#1 Thịt trắng là gì? Thịt trắng bao gồm những loại thịt nào?

Các loại thực phẩm như cá thịt, rau của quả luôn xuất hiện hàng ngày trong bữa cơm gia đình nhưng bạn đã bao giờ tìm hiểu về chủng hay chưa. Hôm nay hãy cùng Top1dexuat.com tìm hiểu về thịt trắng với các nội dung như khái niệm, các loại thịt trắng bổ dưỡng cho sức khỏe… ở bài viết dưới đây nhé.

Thịt trắng là gì?

Thịt trắng là thuật ngữ trong ẩm thực đề cập đến các loại thịt nhẹ màu hay nhạt màu hơn của các loại gia cầm và tương phản với thịt đỏ (thịt đậm màu). Thịt trắng được định nghĩa cụ thể gồm các loại thịt như thịt gà, thịt vịt, thịt ngan, thịt ngỗng… và cá. Thịt trắng được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau và có nhiều công dụng khác nhau.

Thịt trắng thường mềm, thớ thịt rời rạc và có vị thanh, không đậm vị. Thịt trắng chứa axit béo không nó và ít hàm lượng cholesterol tốt cho sức khỏe.

Các loại thịt trắng bao gồm những loại nào?

• Thịt gia cầm: Bao gồm các loại thịt như: ngan, gà, vịt,…
• Cá thịt trắng: Đa dạng các loại cá: diêu hồng, cá tuyết, các basa…
• Loài lưỡng cư: Ếch.
• Loài bò sát: Rắn.

Đặc điểm của thịt trắng

Như đã nói ở trên đặc điểm nhận dạng thịt trắng, cũng như phân biệt thịt trắng với thịt đỏ chính là màu sắc. Thịt trắng có màu trắng nhạt khi sống, khi bạn chế biến ẩm thực như khô, xào, hấp… thì thịt có thể biến đổi thành màu sẫm hơn nhưng không sẫm như các loại thịt đỏ.

Giá trị dinh dưỡng của thịt trắng: Đầu tiên phải nói đến ưu điểm về dinh dưỡng của thịt trắng là chứa rất ít chất béo. Đối với những người bị các bệnh như huyết áp cao, mỡ máu cao hay đường trong máu cao nên ưu tiên sử dụng thịt trắng thay vì thịt đỏ.

Thêm vào đó trong các loại thịt trắng hàm lượng protein rất phong phú, giúp bạn nạp năng lượng rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt là các loại cá, những protein ở đây rất dễ hấp thu. Ngoài ra thịt trắng còn chứa các nhóm vitamin cần thiết cho cơ thể như vitamin A, B, sắt….

Lợi ích của thịt trắng đối với sức khỏe người dùng: Nếu bạn đang xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh ít chất béo, nhưng vẫn mong muốn đảm bảo các chất dinh dưỡng cho cơ thể thì nên cho các loại thịt trắng vào thực đơn của mình.

Như đã nói nó chứa nhiều axit béo bão hòa và ít cholesterol sẽ hỗ trợ bạn tốt trong việc ăn uống lành mạnh, giảm cân và cơ thể dẻo dai hơn.

Xem thêm: Rượu Vodka Belvedere không những là loại rượu ngon dùng để pha chế các loại cocktail nổi tiếng mà còn có thể dùng để nấu ăn, chế biến chung với các loại thịt trắng.

Sai lầm khi ăn thịt trắng 

Từ trước đến này chúng ta luôn nghĩ rằng thịt đỏ mới là nguyên nhân dẫn đến việc tăng cholesterol xấu, tích tụ mỡ thừa cho cơ thể. Nhưng trên thực tế, nếu bạn ăn uống không hợp lý thì thịt trắng hay thịt đỏ cũng khiến cơ thể chịu những tác động xấu.

Trong một nghiên cứu với 113 mẫu là những tình nguyện viên khác nhau, được phân chia thành 3 nhóm ngẫu nhiên tương ứng với:

• Nhóm tiêu thụ protein từ thịt nạc bò.
• Nhóm tiêu thụ protein từ thịt gà.
• Nhóm tiêu thụ protein từ thịt thực vật.

Và cho ra một kết quả thật bất ngờ rằng, nhóm người tiêu thụ protein từ thịt gà cũng có mức cholesterol tác động xấu lên cơ thể tương tự như với nhóm người tiêu thụ protein từ thịt bò.

Làm sao để tránh mắc sai lầm khi ăn thịt trắng, chính vì những nghiên cứu ấy mà bạn cần chọn cho mình một thực đơn sử dụng thịt trắng thật hợp lý, hạn chế mức tác động xấu của cholesterol lên cơ thể. Bạn nên ưu tiên chọn các loại thịt trắng có chứa protein và chất béo tốt.

