#1 Hướng dẫn làm Chả giò khoai môn giòn rụm từ Vyvy’s Farm

Khoai môn từ lâu đã là một nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực nước nhà. Khoai môn có thể được tận dụng để chế biến nhiều món ăn ngon như canh khoai môn, chè khoai môn… Nhưng bên cạnh đó, khoai môn cũng có thể sử dụng làm nhân chả giò. Bài viết này, Top1dexuat sẽ Hướng dẫn làm Chả giò khoai môn giòn rụm từ Vyvy’s Farm và giới thiệu món khoai môn sấy hành Đà Lạt ngon nhất để dùng kèm các món liên quan đến khoai môn.

Hướng dẫn chọn nguyên liệu khi làm Chả giò khoai môn

Cách chọn mua khoai môn dẻo ngon

Khoai môn là một loại củ có kích thước không đều nhau và có bề ngoài sần sùi hơn so với các loại củ khác. Tuy nhiên nếu phải lựa chọn giữa nhiều củ khoai môn để làm chả giò thì bạn nên chọn những củ có kích thước trung bình không quá to cũng không quá nhỏ. 

Đặc biệt, những củ khoai môn còn dính nhiều đất cát, râu rêu thường sẽ dẻo và thơm hơn các củ khác. Không nên chọn khoai môn quá nặng hoặc quá nhẹ mà nên chọn những củ có khối lượng trung bình.

Tránh chọn khoai môn bị nứt bởi vì khi khoai môn nứt, các loại côn trùng dưới lòng đất sẽ có thể chui vào bên trong khoai môn và sản sinh ra rất nhiều vi khuẩn. Cần tránh luôn cả những củ khoai môn có khối lượng nhẹ, chảy nước, bị hôi thối…

Cách chọn mua các nguyên liệu đi kèm khi làm chả giò khoai môn

Nếu chỉ làm chả giò với khoai môn không thôi thì không cần phải mua thêm các nguyên liệu khác nhưng nếu bạn muốn món ăn thêm phần phong phú và đa dạng, bạn có thể sử dụng thêm nhiều loại nguyên liệu khác để làm topping cho chả giò.

Những nguyên liệu đi kèm thường sẽ là hải sản như tôm, mực, cá, thanh cua… hoặc những nguyên liệu giàu chất đạm như thịt heo, trứng gà, thịt gà…

Dù bạn làm khoai môn với bất kỳ nguyên liệu nào, khi chọn mua nguyên liệu cũng cần chú ý ba yếu tố:

Độ tươi của nguyên liệu

Nguyên liệu phải tươi tốt, còn sức sống. Nếu hải sản hay thịt mà mềm đi, chảy nước thì đó là những phần thừa của ngày trước người bán không vứt đi.

Mùi hương của nguyên liệu

Những sản phẩm không tươi hoặc kém chất lượng sẽ có mùi hôi thối, khó chịu.

Khối lượng của nguyên liệu

Hải sản không tươi sẽ bị chảy nước, điều này làm giảm khối lượng của hải sản một cách đáng kể nên người mua cần phải lưu ý khi đi chợ.

Cách chọn mua bánh tráng cuốn chả giò

Trên thị trường có rất nhiều loại bánh tráng nhưng không phải bánh tráng nào cũng được dùng để cuốn chả giò. Theo đánh giá của các chuyên gia, bánh tráng được làm từ bột gạo hoặc bột mì và có mùi hương tự nhiên của hai thành phần này sẽ cuốn chả giò ngon hơn các loại bánh tráng khác.

