#1 Cách làm chả bò (giò bò) tại nhà thơm ngon siêu đơn giản

Chả bò (giò bò) đã là một món ăn quá đỗi thân quen đối với mỗi người dân Việt Nam. Người ta thường bày món chả bò trong những bữa ăn hằng ngày của gia đình, trong ngày giỗ, Tết và còn là món quà biếu cho nhau. Bài viết này, Top1dexuat.com sẽ hướng dẫn cách làm chả bò (giò) tại nhà thơm ngon và vô cùng đơn giản.

Lợi ích từ chả bò

Chả bò được làm từ thịt bò tươi ngon và được lựa chọn kỹ càng mỗi khi dùng làm chả. Vậy nên, chả bò cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể như protein, vitamin có lợi cho sức khỏe. Những chất này giúp tăng cường cơ bắp, giúp cơ chắc khỏe hơn. Ngoài ra, còn giúp tăng cường trí tuệ, hạn chế nguy cơ thiếu máu, và bổ sung nhiều năng lượng cho quá trình vận động của chúng ta.

Bên cạnh đó, tự làm chả bò tại nhà rồi mang biếu tặng cho những người thân quen còn giúp gắn kết tình cảm, xích lại gần nhau hơn. Đặc biệt là những người vừa ở xa quê hương về, chả bò sẽ giúp họ cảm nhận được hương vị thân quen của nơi mình sinh ra.

Lưu ý khi làm chả bò để có món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh

Về chọn nguyên liệu:

• Chọn thịt bò tươi ngon, có màu đỏ hồng, thớ thịt săn chắc, không bị bở hay dập nát. Nên chọn phần thịt thăn bò hoặc bắp bò để có độ dai ngon.
• Mỡ heo: Nên chọn mỡ heo tươi, có màu trắng ngà, không bị ôi thiu.
• Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành tím, tỏi, ớt, tiêu xay, v.v.

Về sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch thịt bò và mỡ heo với nước muối pha loãng.
• Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Mỡ heo cũng cắt thành từng miếng nhỏ.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt băm nhuyễn (tùy theo khẩu vị).

Công đoạn xay thịt:

• Cho thịt bò, mỡ heo, hành tím, tỏi, ớt, gia vị vào máy xay. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn và dẻo.
• Nếu không có máy xay, bạn có thể giã nhuyễn hỗn hợp bằng tay.

Phần uớp thịt:

• Sau khi xay xong, cho hỗn hợp thịt vào tô lớn, ướp thêm gia vị cho vừa ăn.
• Ướp thịt trong ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.

Công đoạn hấp chả bò:

• Cho hỗn hợp thịt vào khuôn hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm.
• Hấp chả bò trong nồi nước sôi khoảng 30-40 phút.
• Khi chả bò chín, vớt ra để nguội.

Chiên chả bò:

• Cắt chả bò thành từng miếng vừa ăn.
• Chiên chả bò trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng đều hai mặt.

Lưu ý:

• Nên giữ thịt bò và mỡ heo lạnh khi xay để chả bò được dai ngon hơn.
• Khi ướp thịt, nên cho một ít đá bào vào để chả bò được giòn hơn.
• Có thể thêm một ít bột năng hoặc bột nở vào hỗn hợp thịt để chả bò được dai và nở xốp hơn.
• Không nên hấp chả bò quá lâu vì sẽ khiến chả bị bở.
• Khi chiên chả bò, nên để lửa vừa để chả không bị cháy

Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số mẹo khác để làm chả bò ngon hơn:

• Sử dụng lò nướng để nướng chả bò thay vì hấp hoặc chiên.
• Thêm một ít lá chanh, sả hoặc hành ngò vào hỗn hợp thịt để tăng hương vị.
• Ăn chả bò kèm với bún, bánh mì, rau sống và nước chấm chua ngọt.

Cách làm chả bò (giò bò) tại nhà

Cách làm chả bò bằng cách hấp

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500 gram thịt giò bò
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa hạt tiêu
• 3 thìa tỏi băm
• ½ thìa cà phê đường
• 2 thìa cà phê bột năng
• 1 thìa cà phê bột nở
• Lá chuối
• Các dụng cụ và gia vị khác

Các bước tiến hành

Bước 1: Tấm ướp thịt bò

Thịt bò sau khi xay xong thì cho vào tô rồi ướp nước mắm, tiêu, đường, tỏi băm rồi trộn đều. Tất cả cho vào túi zip rồi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh. Trong khoảng 1 – 1,5 giờ.

Bước 2: Xay thịt

Sau khi đã để vào ngăn đông trong khoảng thời gian nhất định thì bạn bỏ vào máy xay và xay thịt trong khoảng 2 phút, trong khi xay thì thêm một ít nước vào thịt. Xay xong thì bỏ vào ngăn đông khoảng 1 giờ.

Sau 1 giờ, bạn mang ra và bỏ vào máy xay lại lần 2 tương tự như lần 1 và thêm một ít bột năng và bột nở đã chuẩn bị vào trong quá trình xay.

Sau khi xay thịt xong thì mang đi trộn, hoặc bỏ vào máy trộn (nếu có). Điều này sẽ giúp cho chả sau khi hoàn thành dai ngon hơn.

Bước 3: Hấp chả bò

Gói thịt bò đã trộn xong vào trong lá chuối đã chuẩn bị sẵn, quét một lớp dầu ăn trên bề mặt để chả không dính vào lá chuối. Gói chặt và buộc dây cố định rồi bỏ vào chưng cách thủy 30 – 40 phút. Trên đây là cách làm chả bò bằng cách hấp mà bạn có thể tham khảo.

Cách làm chả bò bằng cách chưng cách thủy

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200 gram thịt bò
• 300 gram thịt nạc
• 50 gram bột nếp
• 60 ml nước
• 6 gram muối
• 30 ml nước tương
• 10 gram đường trắng
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 cây hành lá
• 1 miếng gừng
• 1 quả trứng gà

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tất cả các nguyên liệu sau khi mua về hãy mang đi làm sạch và để ráo nước. Riêng phần thịt bạn có thể dùng khăn, giấy để thấm hết nước đọng trên bề mặt.

Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, trong khi đó gừng, hành tiến hành băm nhỏ. Trộn hỗn hợp bột gạo nếp, trứng gà, nước sao cho hỗn hợp sệt lỏng.

Bước 2: Xay thịt

Bỏ thịt cùng các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào máy xay cho thật nhuyễn, mềm, và để gia vị trộn lẫn với thịt.

Bước 3: Nướng chả bò

Cho thịt đã xay vào từng khuôn vừa, dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc bọc lại rồi cho tất cả vào lò nướng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 125 độc C trước khi cho thịt vào nướng. Cho thịt vào lò nướng rồi nướng trong khoảng nửa giờ.

Trên đây là tổng hợp hai cách làm chả bò (giò bò) siêu đơn giản tại nhà. Chúc bạn thành công trong việc chế biến món ăn ngon chả bò nổi tiếng ở Việt Nam để thưởng thức cùng gia đình hoặc mang biếu tặng những người thân yêu trong các dịp lễ, tết, cúng giỗ nhé!

>>> Xem thêm: Cách làm phở xào thịt bò mềm, giòn, ngon đơn giản tại nhà