#1 Cá lóc là gì? Dinh dưỡng, công dụng, món ngon từ cá lóc

Cá lóc là loại cá quốc dân rất được yêu thích vì nó có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: cá kho, chiên, canh chua, cháo cá lóc… là nguyên liệu thường thấy trong bữa cơm hằng ngày của gia đình Việt. Vậy cá lóc là gì? Hàm lượng calo có trong cá lóc như thế nào? Và cách chế biến cá lóc? Hãy cùng Top1dexuat.com đi tìm hiểu nhé!

Cá lóc là gì?

Cá lóc còn có tên gọi khác như: cá tràu, cá chuối hay cá quả… Tùy vào vùng miền mà cá lóc sẽ có một tên gọi khác nhau.

Cá lóc là một loại cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam và các nước Đông Nam Á khác. Chúng thuộc họ Cá quả (Channidae) và có tên khoa học là Channa maculata. Cá lóc có thân hình dài, thon thả, da màu nâu sẫm hoặc đen, có vảy lớn. Đầu cá lóc to, dẹt, miệng rộng và có nhiều răng sắc nhọn.

Loại cá này có đặc điểm nhận dạng là phần đầu to, dẹp như đầu rắn, thân màu đen, dưới bụng màu trắng hoặc xám, phần đuôi ngắn và thường có chất nhầy, trên trên da.

Cá lóc là loài cá ăn thịt, thức ăn của chúng bao gồm cá nhỏ, tôm, cua, ếch nhái và côn trùng. Cá lóc có khả năng thích nghi tốt với môi trường sống đa dạng, từ sông, hồ, ao, mương rạch đến ruộng lúa.

Cá lóc là thực phẩm được ưa chuộng ở Việt Nam bởi hương vị thơm ngon, thịt chắc nịch và giá thành hợp lý. Cá lóc có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như kho tộ, nấu canh chua, nướng, lẩu,…

Hàm lượng dinh dưỡng có trong cá lóc

Hàm lượng calo

Theo các nhà nghiên cứu khoa học về thực phẩm thì hàm lượng calo có trong 150g thịt cá quả sẽ có khoảng 180 calo, hàm lượng calo sẽ thay đổi nếu bạn chế biến cầu kỳ, nhiều gia vị.

Thành phần dinh dưỡng

Trong 150g cá lóc sẽ chứa: 

• Chất đạm: 20g 
• Chất béo: 4g 
• Carbs: 15g 
• Canxi: 6%
• Sắt: 2% 

Protein: Cá quả là loại thực phẩm dầu protein cung cấp đầy đủ chất đạm và axit amin cần thiết cho cơ thể con người.

Chất béo: chất béo có chứa trong cá quả được tạo thành từ những loại axit béo không bão hoà đa, chính vì lý do này mà cá lóc rất tốt cho sức khỏe con người. Phù hợp trong quá trình hồi phục và điều trị bệnh. 

Carbs: với 15g cá quả và có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể con người. Như vậy rất tốt và rất phù hợp cho những người lao động, hay những vận động viên con nhiều năng lượng để thi đấu và duy trì sức. 

Ăn cá quả có tác dụng gì?

Ngăn ngừa sưng tấy

Thịt cá quả có chứa nhiều albumin có tác dụng giúp cơ thể hồi phục và ngăn ngừa sưng tấy bởi khi cơ thể có hiện tượng phù nề, sưng lên nguyên nhân là do thiếu hụt albumin. Nên khi phát hiện có thể sưng tấy bạn nhớ bổ sung albumin cho mình bằng việc ăn cá lóc nhé! Nó sẽ mang lại cho bạn hiệu quả một cách bất ngờ đấy.

Duy trì sự cân bằng chất lỏng cho cơ thể

Albumin là một chất không thể thiếu cho cơ thể bởi vì albumin sẽ sản sinh ra nước ở trong máu và dẫn vào cơ thể một cách dễ dàng, khi cơ thể có hiện tượng thiếu hụt chất lỏng. Hoặc nếu cơ thể bị thừa chất lỏng thì albumin cũng hoàn toàn có thể giúp cơ thể đào thải và giúp cho cơ thể của chúng ta luôn ở trạng thái cân bằng chất lỏng.

Cân bằng nội tiết tố

Albumin là loại protein có thể giúp cơ thể cân bằng chất và nội tiết tố. Nguyên lý hoạt động của nó là giúp cơ thể tiêu tan vitamin trong chất béo albumin còn chứa những tế bào trong máu ở dạng hòa tan có tác dụng lưu thông và điều hòa nội tiết con người.

Đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào và mô bị tổn thương

Albumin giúp cơ thể đẩy nhanh quá trình tái tạo những tế bào mới và có thể truyền tin đến hệ thống miễn dịch. Vì vậy mà người ta thường dùng cá lóc cho những bệnh nhân bị tổn thương ngoài da hoặc mới bị thương tổn. 

Duy trì sự hình thành của các tế bào bạch cầu

Albumin có trong cá lóc có thể duy trì sự tuần hoàn trong việc hình thành tế bào bạch cầu của cơ thể. Tế bào bạch cầu có tác dụng rất nhiều đối với cơ thể con người giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại. Vì thế nên cơ thể xảy ra nhiễm trùng hoặc đau nhức trong quá trình điều trị bệnh là do cơ thể không được cung cấp đủ albumin. 

Gợi ý các món ngon từ cá quả

Cá quả kho tộ

Đây là món ăn phù hợp với mọi gia đình Việt với cách chế biến không cầu kì mà ăn còn rất ngon miệng và bắt cơm. Cách chế biến như sau: 

Nguyên liệu: 

• Cá lóc 
• nước mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, dầu ăn 
• Hành(hành băm và hành lá), tỏi băm
• Ớt 

Sơ chế cá: Cá lóc làm thịt rửa sạch cùng với muối và chanh (bước này giúp khử sạch mùi tanh của cá và loại bỏ chất nhầy trơn của cá lóc), cắt cá thành khúc mỏng. 

Chiên cá: Chiên cá sơ với dầu, trước khi chiên ướp cá cùng với một ít nước mắm và một ít dầu. Cách làm này giúp cá thơm hơn và đậm vị hơn. 

Chuẩn bị nước màu: đun sôi dầu cùng với đường trên lửa nhỏ đến khi dung dịch chuyển sang màu cánh gián. 

Chuẩn bị nước kho cá: Nước mắm, đường, hạt nêm và một ít nước sôi để nguội. 

Kho cá: Phi hành tỏi thơm sau đó cho nước kho cá vào thêm cùng một muỗng nước màu và cho cá đã chiên vào kho với lửa nhỏ cho tới khi nước kho kẹo lại là được. Trang trí cùng một ít ớt và hành lá sau đó thì mang ra dĩa thưởng thức. 

Canh chua cá quả

Nguyên liệu: 

• Cá lóc 
• Thơm, đậu bắp, cải chua, rau thơm, bạc hà, giá đỗ, ớt, cà chua
• Hành băm 
• Nước mắm, muối, hạt nêm

Sơ chế:  Cá lóc làm thịt rửa sạch cùng với muối và chanh (bước này giúp khử sạch mùi tanh của cá và loại bỏ chất nhầy trơn của cá lóc), cắt cá thành khúc vừa ăn. Thơm rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn, đậu bắp rửa sạch và cắt đôi quả, cải chua rửa sạch cắt thành miếng khoảng bốn đến năm cm, cà chua rửa sạch chẻ làm bốn miếng một quả, bạc hà bóc vỏ và cắt thành miếng bốn đến năm cm, ớt rửa sạch cắt nhỏ. 

Nấu canh: phi thơm hành băm sau đó cho thơm, cà chua vào xào cho thêm 1 chút muối vào xào chung cho đậm vị, đổ nước vào đun sôi sau đó cho cá vào. Sau khi chín cá thì tiếp tục cho đậu bắp, cải chua, bạc hà vào nấu khoảng 3 phút thì cho giá đỗ, rau thơm và ớt vào. Nêm muối, 1 chút nước mắm và hạt nêm. Múc ra tô và thưởng thức. 

Chà bông cá quả

Nguyên liệu: 

• Cá lóc 
• Dầu ôliu
• Muối ăn 
• Gừng, sả, ớt 

Sơ chế cá: Cá lóc rửa sạch với muối và chanh giúp khử đi mùi tanh của cá.

Hấp cá: Cho cá vào nồi hấp chung với một chút muối, gừng, sả cho chín cá (muối, gừng, sả giúp khử tanh và đậm vị). Sau khi hấp chín thì cho cá ra dĩa và để nguội. 

Tách cá: sau khi hấp chín cá và để nguội thì tách lấy phần cá và loại bỏ xương.