Khi mua bánh tráng cuốn chả giò cần chú ý không nên chọn những miếng bánh tráng bị nứt nẻ, gãy, rách… 

Hướng dẫn làm Chả giò khoai môn giòn rụm từ Vyvy’s Farm

Hướng dẫn làm Chả giò khoai môn thịt tôm giòn rụm từ Vyvy’s Farm

Nguyên liệu

• Thịt heo bằm 200 gr
• Tôm tươi 100 gr
• Thịt cua 50 gr
• Khoai môn 1 củ
• Cà rốt 1 củ
• Hành tây 1/2 củ
• Trứng gà 1 quả
• Miến 20 gr
• Bánh tráng bía 1/2 gói
• Dầu ăn 250 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/hạt nêm/tiêu)

Hướng dẫn làm Chả giò khoai môn thịt tôm giòn rụm từ Vyvy’s Farm:

Sơ chế nguyên liệu 

Rửa sạch tôm với nước. Có nhiều cách để sơ chế tôm nhưng cách làm sạch tôm đơn giản nhất chính là tách đầu tôm với thân tôm thành hai phần, loại bỏ toàn bộ chân tôm và vỏ tôm. Dùng dao rạch một đường trên lưng để lấy chỉ lưng tôm ra. Rửa lại một lần nữa với nước và cho vào máy xay xay nhuyễn. Nếu không thích ăn tôm xay nhuyễn thì có thể dùng dao băm tôm thành nhiều miếng nhỏ.

Sử dụng dao hai lưỡi để loại bỏ vỏ khoai môn và cà rốt. Rửa lại khoai môn và cà rốt một lần nữa với nước. Bào mỏng cà rốt và khoai môn rồi dùng dao tỉa thành các sợi chỉ mỏng có kích thước vừa đủ.

Bóc vỏ hành tây và rửa sạch với nước. Dùng dao cắt hành tây thành những miếng nhỏ hình hạt lựu. Lấy một tô nước ấm và cho miến vào ngâm. Khi biến đã mềm thì để ra thớt và cắt miến thành những miếng nhỏ có chiều dài từ 2 đến 3 cm.

Ướp gia vị cho các nguyên liệu

Lấy ra một cái tô và cho vào đó phần tôm đã sơ chế lúc nãy. Cho thêm thịt heo băm, khoai môn, hành tây, cà rốt, miến và lượng thịt cua đã mua. Dùng đũa khuấy đều các nguyên liệu trong tô và cho thêm trứng gà vào trong quá trình khuấy. 

Cuối cùng khi các nguyên liệu đã hòa vào nhau thì cho gia vị vào. Các gia vị lần lượt là muối đường tiêu hạt nêm. Trộn đều một lần nữa cho gia vị thấm vào nguyên liệu.

Cuốn chả giò với các nguyên liệu 

Bạn có thể mua bánh cuốn chả giò công nghiệp hoặc sử dụng bánh tráng bía cuốn chả giò. Để bánh tráng ra mặt phẳng và cho phần nguyên liệu đã ướp gia vị lúc nãy lên.

Không nên cuộn bánh hở hai đầu mà nên gấp hai mép bên của bánh vào rồi mới cuộn tròn. Điều này sẽ giúp các nguyên liệu nhân bánh bên trong không bị đổ ra ngoài trong quá trình nấu nướng và ăn uống.

Tiếp tục cuốn như vậy đến khi hết nguyên liệu và bánh cuốn chả giò.

Chiên chả giò khoai môn ngập dầu

Đối với chả giò thì bạn nên chiên ngập dầu. Sử một cái chảo nhỏ và cho vào khoảng 245ml dầu ăn. Bật bếp và để lửa nhỏ cho đến khi dầu sôi lên rồi từ từ cho phần chả giò đã cuốn vào.

Khi chả giò ngả sang màu vàng đều và không còn bị mềm thì gắp bỏ ra dĩa và tiếp tục chiên đến khi toàn bộ phần chả giò đã gấp chín hẳn. Bỏ ra diễn và trang trí thêm cho món ăn thêm đặc sắc.

Vì chả giò khoai môn được chiên với lượng dầu nhiều nên khi bỏ ra dĩa, người làm cần lót thêm một miếng giấy thấm dầu để hút hết phần dầu thừa trên thức ăn, giúp mọi người ăn ngon miệng hơn.

