#1 Cà phê sữa đá là gì? Bí kíp pha Cafe Sữa Đá ngon nhất

Có lẽ thói quen uống cà phê mỗi buổi sáng để bắt đầu một ngày làm việc mới với tinh thần phấn chấn hay là cà phê cùng bè bạn để cùng nhau nói đủ thứ chuyện trên đời đã trở thành truyền thống và văn hoá của người Việt. Việt Nam được đánh giá là nơi có sản lượng cà phê lớn trên thế giới. 

Một trong những thức uống được pha chế từ cà phê cũng được không ít người ưa chuộng đó là cà phê sữa mang đậm nét đặc trưng của người Việt đặc biệt là Sài Gòn. Trong bài viết này, Top1dexuat.com sẽ giúp quý vị hiểu rõ hơn về cà phê sữa đá và hướng dẫn cách pha cà phê sữa đá ngon nhất. 

Thói quen “đi cà phê”

Cà phê là loại thức uống phổ biến và trở nên quan trọng đối với nhiều người từ Bắc vào Nam. Uống cà phê dần trở thành thói quen khó bỏ và không thể thiếu mỗi ngày của rất nhiều người. Ngày nay trên thị trường có rất nhiều quán cà phê, bởi thói quen đi cà phê của người Việt Nam dần trở thành nét văn hoá quen thuộc và là thói quen khó bỏ của nhiều người. Đi cà phê trở thành khái niệm cho các buổi gặp mặt, cuộc hẹn hay đơn giản là để giải khuây. 

Đi cà phê có thể để gặp bạn bè tán gẫu, gặp đối tác để bàn công việc, xem đá bóng hoặc đơn giản đi cà phê một mình để giải tỏa căng thẳng. Nó dần trở thành một nét văn hoá mới của người Việt Nam.

Trong các thói quen hàng ngày của người Việt Nam, thói quen uống cà phê là một nét đẹp văn hoá. Bởi đây là vùng đất có sản lượng cà phê lớn trên thế giới. Do đó, nhiều người Việt Nam đa số đều dùng được cà phê và không thể thiếu cà phê mỗi ngày. 

Đôi nét về cà phê sữa đá

Vào những năm giữa thế kỷ 19, người Việt chúng ta dần bắt đầu làm quen và thưởng thức hương vị thơm ngon của cà phê. Vào thời kỳ đó, sữa tươi dường như vẫn còn khan hiếm. Do đó, sữa đặc được lựa chọn thêm vào để thưởng thức cùng cà phê. Không có một cái tên chính xác dành cho ai đã phát minh sáng tạo ra thức uống này. Cà phê sữa đá – một thức uống đặc biệt được pha chế đầu tiên và phổ biến của người Việt Nam.

Thức uống mang hương vị đặc trưng này được ưa chuộng đến mức không chỉ thu hút du khách đến Việt Nam và những đại sứ, nguyên thủ quốc gia từ các bài báo thế giới đều quan tâm và muốn thưởng thức đồ uống này. Có thể tự hào rằng, Thủ tưởng Canada đã lựa chọn cà phê sữa đá khi một lần ghé thăm Thành phố Hồ Chí Minh. Cựu tổng thống Mỹ Obama cũng không quên khi nhắc đến cà phê sữa đá khi Ngài ghé thăm Hà Nội trong chuyến công du sang Việt Nam. 

Cà phê sữa đá của Việt Nam tự hào được lựa chọn trở thành 1 trong số 10 món cà phê mang hương vị độc đáo nhất trên Thế Giới. 

Ngoài ra, cà phê sữa đá còn được tạp chí Traveler bình chọn là thức uống số 1 cần thưởng thức nếu có dịp ghé thăm Việt Nam. Tuy ngày nay nhiều thức uống được chế biến từ cà phê ra đời một cách đa dạng như Espresso, Capuchino, Pour Over, Latte hay Cold Brew… nhưng cà phê sữa đá vẫn là món thu hút thực khách và đóng vai trò quan trọng trong menu quán. Do đó, những tín đồ đam mê cà phê luôn tự hào mỗi khi thưởng thức cà phê sữa đá Việt Nam. 

