#1 Thịt đỏ là gì? Thịt đỏ là bao gồm những loại thịt nào?

Thực phẩm luôn là vấn đề quan tâm hàng đầu của các bà nội trợ, bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Đặc biệt là các loại thịt, cá đây là những món ăn chính được sử dụng hàng ngày trong bữa cơm. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về thịt đỏ ở bài viết dưới đây nhé.

Thịt đỏ là gì?

Bạn sẽ dễ dàng nhận dạng được các loại thịt đỏ bởi màu sắc đặc trưng của nó. Khi còn sống chúng thường có màu đỏ sẫm, khi đã nấu chín chúng có màu sẫm lại chứ không bị chuyển thành màu trắng. Phù hợp với những người đang trong độ tuổi thanh thiếu niên, bởi hàm lượng dinh dưỡng của nó rất cao, chứa nhiều đạm.

Thành phần dinh dưỡng:

• Đầu tiên nói về lượng sắt, trong thịt đỏ chứa rất nhiều sắt, phù hợp với phụ nữ sau sinh bởi lúc này hàm lượng sắt của họ bị thiếu rất nhiều. Hoặc trong quá trình kinh nguyệt nên ăn nhiều để bổ sung sắt.
• Tiếp theo, cung cấp các axit béo có lợi cho sức khỏe như omega 6 và omega 3.
• Cuối cùng,cùng với đó là các loại vitamin cần thiết cho cơ thể như vitamin B6, B12. Đồng thời các loại thịt như thịt heo, thịt bò rất giàu kẽm và protein sắt.

Thịt đỏ bao gồm các loại thịt nào?

Phần lớn các loại thịt đỏ đều là thịt của động vật có vú, cụ thể là các loại thịt đỏ phổ biến gồm:

• Thịt bò
• Thịt cừu
• Thịt heo
• Thịt bê
• Thịt ngựa
• Thịt trâu…

Chứa rất nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe, bên cạnh đó nếu sử dụng và chế biến không hợp lý sẽ dẫn đến nguy cơ mắc một số bệnh, gây ảnh hưởng rất lớn đối với cơ thể. Cùng tìm hiểu sâu thêm về các lợi ích cũng như nguy cơ mà thịt đỏ mang lại.

Lợi ích và nguy cơ khi sử dụng thịt đỏ

Lợi ích

Nguồn cung cấp protein

Protein là thành phần rất cần thiết đối với cơ thể, mỗi ngày bạn chỉ cần sử dụng 85g thịt đỏ là đảm bảo cung cấp protein cho một ngày dài đầy năng lượng. Trong thịt đó có chứa protein cung cấp đầy đủ các axit amin cần thiết cho cơ thể và hồi phục các tổn thương cơ một cách nhanh chóng. Thêm vào đó protein sẽ giúp bạn có cảm giác no lâu, tốt cho việc giảm cân lấy lại vóc dáng.

Cung cấp sắt

Theo như nghiên cứu con người cần được hấp thụ sắt mỗi ngày, đối với phụ nữ là 18g còn đối với đàn ông là 8g. Chính vì vậy bạn có thể bổ sung sắt vào cơ thể bằng cách ăn thịt đỏ 2 đến 3 ngày cho một tuần. Việc bổ sung sắt từ thịt đỏ sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn so với việc ăn các loại thực vật khác. Sắt sẽ giúp cho các tế bào hồng cầu vận chuyển lượng oxy cần thiết đến cho tất cả các bộ phận trên cơ thể.

Chứa kẽm

Kẽm chính là thực phẩm giúp cho bạn có một bộ não khỏe mạnh, thông minh cùng với đó tăng hệ miễn dịch và xây dựng hệ cơ chắc khỏe. Khi bạn ăn thịt đỏ sẽ bổ sung cho cơ thể một lượng kẽm rất lớn, mỗi người cần 15mg kẽm mỗi ngày.

Cung cấp vitamin B

Muốn có một hệ thần kinh khỏe mạnh bạn cần cung cấp đầy đủ B12 và B6. Thịt nạc đỏ chính là nguồn cung cấp các vitamin ấy một cách tự nhiên. Khi bạn cung cấp đủ vitamin B thì cơ thể bạn sẽ phát triển một cách khỏe mạnh, đồng thời có một đôi mắt sáng, một làn da tươi sáng.