Trang trí và thưởng thức món chả giò khoai môn

Có thể xếp chả giò thành hình vòng tròn ra dĩa hoặc xếp theo thứ tự để chả giò trông được đẹp mắt hơn. Nên có thêm một phần tương ớt đi kèm để giúp món ăn thêm ngon miệng. Bạn có thể dùng chung chả giò với khoai môn sấy hành Đà Lạt tại nhà Vyvy’s Farm, chắc chắn bạn sẽ không thể nào cưỡng lại được sự hấp dẫn của nó.

Hướng dẫn làm Chả giò khoai môn thịt heo giòn rụm từ Vyvy’s Farm

Nguyên liệu:

• Thịt heo nạc: 500gr
• Khoai môn: 500gr
• Cà rốt: 3 củ
• Hành tím: 3 củ
• Trứng gà tươi: 2 quả
• Bún tàu/miến: 300gr
• Gia vị: đường, muối, tiêu xay
• Bánh tráng 1-2 tập

Hướng dẫn làm Chả giò khoai môn thịt heo giòn rụm từ Vyvy’s Farm:

Sơ chế nguyên liệu

Vì đây là món chả giò khoai môn thịt heo nạc nên chúng ta sẽ loại bỏ phần da và mỡ heo qua một bên. Sau đó đem thịt heo đi rửa sạch với nước và băm nhuyễn ra. Nếu có máy xay thịt thì sử dụng máy xay để tiết kiệm thời gian cũng như công sức.

Lột vỏ hành tím, thái hành tím thành nhiều miếng mỏng. Dùng dao hai lưỡi để loại bỏ phần vỏ của cà rốt và rửa lại một lần nữa với nước. Sau khi đã vệ sinh hành tím và cà rốt, dùng dao để băm nhuyễn hành tím và nạo sợi cà rốt. Không nên nạo quá mỏng hoặc quá ngắn để vị cà rốt được đậm hơn.

Lấy ra một tô nước và cho miến (bún tàu) vào. Nước sẽ giúp loại bỏ hết bụi bẩn còn bám trên miến, để kỹ hơn, bạn có thể rửa qua hai ba đợt nước rồi mới ngâm cũng được. Ngâm miến từ 5 đến 10 phút để miến được mềm hơn. Để miến đã mềm ra rổ và đợi cho miến ráo nước. Dùng dao cắt nhỏ miếng thành những đường thẳng dài từ 2 đến 3 cm.

Rửa sạch lớp đất cát bên ngoài của khoai môn để quy trình cắt vỏ khoai môn diễn ra nhanh chóng và dễ dàng hơn. Sau khi đã loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, dùng dao nạo môn thành những sợi dài và mỏng. Sau đó cho khoai môn đã nạo ra một cái tô riêng.

Xem thêm: Tổng hợp 20+ món ngon làm từ Khoai môn Đà Lạt dễ làm tại nhà

Trộn nguyên liệu

Đây là bước quan trọng nhất trong quá trình làm nhân chả giò. Nếu bạn trộn nguyên liệu không đều tay, món ăn của bạn sẽ không được đồng nhất về hương vị và sẽ có phần dở phần ngon khiến người ăn khó chịu.

Lấy ra một cái tô lớn và cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào. Cho thêm gia vị tùy theo gu ăn uống của mỗi gia đình. Các loại gia vị ấy có thể là đường, muối, tiêu, nước mắm…

Dùng dụng cụ để khuấy đều hỗn hợp trong tô hòa lại với nhau và cho gia vị thấm hết nguyên liệu. Sau khi đã chắc chắn toàn bộ gia vị đã thấm đều vào hỗn hợp thì cho thêm 3 quả trứng gà vào và tiếp tục khuấy đều.

Trứng gà có chất dinh dưỡng nhất định và độ kết dính của trứng gà sẽ giúp các nguyên liệu hòa lại với nhau dễ dàng hơn. Đồng thời trứng sẽ giúp thịt heo và khoai môn được mềm hơn, dẻo hơn, dễ ăn hơn.

