#1 Bạc xỉu là gì? Hướng dẫn làm món bạc xỉu ngon tuyệt đỉnh

Trong hầu hết các quán cà phê lớn nhỏ trên mọi miền của đất nước Việt Nam này đều không thể thiếu món bạc xỉu. Thế nhưng bạc xỉu là gì? Và nó có thực sự ngon như lời đồn? Hãy cùng Top1dexuat.com theo dõi bài viết này để có thêm nhiều thông tin bổ ích về bạc xỉu nhé.

Bạc xỉu là gì?

Bạc xỉu, hay còn gọi là bạc tẩy xỉu phé, là một thức uống được pha chế từ sữa nóng và cà phê. Thức uống này có nguồn gốc từ Sài Gòn và phổ biến ở khu vực này và các vùng lân cận từ những năm 1950-1960.

Tên gọi “bạc xỉu” xuất phát từ tiếng Quảng Đông, được người Hoa ở Sài Gòn sử dụng phổ biến trong khu vực buôn bán ở Chợ Lớn lúc bấy giờ.

• “Bạc” có nghĩa là màu trắng (sữa)
• “Tẩy” có nghĩa là nước (sữa)
• “Xỉu” có nghĩa là một ít (cà phê)
• “Phé” có nghĩa là cà phê

Bạc xỉu được xem là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị ngọt ngào, béo ngậy của sữa và đắng nhẹ, thơm nồng của cà phê. Thức uống này thường được thưởng thức nóng vào buổi sáng hoặc chiều tối, mang lại cảm giác ấm áp, sảng khoái.

Nguồn gốc của bạc xỉu:

• Bạc xỉu xuất hiện từ những năm 1950-1960 tại Sài Gòn, khi đó có nhiều người Hoa sinh sống và buôn bán tại khu vực Chợ Lớn.
• Thức uống này được pha chế từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm và phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
• Bạc xỉu nhanh chóng trở nên phổ biến và được yêu thích bởi hương vị độc đáo và giá cả phải chăng.
• Ngày nay, bạc xỉu không chỉ là thức uống quen thuộc của người dân Sài Gòn mà còn được ưa chuộng ở nhiều nơi trên cả nước.

Bạc xỉu là một phần văn hóa của Sài Gòn, thể hiện sự giao thoa văn hóa giữa Việt Nam và Trung Quốc. Thức uống này mang đến hương vị thơm ngon, độc đáo và là lựa chọn lý tưởng để thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng.

Bởi vì trong bạc xỉu có một lượng cà phê vừa đủ cho nên người thưởng thức bạc xỉu sẽ có một tinh thần thoải mái, tỉnh táo và tập trung hơn. Hiệu suất làm việc, kết quả học tập cũng sẽ theo đó mà tăng lên.

Hướng dẫn làm món bạc xỉu ngon tuyệt đỉnh

Cùng với sự đi lên và phát triển của xã hội, người ta đã chế biến được nhiều loại bạc xỉu khác nhau, mỗi loại thức uống mang một hương vị đặc trưng riêng, đáp ứng được nhu cầu cũng như sở thích của từng người. Sau đây là một số loại bạc xỉu phổ biến và cách làm của nó:

Bạc xỉu đá

Nguyên liệu làm nên món bạc xỉu đá bao gồm:

• 20 gam bột cà phê
• 80ml sữa tươi 
• 40ml sữa đặc
• Đá bào
• Dụng cụ tạo bọt, ly đựng, muỗng và dụng cụ pha cà phê.

Cách làm nên món bạc xỉu đá:

• Bước 1: Tiến hành pha cà phê, dùng dụng cụ pha cà phê cho một lượng bột cà phê vào phin rồi thêm một ít nước sôi để làm ướt phần bột cà phê. Sau đó nén nhẹ bột cà phê đã được thấm nước để nó có sự kết dính lại với nhau và có thể kết chiết xuất đều không bị tắt nghẽn. Một lượng cà phê đã được chảy xuống dưới đáy của phin bạn có thể đổ nó ngược lại vào trong và đổ thêm nước sôi vào đầy phin pha cà phê sau đó đậy nắp lại và chờ đợi cà phê nhỏ xuống ly.
• Bước 2: Sau khi có được phần cà phê vừa pha được, dùng dụng cụ để đánh cà phê lên bọt.
• Bước 3: Cho phần sữa đặc, tiếp đó đến sữa tươi và hỗn hợp cà phê vừa tạo bọt vào ly, thêm phần đá bào đã chuẩn bị trước là bạn đã có ngay một ly bạc xỉu đá thơm ngon.

Bạc xỉu nước cốt dừa 

Nguyên liệu để làm nên ly bạc xỉu nước cốt dừa:

• Cà phê sạch: 30 gam
• Sữa tươi: 100ml
• Sữa đặc: 100ml
• Nước cốt dừa: 60ml
• Đá viên

Các bước thực hiện để có được một ly bạc xỉu nước cốt dừa ngon:

• Bước 1: Tương tự như cách pha cà phê làm bạc xỉu đá, sau khi có được ly cà phê thơm ngon bạn tạo bọt cho ly cà phê bằng dụng cụ tạo bọt rồi đổ ra cốc.
• Bước 2: Cho nước cốt dừa, sữa đặc, sữa tươi, đá viên đã chuẩn bị cho vào cối xay sinh tố và xay nhuyễn hỗn hợp này.
• Bước 3: Cho hỗn hợp vừa xay vào ly cà phê đã chuẩn bị trước đó là bạn đã có được một ly bạc xỉu nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy rồi.

Bạc xỉu nóng

Nguyên liệu để làm được một ly bạc xỉu nóng đơn giản hơn rất nhiều so với hai loại trên:

• Cà phê: 30gr
• Sữa tươi: 100ml
• Sữa đặc: 20ml

Cách để pha được một ly bạc xỉu nóng ngon: 

• Bước 1: Bạn chỉ cần thực hiện cách pha cà phê theo cách như pha cà phê để làm bạc xỉu đá là được. Sau đó cho cà phê vào dụng cụ tạo bọt để có được một ly bạc xỉu ngon.
• Bước 2: Cho sữa đặc và sữa tươi đã được chuẩn bị vào nồi chuyên dụng và đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ là được. Trong quá trình đun chú ý khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy bén.
• Bước 3: Cho hỗn hợp vừa đun ra ly và từ từ cho cà phê đã được tạo bọt vào là bạn đã có ngay ly bạc xỉu nóng thơm ngon rồi.

Lưu ý khi làm món bạc xỉu

Bạn cần phải phân biệt được rõ ràng giữa bạc xỉu và cà phê sữa để không bị nhầm lẫn. Một ly bạc xỉu ngon có nhiều yêu cầu khác nhau như:

• Bạc xỉu đã sử dụng sữa đặc để không những tăng thêm độ ngọt mà còn thêm vị béo cho ly bạc xỉu vì thế không cần phải cho thêm đường vào, sẽ làm mất đi hương vị vốn có của nó.
• Phải sử dụng sữa tươi không đường hoặc là sữa tươi thanh trùng, như thế để tăng thêm vị béo cho ly bạc xỉu.
• Khi uống bạc xỉu, bạn nên khuấy đều để hòa quyện được cà phê và sữa, cảm nhận hương vị khác lạ từ nó.

Hy vọng những thông tin bổ ích mà chúng tôi đưa ra có thể giúp bạn có thêm nhiều kiến thức về nó cũng như tự làm được cho mình một ly bạc xỉu ngon.

Xem thêm: Cà phê sữa đá là gì? Bí kíp pha Cafe Sữa Đá ngon nhất