Sên cá: Sau khi đã thu được phần thịt cá thì cho lên chảo sên với 1 chút dầu ô liu cho cá săn lại, sau đó đưa phần cá đã sên ra đâm cho thành bông và sên lại một lần nữa là đã thu được thành phẩm chắc bông cá thơm ngon. 

Bảo quản: Cho vào hộp thủy tinh đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh sẽ giúp phần chà bông cá của bạn giữ được lâu hơn. 

Chà bông cá lóc có thể ăn cùng với cháo hoặc cơm trắng cũng rất ngon. Cháo trắng thêm chà bông cá lóc phù hợp với trẻ nhỏ, tiết kiệm thời gian cho các mẹ và cũng đầy đủ dinh dưỡng cho con. Các mẹ hãy làm ngay món này cho bé nhà mình nhé! 

Cháo cá quả

Nguyên liệu

• Cá lóc: 800 gr
•  Gạo tẻ: 1/2 chén
•  Nấm rơm: 200 gr
•  Rau đắng: 200 gr
•  Giá đỗ: 200 gr
•  Nước mắm: 2 muỗng canh
•  Muối: 1/2 muỗng cà phê
•  Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
•  Băm 2 muỗng cà phê
•  Dầu ăn 2 muỗng canh
•  Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Sơ chế: Cá lóc làm sạch và rửa sạch cùng chanh và muối, lưu ý khi làm thịt  cá bạn nhớ cẩn thận không làm vỡ mật, nếu không may làm việc mật thịt cá sẽ bị đắng, nấm gọt sạch chân, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt nhỏ, rau đắng và giá đỗ thì rửa sạch để ráo nước. 

Luộc cá: Cá sau khi đã làm sạch đem đi luộc chín rồi tiến hành gỡ bỏ phần xương cá, đem thịt cá đã gỡ ướp chung với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, ướp trong vòng 10 phút.

Nấu cháo: Dùng nửa chén gạo để nấu cháo, nấu trên nồi cơm điện, tuỳ vào nhu cầu ăn uống của bạn là cháo loãng hay đặc mà cho nước nhé! Bật nút nấu sôi thì phải mở nắp rồi sau đó cho nước luộc cá vào cho ngọt, tiếp tục nấu cháo và thêm nước cho đến khi cháo nhừ thì ngắt điện.

Phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho nấm rơm vào xào qua khoảng 2 phút.

Cho cá và nấm vào nồi cháo, nấu sôi lại là có thể thưởng thức. Khi ăn kèm với rau đắng và giá đỗ, thêm chút tiêu cho thơm nhé.

Cá quả hấp bầu 

Nguyên liệu: 

• Cá lóc
• Bầu
• Hành, gừng, ớt 
• Muối, nước mắm, đường, chanh, tỏi

Sơ chế: Cá lóc làm thịt rửa sạch cùng với muối và chanh (bước này giúp khử sạch mùi tanh của cá và loại bỏ chất nhầy trơn của cá lóc), bầu rửa sạch cắt làm đôi và khoét ruột.

Hấp cá: Cho cá vào giữa hai khúc bầu đã khoét ruột và đưa lên nồi hấp, dùng một cọng hành để buộc lại. Hấp trong 20 phút cho cá chín. 

Chuẩn bị nước chấm: băm tỏi và ớt, nước mắm thêm đường, chanh và một ít nước lọc sau đó cho phần tỏi ớt đã băm vào khuấy tan hỗn hợp.

Cho cá ra dĩa và thế là đã có món cá lóc hấp bầu thơm ngon. 

Và còn nhiều món ăn khác được chế biến bằng cá lóc cũng không kém phần thơm ngon và bổ dưỡng như: bánh canh cá lóc, chả cá lóc,… Có thể thấy rằng cá lóc là món cá dễ chế biến và bổ dưỡng, bạn hãy tận dụng nó để bổ sung dinh dưỡng cũng như là món ăn ngon cho gia đình mình nhé! 

Xem thêm: Hấp cách thuỷ là gì? Có bao nhiêu cách hấp cách thủy tại nhà?

Bài viết của chúng tôi đã giúp bạn hiểu được cá lóc là gì, hàm lượng dinh dưỡng của cá lóc cũng như là những món ăn ngon và dinh dưỡng được chế biến từ cá lóc. Hy vọng rằng với những thông tin và kiến thức mà chúng tôi cung cấp sẽ thực sự bổ ích với bạn. Hãy tự tin trổ tài với gia đình mình bằng những món ngon từ cá lóc nhé! Chúc bạn nội trợ thành công.