Để hỗn hợp sang một bên tầm 30 phút. Đây là thời gian lý tưởng để gia vị thấm sâu và nguyên liệu. Khi ăn, người ta sẽ cảm nhận rõ vị hơn thay vì chỉ là sự mặn ngọt thoáng qua bên ngoài.

Gói bánh tráng và chiên chả giò

Sau 30 phút chờ đợi hỗn hợp trở nên đậm đà hơn, hãy lấy một cái mâm sạch để bắt đầu quy trình cuốn bánh tráng. Cho bánh tráng ra mâm, cho nguyên liệu đã trộn vào giữa bánh tráng. Không nên cho nguyên liệu lấn đến sát hai mép bánh tráng vì khi cuốn lại hỗn hợp khoai môn nhân thịt rất dễ rớt ra ngoài.

Sau khi đã cho phần nhân vào trong bánh tráng thì gấp hai mép bánh tráng lại và cuộn như bình thường. Cần cuộn sát bánh tráng, tránh cuộn lỏng sẽ khiến bánh tráng bị bung ra trong quá trình chiên xào.

Bắt chảo lên bếp và cho dầu vào chảo. Nên lựa chọn loại chảo hình vòm tròn để cản bớt lượng dầu bắn lên. Khi cho chả giò vào chảo để chiên, nên cho chả giò trượt từ mép chảo xuống. Tránh thả chả giò từ trên cao, sẽ dễ làm dầu bắn vào người gây bỏng bất ngờ.

Khi chả giò bắt đầu nổi lên và chuyển sang màu vàng, chạm đũa cảm giác đã cứng giòn thì gắp ra và đặt trên lớp giấy thấm dầu 10 – 15 giây rồi cho ra dĩa.

Thưởng thức món chả giò khoai môn 

Dùng kèm với tương ớt hoặc tương cà sẽ giúp món chả giò khoai môn ngon hơn hẳn. Món ăn này có thể sử dụng trong các ngày đám giỗ hoặc trong các bữa ăn gia đình. Nhưng nếu thích, bạn có thể nêm gia vị nhạt hơn và dùng riêng như một món ăn xế cũng rất ngon. Với nhiều công dụng như thế, còn ngại gì mà không vào bếp và học ngay cách nấu chả giò khoai môn.

Mẹo để chả giò khoai môn được giòn hơn khi chiên

Chọn đúng loại bánh tráng khi cuốn chả giò khoai môn

Như đã đề cập ở đầu bài viết, khi chọn bánh tráng cuốn chả giò cần né các loại bánh tráng bị hư. Đây là điều kiện cần để có được một món chả giò khoai môn thơm ngon. Còn điều kiện đủ chính là chọn đúng loại bánh tráng chuyên dùng để cuốn chả giò, bánh tráng phải còn mới, đạt chất lượng ổn định, không quá dày cũng như không quá mỏng.

Đối với món chả giò khoai môn thì hai loại bánh tráng được đánh giá cao nhất là bánh tráng rế và bánh tráng đậu xanh.

Vắt cho nhân khoai môn ráo hẳn

Khoai môn là một loại cũ khi tiếp xúc với nước sẽ dễ tan ra vì bản chất của khoai môn là nước. Vì thế trước khi dằm khoai và trộn chung với các nguyên liệu khác thì nên lọc khoai qua rây một lần để khoai ráo hết nước và nhân khoai khô nhanh hơn. 

Không lọc qua rây thì sau khi trộn khoai với tất cả các nguyên liệu có sẵn, hãy cho hỗn hợp ấy vào một cái túi vải và vắt cạn nước. Sau đó mới nêm nếm đến gia vị.

Nhúng bánh tráng bằng giấm hoặc chanh trước khi cuốn 

Giấm và chanh sẽ hạn chế khả năng hút dầu khi chiên chả giò. Để nhúng bánh tráng bằng cách này cũng rất đơn giản. Chỉ cần lấy ra một cái tô nước và cho vào một muỗng giấm hoặc một muỗng chanh rồi nhúng bánh tráng như bình thường là được.