Như đã nói ở trên thịt đỏ không chỉ là là thịt bò mà còn đa dạng các loại thịt khác như thịt cừu, thịt lợn, thịt dê… Mỗi loại thịt sẽ có một tác dụng nhất định đối với cơ thể của bạn. Nếu thịt cừu có chứa chất niacin giúp bạn kiểm soát tốt tâm trạng, thì thịt lợn lại có nhiều chất hỗ trợ cho tim của bạn được khỏe mạnh. Lượng đạm trong thịt bò sẽ giúp bạn kiểm soát cơn đói một cách hiệu quả và tăng cơ.

Nguy cơ

Nguy cơ mắc bệnh tim

Nếu như bạn thường xuyên sử dụng thịt đỏ, thì nguy cơ đầu tiên bạn dễ mắc phải đó chính là bệnh tim. Theo như một khảo sát với con số là 1,2 triệu người tại hơn 10 quốc gia. Thì kết quả đánh giá được rằng, những người ăn 85gr thịt đỏ mỗi ngày thì con số có nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch đến 42.

Tại sao nguy cơ này lại cao đến vậy, bởi trong thị đỏ có chứa rất nhiều chất béo bão hòa. Cùng từ đây người ta nghiên cứu ra lý do để giải thích cho việc vì sao không nên ăn quá nhiều thịt nướng, thịt xông khói lại rất có hại cho tim mạch. Chính là vi các vi khuẩn trong đường ruột đã làm phá vỡ đi chất cacnitin trong thịt đỏ. Chính điều này kích hoạt cho phản ứng dây chuyền làm cho lượng cholesterol trong máu của người dùng cao hơn, đây là nguyên nhân gần nhất gây nên bệnh tim mạch của con người.

Ung thư

Người ta đã theo dõi một nghiên cứu rất lâu để đưa ra nhận định này, trong vòng 20 năm với hàng nghìn người trưởng thành có chế độ ăn nhiều thịt đỏ có khả năng chết vì ung thư hơn là người ăn những chất đạm bình thường khác và con số này gấp 4 lần. Đối với phụ nữ, khi sử dụng quá nhiều thịt đỏ sẽ có nguy cơ mắc ung thư vú cao hơn những người khác. 

Cùng với đó, nếu bạn thường xuyên sử dụng thịt đó tầm 160g mỗi ngày thì nguy cơ mắc ung thư đường ruột rất cao. Đối với đàn ông nếu sử dụng thịt đỏ quá mức thì nguy cơ tuyến tiền liệt sẽ bị ung thư. Khi theo dõi một nhóm người đàn ông có độ tuổi từ 50 đến 70 tuổi tại Mỹ thì được đánh giá như sau: so với nhóm người ít ăn thịt đỏ thì nhóm đàn ông hay ăn sẽ có nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt thấp nhất là 12%, và cao nhất là 30%.

Bệnh tiểu đường

Nếu bạn đang trong giai đoạn mang thai hoặc có kế hoạch cho việc thụ thai thì không nên sử dụng nhiều thịt đỏ.Bởi bạn sẽ dễ mắc bệnh tiểu đường, người ta đã chứng minh được rằng những người thường xuyên ăn thịt đỏ sẽ có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn.

Có thể ăn bao nhiêu thịt đỏ?

Theo các chuyên gia ý tế đã nghiên cứu thì mỗi ngày không nên nạp quá 70g thịt đỏ. Nhưng khảo sát thì hầu hết tất cả chúng ta đang sử dụng lượng thịt đỏ quá hơn con số nói trên rất nhiều.

Khi sử dụng hơn 90g thịt đỏ mỗi ngày bạn sẽ có nguy cơ mắc phải các bệnh về đường ruột, đặc biệt là ung thư trực tràng. Như vậy, bạn nên cân đối lượng thịt đỏ trong bữa ăn hàng ngày, chỉ cần một miếng thịt bò là đủ cung cấp các chất dinh dưỡng và năng lượng cho bạn rồi, mà lại không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Đã phân tích ở trên thịt đỏ có rất nhiều lợi ích đến với sức khỏe con người, chỉ cần chúng ta sử dụng hợp lí, chế biến đúng cách thì sẽ tránh được các nguy cơ bệnh tật. Tiếp tục theo dõi những chia sẻ dưới đây để biết cách sử dụng thịt đỏ đúng cách, bảo vệ sức khỏe.

>>> Có thể bạn quan tâm: Thịt trắng là gì? Thịt trắng bao gồm những loại thịt nào?

