc cho thêm nhiều nguyên liệu như táo đỏ, hạt sen, long nhãn,… vào chưng cùng yến sẽ giúp món ăn thêm bổ dưỡng. Tuy nhiên, việc cho quá nhiều nguyên liệu sẽ làm át đi vị ngon của tổ yến và khiến món ăn mất đi sự tinh tế.

4. Chưng tổ yến không đúng cách:

Có nhiều cách chưng tổ yến khác nhau như chưng bằng nồi, chưng bằng lò vi sóng, chưng bằng nồi hấp,… Mỗi cách chưng sẽ có những lưu ý riêng. Nếu không chưng đúng cách, tổ yến sẽ không chín đều hoặc bị nát.

5. Bảo quản tổ yến không đúng cách:

Tổ yến đã chưng nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày. Nếu không bảo quản đúng cách, tổ yến sẽ bị hỏng và không còn đảm bảo vệ sinh.

Để chưng tổ yến đúng cách, bạn nên lưu ý những điều sau:

• Chọn mua tổ yến nguyên chất, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Ngâm tổ yến trong nước sạch khoảng 30 phút – 1 tiếng cho mềm ra.
• Nhặt sạch lông yến và tạp chất.
• Chưng tổ yến với lửa nhỏ hoặc cách thủy trong thời gian khoảng 20-30 phút.
• Có thể cho thêm một số nguyên liệu đơn giản như táo đỏ, hạt sen, long nhãn,… với lượng vừa phải.
• Bảo quản tổ yến đã chưng trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.

Cách bảo quản yến chưng đúng cách

Trong những trường hợp còn thừa yến đã chưng vì không sử dụng hết, nếu yến chưng đúng cách và món yến sào chưng đường phèn cơ bản, đảm bảo các quy trình sơ chế và chế biến đúng quy định, yến chưng có thể bảo quản được tối đa tận 10 ngày trong tủ lạnh ngăn mát. 

Lưu ý, cần để yến đã chưng nguội hẳn mới bắt đầu để vào hộp và đóng kín lại, lau chùi sạch sẽ tránh hở, tạo cơ hội cho nhiều vi khuẩn xâm nhập. Sau đó, để vào tủ lạnh và bảo quản lên đến 10 ngày.

Trong những trường hợp, yến sào được chế biến cùng với những nguyên liệu khác như tủ bảo, sữa tươi, thịt bằm,… Lưu ý là cách nấu yến sào đúng như đã quy định, các thứ tự lần lượt cho vào của các nguyên liệu, thì hạn sử dụng yến chưng có thể lên đến 3 đến 7 ngày. 

Do kết hợp với nhiều nguyên liệu nên thời gian bảo quản yến chưng sẽ ngắn hơn khi chưng yến sào với đường phèn. Bảo quản được từ 2 đến 3 ngày với các món cháo chưng yến và từ 5 đến 7 ngày với các món yến chưng sẵn khác.

Xem thêm: Hướng dẫn cách chế biến yến sào nguyên chất tại nhà đúng cách

Hướng dẫn cách chưng yến sào giữ nguyên dưỡng chất tại nhà

Có nhiều cách chưng yến sào ngon giữ nguyên dưỡng chất được nhiều người truyền tay nhau. Cơ bản nhất chính là cách chưng yến sào đường phèn và chưng yến sào tứ bảo. Bởi vì độ đơn giản khi chế biến đã làm cho các cách chưng yến sào này trở nên phổ biến với mọi nhà. Dưới đây là những cách chưng tổ yến sào chi tiết đảm bảo giữ được dưỡng chất mà không phải ai cũng làm đúng trình tự.

Cách chưng yến sào với đường phèn

Cách chế biến yến sào với đường phèn không còn lạ gì với tất cả những ai thường xuyên chưng yến rồi. Nhưng không phải ai cũng biết nguyên liệu và dung tích cần dùng tương đối với nhau trong khi chưng yến sào. Để xem cách chúng ta chưng yến của chúng ta có đúng không, hãy nhanh nhanh đọc những hướng dẫn chưng yến sào dưới đây nhé.

Chuẩn bị

• Yến sào tươi: Chuẩn bị từ 5 đến 10 gram cho một lần chế biến.
• Nước sạch được đun sôi để nguội.
• Nồi có kích thước phù hợp để chưng yến.
• Đường phèn: 1 đến 2 thìa cà phê, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình.
• Gừng: tùy khẩu vị, có thể dụng 1 lát nhỏ.
• Bát, chén sứ hoặc các loại khác sử dụng để đựng yến.
• Rây vừa để đựng yến.

