#1 Hướng dẫn nấu bánh canh cá lóc miền Tây thơm ngon và không tanh

Những hương vị món ăn dân dã ở miền Tây sông nước từ lâu đã trở thành điểm đến của rất nhiều người đam mê ẩm thực trên khắp mọi miền tổ quốc. Những món ăn tưởng chừng rất khó nhưng lại hoàn toàn có thể chế biến tại nhà như lẩu mắm, lẩu cá kèo, cơm cháy…và đặc biệt là bánh canh cá lóc. Bài viết này dành cho những người đang muốn được thưởng thức món bánh canh cá lóc ngay tại nhà. Hãy cùng Top1dexuat.com tìm hiểu ngay cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây thơm ngon và không hề bị tanh ngay sau đây nhé. 

Hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây thơm ngon và không tanh

Nguyên liệu được dùng để nấu bánh canh cá lóc miền Tây

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền Tây

Để bắt tay vào nấu bánh canh cá lóc miền Tây, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:

• Cá lóc: 1kg
• Nấm rơm: 200gr
• Tôm khô: 10gr
• Bánh canh khô: 1kg
• Rượu trắng: 1 muỗng cafe
• Gốc ngò rí: 10gr
• Dầu điều: 3 muỗng cafe
• Mắm ruốc: 1 thìa cafe
• Nước mắm: 20gr
• Dầu ăn: 5gr
• Nước: 3,5l
• Bột mì: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít vừa ăn( muối, đường, bột ngọt, tiêu)
• Dầu ăn: 5gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn nấm rơm ngon

• Chọn theo màu sắc: Nên chọn những cây nấm có màu còn tươi sáng. Những cây nấm có màu đen hoặc xám được đánh giá là ngon hơn những cây nấm có màu trắng. Khi chọn nấm cần linh hoạt, tuyệt đối không chọn nấm có màu xỉn, mùi hôi lạ không phải của nấm, khi bóp vào nấm bị nhũn và khi ngâm với nước nấm nở quá lớn.
• Chọn theo hình dáng, kích cỡ: Nấm có kích thước đồng đều, búp hình trụ hoặc hình tròn, không bị dập nát và giữ được hình dáng nguyên vẹn. Nấm còn cứng và rắn chắc khi bóp vào.

Cách chọn cá lóc tươi cho món thêm ngon

• Nếu có cá lóc đồng thì chắc chắn chọn mua ngay, bởi cá lóc đồng có phần thịt thơm ngon và chắc hơn cá nuôi rất nhiều. 
• Nên ưu tiên cho các cửa hàng, quán quen đảm bảo chất lượng, uy tín. 
• Lựa chọn cá còn tươi sống, nếu có thể thì nên mua cá nguyên con. Hạn chế chọn cá đã được được người bán làm thịt, chia khúc sẵn, việc này khiến bạn không xác nhận được cá được mua là cá tươi hay cá ươn.
• Tuyệt đối không chọn mua những con cá có màu sắc lạ, bị tái xanh, bụng cá đã bị dập, khi chạm vào thịt đã có dấu hiệu bị nhũn, có mùi hôi tanh lạ. 

Các bước thực hiện nấu bánh canh cá lóc miền Tây ngon đúng chuẩn

Bước 1: Bắt tay vào nấu bánh canh

Bánh canh đem trụng nhanh với nước sôi khoảng ba phút, sau đó vớt ra để tiến hành nấu bánh canh cá lóc miền Tây.

Bước 2: Sơ chế cá lóc

• Đối với cá đã được thuê làm sẵn ngoài chợ, khi về bạn vẫn cần phải dùng dao cạo sạch nhớt và rửa lại với nước thêm nhiều lần. Để phần da cá được sạch kĩ hơn, bạn có thể sử dụng chanh để trà lên nhiều lần nhằm loại bỏ hết nhớt.
• Sử dụng kéo hoặc dao để dọc đôi vùng bụng, tách và vứt bỏ phần ruột( nếu thích ăn có thể giữ lại làm sạch).
• Sau đấy, cắt bỏ phần đầu cá, cất riêng xíu nữa luộc làm nước dùng. Đối với phần thân cá đã được làm sạch, sử dụng dao và bắt đầu phi lê cá theo đường từ sống lưng hoặc từ vùng bụng đi xuống, để chắc chắn cá đã được lấy sạch xương, sử dụng tay để kiểm tra các lát cá đã hết xương chưa. 
• Sau khi phi lê xong, cắt xéo cá với độ dày khoảng 0,5-1cm sao cho vừa ăn.

Bước 3: Ướp thịt cá lóc

Ta tiến hành ướp cá với gia vị thông thường cụ thể là: 5gr nước mắm, 2gr muối, 5gr đường, 2gr bột ngọt và ½ thìa cafe tiêu sau đấy trộn đều. Khi gia vị đã được trộn lộn cùng nhau, chúng ta tiến hành cho cá đã được cắt miếng vào trộn đều. Sau đó, cho thêm một thìa dầu ăn vào cùng để miếng cá giữ được độ ẩm nhất định.