Cũng theo nghiên cứu, khi người ta dùng chất béo không bão hòa từ thực vật thì mức cholesterol ít hơn, cho dù bạn sử dụng thịt trắng hay thịt đỏ. Bạn nên kết hợp các loại thực phẩm từ động, thực vật với nhau để đảm bảo được dinh dưỡng, đồng thời giảm được những tác động xấu đến sức khỏe của bản thân.

Bạn có thể chế biến các loại thịt trắng đi kèm với các loại hạt, rau củ quả. Không nên quá lạm dụng thịt cho các bữa ăn. Điều bạn cần  làm đó chính là cân đối, có như vậy thì các chất dinh dưỡng trong thịt trắng mới phát huy được tác dụng.

Danh sách các loại thịt trắng tốt cho sức khỏe

Thịt ức gà

Bạn thường thấy những người tập tạ, dân chơi thể thao với mong muốn tiêu mỡ, săn chắc cơ bắp, thường xuyên chế biến các món ăn từ ức gà đúng không nào. Bởi thành phần chính của ức gà là nước và protein hỗ trợ cho việc hình thành và duy trì sức khỏe cơ bắp.

Chính vì lý do đó mà người thường xuyên ăn ức gà sẽ tăng khối lượng cơ nạc đồng thời săn chắc để duy trì sức bền cho quá trình tập luyện.

Theo như nghiên cứu thì 100 gram ức gà chỉ chứa khoảng 165 calo, nên bạn sẽ không phải quá lo lắng việc tích tụ mỡ thừa khi sử dụng ức gà để chế biến các món ăn.

Cùng với đó, thành phần chính của ức gà là thịt nạc và nước, nên khi ăn bạn sẽ cảm giác nhanh no mà không tích mỡ, hơn thế nữa sẽ cho bạn cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn tối đa.

Điều này giúp bạn có một cân nặng lý tưởng và một sức khỏe tốt. Vì thế nếu đang muốn giảm cân bạn nên ưu tiên với loại thịt này nhé.

Bạn có biết trong ức gà còn chứa cả acid amin, đây là chất rất tốt cho hệ thần kinh, giúp an thần đối với những người thường xuyên mất ngủ. Thêm vào đó nồng độ carnosine cùng anserine sẽ được tăng lên khi bạn ăn ức gà, giúp bạn tập trung hơn và tăng trí nhớ của bạn.

Thịt vịt

Thịt vịt là loại thịt được sử dụng phổ biến nó cũng là một loại thịt nằm trong danh sách các loại thịt trắng. Các chuyên gia khuyên nên thường xuyên sử dụng thịt vịt, bởi thịt vịt có tính mát, cùng với việc dễ dàng chế biến các món ăn.

Loại thịt này không chứa nhiều calo chính vì thế khi ăn cơ thể bạn sẽ không bị tích trữ mỡ thừa. Tuy nhiên phương pháp chế biến của bạn phải hợp lý. Hạn chế chiên, rán quá nhiều dầu mỡ sẽ khiến món ăn giữ được độ ngọt tự nhiên cũng như không lo ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Thịt cá

Cá là loại thịt trắng có nhiều protein nhất, thêm vào đó mỡ cá rất tốt. Bởi mỡ cá chứa một lượng rất lớn chất béo không bão hòa, với chất béo này bạn không lo về các bệnh như tim mạch, tiểu đường…mà còn có tác dụng giảm lượng cholesterol, phòng ngừa bệnh xơ cứng động mạch và bệnh tim. 

Chính vì vậy, bạn có thể tăng cường việc sử dụng thịt cá thay cho các loại thịt khác từ 3 đến 5 bữa cá trong một tuần, mà vẫn bảo vệ được sức khỏe. Dưới đây là phân tích cụ thể về lợi ích của thịt cá với cá tuyết và cá trê

Cá tuyết

Cá tuyết có hai dòng phổ biến nhất là cá tuyết Đại Tây Dương (Gadus morhua) sống ở vùng biển sâu và lạnh nhất Đại Tây Dương và cá tuyết Thái Bình Dương (Gadus macrocephalus), chúng sống chủ yếu ở khu vực phía Đông và phía Tây miền Bắc vùng biển Thái Bình Dương.

Về hình dáng cá này có kích thước khá lớn, cùng với đó là các chấm đen trên thân. Về lợi ích, cá tuyết cung cấp cho cơ thể một nguồn dưỡng chất vô cùng lớn bởi trong nó có chứa axit béo omega 3 và vitamin A, D và E đây đều là những dưỡng chất thiết yếu mà cơ thể cần.