Sử dụng thịt đỏ đúng cách

Chế biến thịt đỏ

Sử dụng phương pháp chế biến đơn giản: bạn nên ưu tiên các phương pháp chế biến đơn giản, không cần sử dụng quá nhiều tẩm ướp hoặc nấu ở nhiệt độ cao như chiên, nướng. Bởi nó có thể làm bớt độ ngon ngọt tự nhiên của thịt, đồng thời nếu bạn nướng quá cháy hoặc chiên với nhiệt độ dầu quá nóng khiến cho lượng protein ở trong thịt đỏ sẽ biến chất, gây hại cho sức khỏe cơ thể.  

• Cắt nhỏ: Một lời khuyên cho bạn, khi chế biến các món ăn với thịt đỏ nên cắt nhỏ miếng thịt, để có thể chia nhỏ lượng protein và chất béo bão hòa trong thịt đỏ. Như vậy trong lúc ăn uống có thể kiểm soát được mức độ nạp thịt đỏ vào cơ thể.
• Loại bỏ mỡ béo: Lượng mỡ bám trên các miếng thịt đỏ chính là nguyên nhân dẫn đến việc mắc các bệnh kể trên. Chính vì vậy khi chế biến bạn nên cắt bỏ lớp mỡ bám xung quanh, chỉ nên dùng một lượng nhỏ mà thôi. Hạn chế sử dụng mỡ động vật càng nhiều càng tốt.
• Rã đông: Ngày này do tính chất công việc cung như cuộc sống, mà các bà nội trợ thường mua đồ ăn dự trữ trong tủ lạnh. Chính vì thế khi lấy thịt từ trong tủ lạnh ra bạn nên rã đông chúng, để trong quá trình chế biến nấu nướng thịt được chín đều, tránh tình trạng chín ngoài sống trong.
• Nướng thịt: Có một số ý kiến cho rằng nướng là cách chế biến thịt đỏ lành mạnh nhất, bởi khi nướng miếng thịt sẽ được chín đều và lượng mỡ thừa trong các miếng thịt sẽ được chảy ra hơn. Những điều bạn cần đặc biệt lưu ý với phương pháp chế biến này chính là không để thịt bị cháy đen, vì đây là nguyên nhân gây ung thư cao.
• Nấu kỹ: Được làm chín bằng phương pháp nấu kỹ với nhiệt độ thấp mặc dù mất thời gian nhưng an toàn cho sức khỏe.

Hạn chế ăn thịt đỏ được chế biến sẵn

Các loại thịt đỏ chế biến sẵn thông dụng như: thịt nguội, xúc xích,… các loại thịt này được người tiêu dùng ưu tiên sử dụng khá nhiều bởi tính tiện dụng của nó. Nhưng người ta đã nghiên cứu rằng nếu sử dụng quá 50g thịt được chế biến sẵn mỗi ngày sẽ có nguy cơ cao mắc các bệnh như ung thư, tiểu đường, tim mạch.

Đặc biệt vào buổi sáng bạn không nên ăn thịt đỏ được chế biến sắn, bởi lượng chất béo quá nhiều có thể khiến bạn mệt mỏi, giảm năng suất làm việc. Sữa và trứng là những nguồn cung cấp protein cho buổi sáng hợp lý hơn.

Ăn cùng các thực phẩm phù hợp

Bạn nên kết hợp cùng với các loại thực phẩm và gia vị khác nhau để giảm được chất béo bên trong nó. Muốn món ăn của mình không quá vô vị với các món hấp hay luộc bạn có thể ướp chúng với tỏi, chanh và dầu oliu sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Chính rau xanh sẽ là chất giúp cơ thể đẩy nhanh quá trình đào thải các chất độc và chất béo dư thừa ra bên ngoài.

Lựa chọn thịt đỏ lành mạnh

• Các loại thịt đỏ được đánh giá lành mạnh nhất chính là: sườn thăn, thịt lườn, diềm thăn…
• Riêng đối với thịt bò, các chuyên gia cho bạn một lời khuyên nên chọn thịt nạc nhất có thể đặc biệt là thịt xay nên chọn loại có 95% thịt nạc. Hạn chế xúc xích, burger…
• Thịt heo, một loại thịt được sử dụng phổ biến và nhiều người rất thích ăn phần mỡ heo, tuy nhiên bạn nên hạn chế để bảo vệ sức khỏe. Ưu tiên chọn phần thăn và sườn để sử dụng.

Trên đây là toàn bộ những chia sẻ kiến thức ẩm thực của chúng tôi về thịt đỏ. Hy vọng qua đây bạn có thể xây dựng một chế độ ăn có sử dụng thịt đỏ một cách hợp lý nhất, để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cả gia đình.