Thói quen dùng cà phê sữa đá

Cà phê sữa đá tại miền Bắc được gọi là nâu đá. Đây là thức uống vô cùng được ưa thích tại Việt Nam bởi người dùng phổ biến. Cà phê đậm đặc khi kết hợp cùng với các loại sữa sẽ mang đến hương vị cà phê độc đáo và sự trải nghiệm khác mang lại cảm giác tuyệt vời hơn cho người thường thức. Người Việt Nam có thể dùng cà phê mỗi ngày và một ngày có thể uống vài ly mà không có vấn đề gì. Và đối với một số người, mỗi ngày phải có ít nhất 1 ly cà phê không thể thiếu được. 

Nếu bạn là người khó dùng cà phê thì bạc xỉu là sự lựa chọn hợp lý dành cho bạn. Cũng với hai nguyên liệu chính là cà phê và sữa nhưng phần sữa nhiều hơn và cà phê ít đi tạo nên một loại thức uống lý tưởng cho những bạn nhạy cảm với cà phê hoặc phái đẹp. 

Công dụng của cà phê

Cà phê không chỉ giúp người sử dụng có thể tỉnh táo, tập trung tinh thần mà chất caffeine có trong cà phê còn giúp điều trị các bệnh đau đầu, cảm giác lo âu và buồn ngủ trong thời gian ngắn. Ngoài ra, đây còn là loại thức uống có thể điều hoà huyết áp, cải thiện tình hình huyết áp thấp. Tuy nhiên, một số khuyến cáo những người có tiền sử nhịp tim đập nhanh không nên sử dụng cà phê. 

Cà phê còn có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch trong cơ thể. Giúp người bệnh có thể ngăn ngừa và chống lại các bệnh thường gặp tấn công vào cơ thể. Trong cà phê có chứa một lượng chất caffeine có tác dụng chuyển hoá các axit béo thành năng lượng. Và tăng tốc độ trao đổi chất, tăng khả năng đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể. Ngoài ra, cà phê còn giúp đào thải độc tố trong cơ thể ra ngoài giúp thanh lọc.

Cách pha cà phê sữa đá thơm ngon

Nguyên liệu cần có

Làm một ly cà phê đá thơm ngon không khó, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu theo công thức sau đây: 

• Sử dụng loại cà phê nguyên chất: 25gram từ 2-3 thì
• Sữa đặc: theo tỉ lệ 1:1, 2-3 muỗng cà phê
• Nước sôi: nhiệt độ sôi 93-95 độ C khoảng 100ml
• Một số vật dụng dùng để pha chế như: phin cafe, ly, muỗng và đá viên

Công thức pha cà phê sữa đá

• Bước 1: vệ sinh và làm nóng các loại dụng cụ pha cà phê bằng cách tráng sơ bằng nước sôi. Để giúp ly cà phê ngon hơn
• Bước 2: cho từ 2-3 muỗng sữa đặc vào ly. Lượng sữa tuỳ theo nhu cầu của mỗi người. Ngoài ra, một số công thức có thể cho sữa vào sau khi cà phê pha xong đều được. 
• Bước 3: cho vào phin bột cà phê nguyên chất. Đặt phin lên ly và sử dụng tấm nén để có thể nén bột cà phê vừa đủ để cà phê chảy mà không bị tắt nghẽn.
• Bước 4: nước đã sôi và giảm nhiệt độ còn 93-95 độ C ( chừng 1-2 phút), sau đó cho nước vào cao hơn mặt cà phê đã được bỏ vào phin. Có thể sử dụng phin đặt lên nắp và rót nước sôi vào nắp để cà phê được hấp thụ độ nóng từ nước bên dưới. Nhằm có thể giúp cà phê được thắm đều nước và ngon hơn. 
• Bước 5: canh thêm 1-2 phút và tiếp tục rót nước cho đầy phin và đậy nắp lại.
• Bước 6: lúc này chờ khoảng 3-5 phút để cà phê chảy xong. Cho sữa đặc vào cà phê và khuấy đều. Rót ra ly và thêm đá. 

Lưu ý gì để có được ly cà phê sữa đá ngon?