Cùng với kích thước lớn thớ của cá Tuyết rất dày, vị cá ngọt tự nhiên, khi chế biến cá Tuyết thành các món ăn sẽ vô cùng hấp dẫn và kích thích vị giác.

Cá trê

Cá trê đây là loại cá da trơn, sống ở nước ngọt, xuất hiện nhiều ở vùng Đông Nam Á, Ấn Độ và Châu Phi. Phổ biến tại Việt Nam là 2 dòng cá trên đen và vàng.

Khi ăn cá trê cũng sẽ không lo về vấn đề tích mỡ, bởi cá trê chứa ít calo và nhiều dinh dưỡng tốt.

Đầu tiên là protein nạc, đây là nguồn năng lượng cơ thể cần, cung như xây dựng mô và cơ. Cứ 100g cá trê cung cấp 39% nhu cầu protein hàng ngày. Thứ hai là giàu axit béo omega-3, giúp ổn định tinh thần. Thêm vào đó là nguồn cung cấp vitamin B12 dồi dào, cứ 100g cung cấp 121% lượng vitamin B12 cần thiết cho cơ thể.

Thịt thỏ

Thịt thỏ được đánh giá là có lợi cho sức khỏe và chứa rất ít chất béo kể cả so với các loại thịt trắng khác nó vẫn chứa rất ít chất béo. Theo nghiên cứu 100g thịt thỏ chí chứa khoảng 3,5g chất béo mà thôi, đây là một mức rất thấp.

Trong thịt thỏ chứa chất đạm dễ tiêu hóa, hàm lượng protein chất lượng cao. Như vậy cơ thể của bạn có thể hấp thu được toàn bộ lượng protein mà không lo tác động xấu đến hệ tiêu hóa.

Trong thịt thỏ người ta đã nghiên cứu và phát hiện ra một chất được gọi là acid béo linoleic liên hợp, có khả năng cải thiện bệnh tiểu đường. Nói đến chất béo, lượng cholesterol và hàm lượng dinh dưỡng được đánh giá ngang với thịt cá.

Ngoài ra thịt thỏ còn chứa cả vitamin B12, đây là chất tốt cho não bộ giúp tối ưu hóa chức năng của hệ thần kinh và ngăn ngừa một số bệnh liên quan đến não bộ, Alzheimer là một ví dụ điển hình.

Thịt Ếch

Thịt ếch rất tốt đối với trẻ em, đặc biệt là trẻ em bị suy dinh dưỡng, còi ốm. Bởi trong thịt ếch có chứa các dưỡng chất như vitamin A, D, E, B cùng với protein, chất béo và đường. Khi ăn thịt ếch cơ thể của trẻ sẽ hấp thụ được các dưỡng chất kể trên giúp tăng cần nhanh chóng.

Cũng giống như các loại thịt trắng khác, thịt ếch chứa rất ít calo, người ta đã nghiên cứu được rằng 1 cái đùi ếch chỉ chứa 73g calories, 16g protein.

Như vậy nếu muốn tốt cho sức khỏe, tránh các bệnh liên quan đến mỡ thừa bạn cũng nên ưu tiên thêm thịt ếch vào thực đơn. Thịt ếch có vị ngọt, có tính hàn nhưng khi làm ếch cần cẩn thận biết cách làm, tránh phần độc ở da của ếch có thể gây hại cho sức khỏe.

Thêm vào đó, thịt ếch được đánh giá là thanh nhiệt, nhiều chất dinh dưỡng phù hợp bồi bổ cho người sau sinh, mới ốm dậy hoặc người thiếu máu.

Lượng protein có có thịt ếch hỗ trợ rất tốt cho người bị tiểu đường. Hơn thế nữa trẻ em bị mồ hôi trộm, biếng ăn hay ho sốt… có thể dùng thịt ếch để làm hạn chế bớt. Nhưng khi cho trẻ em ba mẹ nên cẩn thận với phần xương ếch.

Có thể bạn quan tâm: Thịt đỏ và Thịt trắng khác nhau như thế nào?

Trên đây là toàn bộ chia sẻ về thịt trắng, chúng tôi hy vọng rằng với những chia sẻ này bạn có thể nắm bắt được các thông tin cần thiết. Từ đó xây dựng được một chế độ ăn uống phù hợp, bảo vệ sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu.

Xem thêm: Yến sào mặc dù không phải là thịt, nó là chất nhờn, dãi, nước miếng của loài chim yến. Nhưng cũng là một nguyên liệu có thể sử dụng trong nấu ăn và không bị biến đổi màu khi nấu chín. Ăn yến sào cao cấp rất có lợi cho sức khoẻ và tinh thần. Vì quá trình nuôi trồng và lấy Yến rất khó khăn nên đây là nguyên liệu vô cùng đắt đỏ.