Cách thực hiện chưng yến sào tươi

• Bước 1: Lấy yến đã chuẩn bị và ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút để yến có thể nở ra đều hết. Sau đó, hãy để yến ra rây để yến ráo hết nước vào bắt đầu chế biến.
• Bước 2: Cho yến vào bát sứ vừa đủ và đổ nước ngập yến sau đó đặt bát vào nồi có sẵn nước để chưng. Có thể cho thêm gừng để khử bớt mùi tanh của yến và đậy nắp kín, nấu trong vòng 20 phút với lửa vừa.
• Bước 3: Sau khi đã đủ thời gian nấu xong, hãy mở nắp và cho đường vào rồi đậy lại và nấu tiếp trong vòng 5 phút nước cho đường tan hết rồi tắt bếp là hoàn thành.

Lưu ý, cách làm yến sào chưng đường phèn không nên nấu quá 30 phút vì làm vậy yến chưng sẽ bị nhão và mất vị đặc trưng hay mất đi dưỡng chất vốn có của yến. Sẽ không có nhiều hiệu quả khi sử dụng yến trong thời gian dài. Ngoài ra, cách nấu yến sào đường phèn được xem là cách chưng quốc dân vì độ đơn giản dễ làm và tác dụng vượt trội mà cách chưng tổ yến sào đúng cách này mang lại.

Cách chưng yến sào tươi với tứ bảo

Một trong những cách làm yến sào chưng khác mà cũng được nhiều mẹ nội trợ lựa chọn đó chính là cách chưng yến sào tươi với tứ bảo. Với những nguyên liệu đa dạng, đã làm cho món yến sào trở nên phong phú hơn khi thưởng thức hằng ngày của nhiều đối tượng. Đặc biệt, đối với trẻ em dễ có hiện tượng chán ăn lặp lại, cách thay đổi cách chế biến yến sào này là một phương pháp thông minh khi sử dụng.

Chuẩn bị

• Yến tươi: chuẩn bị khoảng 10 đến 20 gram
• Táo tàu đỏ: chuẩn bị từ 5 đến 7 quá nhỏ
• Hạt sen: chuẩn bị từ 25 đến 30 gram
• Bạch quả: chuẩn bị từ 4 đến 5 gram
• Nhãn nhục: chuẩn bị từ 1 đến 2 thìa cà phê nhỏ
• Đường phèn: chuẩn bị từ 1 đến 2 thìa cà phê nhỏ tùy vào khẩu vị
• Gừng: 1 vài lát tùy thích
• Bát, tô, chén sứ hoặc các loại khác để đựng yến
• Rây đựng yến

Cách thực hiện chưng yến sào tươi

• Bước 1 và bước 2 chúng ta tiến hành tương tự như cách chưng yến sào tươi với đường phèn.
• Bước 3: Trong lúc chờ chưng yến, chúng ta tiến hành chế biến các thực phẩm còn lại. Đối với hạt sen, hãy rửa sạch và ngâm trong nước 1 tiếng rồi rửa lại. Đun sôi hạt sen từ 10 đến 15 phút. Có thể tách vỏ và tâm sen, tùy theo sở thích. Khi hạt sen chín mềm, cho hỗn hợp táo đỏ, bạch quả vào nồi hạt sen để đun tiếp với lửa nhỏ. Cho thêm 2 thìa đường phèn.
• Bước 4: Sau 20 phút chưng yến xong, bạn hãy đổ hỗn hợp táo đỏ vào nồi chưng rồi chưng tiếp khoảng 5 phút vặn nhỏ lửa. Khoảng 25 phút sau, bạn tắt bếp và hoàn thành.

Lưu ý, không nên để yến sào đã chưng quá lâu ngoài không khí mà nên dùng ngay để tránh lạnh bụng. Sử dụng vào buổi sáng cho người có nền bệnh cao huyết áp để giúp tinh thần thoải mái hơn.

Vừa rồi là những cách chưng yến sào giữ nguyên dưỡng chất tại nhà mà có lẽ ai cũng cần biết. Thực phẩm bổ dưỡng tràn lan trên thị trường, nhưng an toàn nhất vẫn là chính tay chúng ta chế biến lên và sử dụng mới đảm bảo được an toàn. Nhưng an toàn hơn khi chúng ta biết được cách chưng yến sào đúng cách và đảm bảo giữ nguyên chất dinh dưỡng. Hy vọng bài viết đã giúp ích được cho mọi người.