Để có thể cho ra ly cà phê sữa đá thơm ngon thì nên pha trong khoảng 5-8 phút kể từ giai đoạn bắt đầu rót nước. Nếu thời gian pha quá nhanh dẫn đến nước chảy quá nhanh cà phê sẽ chua. Nếu thời gian chảy quá chậm cà phê sẽ đắng. Tốc độ chảy trung bình tốt nhất nên lựa chọn là 1 giọt/ giây. Tuy nhiên, con số này không chính xác, với các loại cà phê nguyên chất hoặc những loại bột cà phê có độ mịn vừa phải thì tốc độ chảy có thể sẽ nhanh hơn. Để cà phê không bị cặn, bạn sử dụng nắp phin đặt bên dưới phim trong thời gian ủ. Sau đó, cho phần cà phê và cặn vào phin sau khi ủ xong. 

Trước khi cho thành phẩm vào ly bạn cần cho hết phần nước trong ly đá ra ngoài để vị cà phê sữa được tròn vị hơn. 

Lựa chọn dụng cụ và nguyên liệu pha cà phê sữa đá

Phin pha cà phê nên sử dụng loại nhôm, loại có lỗ nhỏ đều để có thể nhỏ với tốc độ trung bình. Chất liệu được làm bằng nhôm nhẹ để tăng khả năng giữ nhiệt tốt hơn đảm bảo chiết xuất được cà phê ngon nhất. 

Về cà phê, có hai loại hạt được sử dụng phổ biến đó là Robusta và Arabica. Hàm lượng cafein chứa trong Robusta có phần trăm cao hơn nên loại này sẽ khá đầm và đắng. Còn hạt Arabica chứa lượng cafein thấp hơn, tuy nhiên lại thom hơn. Do đó, nhiều người lựa chọn trộn lẫn hai loại hạt này để làm nên vị cà phê ngon đặc biệt theo cách riêng của mình. 

Và đặc biệt hết sức quan trọng, yếu tố quyết định được hương vị của ly cà phê đó chính là độ rang. Cà phê sẽ có vị chua và đôi khi hơi chát nếu cà phê rang nhạt. Cà phê có màu socola có vị đắng dịu và chua thanh nhẹ nếu được rang vừa. Cà phê rang nâu sẽ có vị đắng đậm, thơm và không chua. Chính vì vậy, những người rang có kinh nghiệm sẽ chọn được độ rang phù hợp với gu cà phê của người Việt Nam để cho ra đời loại cà phê thơm ngon nhất. 

Để có thể mua được cà phê nguyên chất nên cân nhắc để lựa chọn địa chỉ uy tín.Nếu dùng tại nhà, bạn nên chọn loại bột nguyên chất để không phải mất công đoạn xay cà phê mỗi khi pha. Còn nếu bạn kinh doanh quán cà phê, nên lựa chọn hạt cà phê nguyên chất. Để có thể pha từ hạt cà phê thì phải có máy xay. Để cà phê được ngon hơn nên pha ngay sau khi vừa xay. 

Nhiệt độ nước để pha cà phê sữa đá 

Nên sử dụng nước suối hoặc nước đã được lọc bằng máy để cà phê có vị ngon hơn. Sử dụng nước sạch đã được đun sôi và để nguội rơi vào khoảng 93 đến 95 độ C. Không nên dùng nước sôi 100 độ C. 

Lượng nước để có thể pha được ly cà phê sữa đá đúng vị dựa vào nhu cầu và sở thích của bạn. Thường thấy là xấp xỉ gấp 4 lần cà phê. 

Bài viết này thể hiện được cái tầm của ly cà phê nói chung và cà phê sữa đá nói riêng đối với mỗi người Việt Nam chúng ta. Cà phê sữa đá là thức uống quá đỗi quen thuộc, thân thương và cũng là nét đẹp văn hoá của đất nước Việt Nam mà nhiều nơi trên Thế Giới biết đến. Tự hào là nơi phát triển sản lượng cà phê lớn trên Thế Giới. Chính vì vậy, cà phê là thức uống không thể thiếu được của người Việt Nam.

Có thể bạn quan tâm: Bạc xỉu là gì? Hướng dẫn làm món bạc xỉu ngon tuyệt đỉnh