Không chỉ hạn chế khả năng thấm dầu mà giấm và chanh còn giúp chả giò giòn và ngon hơn khi thưởng thức.

Sử dụng giấy thấm nước để làm khô chả giò khoai môn 

Nếu trước khi cuốn chả giò bạn có nhúng bánh tráng qua nước thì hãy sử dụng giấy thấm nước để làm khô chả giò sau khi cuốn xong chả giò.

Nếu không muốn sử dụng giấy thấm nước thì hãy cho chả giò đã cuộn nhân khoai tây vào tủ lạnh. Hơi lạnh trong tủ sẽ giúp các miếng chả giò khô lại nhanh chóng.

Không nhúng ướt bánh tráng trước khi cuốn chả giò khoai môn 

Bánh tráng bị nhúng nước nhiều lần hoặc nhúng quá lâu trong nước sẽ bị tình trạng nhão và rách ra. Khi cần làm ướt bánh tráng, chỉ nên dùng nước quét qua một mặt là có thể cuộn chả giò được.

Nên chiên chả giò khoai môn bằng cách đổ ngập dầu

Đồng ý là chiên ngập dầu sẽ tốn dầu hơn so với chiên ít dầu. Tuy nhiên, chả giò là món chỉ ngon khi các nguyên liệu được chín đều từ trong ra ngoài và giòn đều hết các mặt. Vì thế việc đổ ngập dầu và chiên ngập dầu sẽ tăng thêm độ ngon cho món ăn hơn rất nhiều.

Thêm một mẹo nữa là chúng ta nên chiên chả giò hai lần. Lần đầu chiên chín vừa, chả giò hơn ngả vàng thì vớt ra. Sau đó chiên thêm một lần nữa cho chả giò chín hẳn. Vậy là chả giò sẽ giòn hơn, ngon hơn và sử dụng được lâu hơn.

Xem thêm: Hướng dẫn làm Sinh tố khoai môn thơm ngon từ Vyvy’s Farm

Khoai môn sấy hành ngon nhất Đà Lạt của Vyvy’s Farm

Một trong những món ăn vặt được nhiều bạn trẻ ưa thích tại Đà Lạt chính là Khoai môn sấy hành ngon nhất Đà Lạt. Sản phẩm có thông tin chi tiết và nguồn gốc rõ ràng được in trên bao bì giúp người mua an tâm hơn về chất lượng sản phẩm.

• Khối lượng sản phẩm: 300 gram
• Nơi sản xuất: Đà Lạt
• Hãng sản xuất và phân phối: Vyvy’s Farm 
• Giá: 95.000đ

Khoai môn sấy hành Đà Lạt được tẩm ướp gia vị vừa phải, mặn ngọt đầy đủ, vừa miệng với hầu hết mọi người.

Xem thêm: Đặc sản Đà Lạt

Không chỉ đảm bảo về an toàn và chất lượng sản phẩm, Vyvy’s Farm còn là một doanh nghiệp được đánh giá cao về dịch vụ chăm sóc khách hàng và hỗ trợ mua bán – giao hàng toàn quốc nhanh chóng, tiện lợi.

Vyvy’s Farm sẽ giải mọi thắc mắc và hỗ trợ khách hàng mọi lúc mọi nơi, giúp khách hàng có được trải nghiệm tốt nhất khi sử dụng sản phẩm tại Vyvy’s Farm.

Mua ngay: Khoai môn sấy hành Đà Lạt

Khoai môn sấy hành Đà Lạt là một trong các món ăn best seller nhà Vyvy’s Farm. Với mùi vị đậm đà cùng độ giòn tan, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ hối hận khi mua món ăn này. Và hy vọng với hai công thức chế biến chả giò nhân khoai môn bên trên, bạn có thể mang đến cho gia đình một bữa ăn hấp dẫn.