Bước 4: Xử lý nấm rơm

• Sau khi mua nấm rơm về, chúng ta cắt bỏ phần gốc bẩn sau đấy bóp cùng 1 thìa cafe muối pha loãng và 1 muỗng canh bột mì. 
• Ngâm nấm trong hỗn hợp nước, bột mì, muối trong tầm 5 phút, sau năm phút đem rửa qua nước 2, 3 lần cho thật sạch. 

Việc cho thêm bột mì vào ngâm nấm sẽ giúp nấm rơm trắng và giảm bớt mùi đặc trưng của nấm rơm hơn rất nhiều. Và bạn nên lưu ý, không rửa nấm rơm với mình nước muối, việc này sẽ khiến nấm không còn giòn và mất nước.

Bước 5: Chế biến nước dùng bánh canh

• Sử dụng 3,5 lít nước đã được chuẩn bị, cho thêm 50gr hành tím cùng 10gr tôm khô vào nấu cho đến khi sôi. Lúc này bọt xuất hiện nhiều, bạn nên dùng muỗng để vớt sạch lớp bọt, giúp nước dùng được trong hơn. 
• Vì trong nước dùng sẽ có tôm khô và đầu cá, bạn nên sử dụng 1 muỗng cà phê đối với rượu trắng nhẹ để nước dùng không còn bị tanh.
• Trong thời điểm bỏ rượu vào, chúng ta bỏ thêm phần đầu cá đã được làm sạch vào cùng, cho thêm 10gr gốc ngò rí đã chuẩn bị từ trước vào nước dùng, liên tục vớt bỏ bọt và hầm tiếp trong khoảng thời gian 45-60 phút với lửa nhỏ.
• Sau khi nước dùng đã được hầm kĩ, chúng ta sẽ cho thêm phần gia vị thông dụng( muối, đường, bột ngọt) vào sao cho vừa miệng với các thành viên trong gia đình. 

Bước 6: Chiên thịt cá lóc

• Bắc chảo lên bếp với ba muỗng canh dầu điều với lửa nhỏ (chú ý để dầu không bị cháy). Khi dầu bắt đầu nóng thì cho phần hành băm vào và rang đến khi có mùi thơm, cho phần cá lóc đã tẩm ướp gia vị vào và đảo đều cá đến khi vàng và chín.  
• Tiếp theo, tiến hành pha mắm ruốc cùng 150ml nước lọc rồi trút vào chảo cá đang được nấu. Khi này, chúng ta điều chỉnh lửa nhỏ để cá được từ từ thấm đều gia vị. 

Bước 7: Hoàn thành món bánh canh cá lóc

Khi hoàn thành 6 bước trên cũng là khi chúng ta chuẩn bị thưởng thức hương vị của tô bánh canh cá lóc miền Tây thơm ngon. Anh, chị chuẩn bị một cái tô, cho thêm bánh canh vào, sau đấy đặt lên trên những miếng cá lóc đã được chiên vàng thấm vị, chan thêm một môi đầy nước dùng thơm ngọt và có thể thêm chút rau thơm là đã có ngay một tô bánh canh cá lóc chuẩn vị miền Tây ngay tại nhà. 

Có thể bạn quan tâm: Hướng dẫn nấu bánh canh cá lóc Huế bột gạo ngon đúng vị Huế

Thành phẩm cần đạt được khi nấu bánh canh cá lóc miền Tây

• Sau khi nấu bánh canh cá lóc miền Tây hoàn thiện phải giữ được hương vị dân giã của quê hương, nước dùng tạo nên linh hồn của món ăn, nó phải thật đậm đà nhưng tuyệt đối không tanh. 
• Đối với thịt cá lóc, lát cá nào cũng phải ra lát cá đấy. Cá tuyệt đối không bị nát, khi cắn miếng cá vẫn phải cảm nhận được vị ngọt được làm từ cá tươi, miếng cá không bị khô.  
• Hương vị của tô bánh canh phải vừa miệng, giữ được hương vị riêng của bánh canh cá lóc miền Tây để khi ăn, người ta không bị nhầm lẫn với bất kỳ món bún, phở nào. 

Cần lưu ý gì khi nấu bánh canh cá lóc miền Tây?

Đây là món ăn không quá khó khi làm, vì vậy trong quá trình tập nấu bánh canh cá lóc miền Tây, chúng ta chỉ cần lưu ý thêm một chút thì chắc chắn sẽ có một tô bánh canh vừa ngon vừa đẹp mắt.

• Khi chiên cá, mọi người lưu ý để cho cá được vàng rồi mới tiến hành đảo, lật cá tiếp. Như vậy sẽ giúp cá không bị nát, vỡ, mất thẩm mỹ.
• Muốn cá không còn tanh, trong lúc làm thịt cá, anh chị nên cố gắng lược bỏ hết phần màu đen xuất hiện trong thân cá. 

Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về cách làm cũng như những lưu ý khi nấu bánh canh cá lóc miền Tây. Thông qua bài viết, chúng tôi mong muốn được đem đến cho anh chị không chỉ là công thức món ăn mà còn là những phút giây cũng người mình yêu thương thưởng thức tô bánh canh cá lóc miền Tây thơm ngon ngay tại nhà. Mong rằng anh chị có thể nhận được những giá trị tuyệt vời thông qua bài viết.