TOP 2 cách nấu Lẩu cá chẽm khoai môn từ Vyvy’s Farm

Cách nấu Lẩu cá chẽm khoai môn như thế nào? Khi nhóm bạn tụ tập đi chơi, nếu chưa biết nên chọn gì để ăn thì chắc chắn bạn phải đề xuất ngay món Lẩu cá chẽm khoai môn. Hương vị dân dã nhưng độ ngon có thể được coi là xuất sắc trong hầu hết các món ăn dân dã của người Việt. Bạn chưa làm món Lẩu cá này bao giờ và cũng như không có kinh nghiệm chọn nguyên liệu? Vậy là bạn đã tìm đúng nơi để hoàn thành món lẩu rồi đó.

Top1dexuat sẽ cung cấp một số cách làm món Lẩu cá chẽm khoai môn ngon, bổ, rẻ mà bạn có thể dễ dàng chuẩn bị và thực hiện được. Sau đây sẽ là Top 2 cách nấu Lẩu cá chẽm khoai môn từ Vyvy’s Farm. Làm theo đúng quy trình hướng dẫn, chắc chắn món ăn sẽ có hương vị không kém nơi nhà hàng cao cấp.

Top 2 cách nấu Lẩu cá chẽm khoai môn từ Vyvy’s Farm 

Cách làm Lẩu cá chẽm khoai môn 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Vì là lẩu nên sẽ cần rất nhiều nguyên liệu đi kèm. Một nồi lẩu ngon có thể không cần người nấu ngon nhưng chắc chắn nguyên liệu phải đầy đủ.

• 1 kg cá chẽm 
• 1,5 lít nước lọc 
• 500gr khoai môn 
• Hành lá
• 2 củ hành tím
• 50 gr củ gừng sống 
• ½ muỗng canh đường 
• Tỏi băm 
• 1 củ hành tây 
• 3 muỗng canh chao 
• 100ml dầu ăn 
• 2 muỗng canh bột năng 
• 100 gram tàu hủ ky 
• 200 gram nấm rơm 
• 1,5 lít nước dừa
• Rau ăn kèm
• Bún
• Một số phụ gia cần thiết khác (muối, mắm, bột ngọt, tiêu…)

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Về phần cá chẽm

Cá chẽm là hải sản nên thường sẽ mang trong mình một mùi tanh, để khử mùi tanh, sau khi mua cá về, bạn đánh sạch vảy, làm sạch nội tạng, loại bỏ phần máu ở sống lưng cá. Dùng muối chà xát nhẹ lên mình cá, nhằm làm cá không bị nhớt và loại bỏ được mùi tanh tốt hơn, rửa sạch cá với nước và để ráo.

Cắt cá thành 3 khúc theo thân hình của cá, đầu, mình, đuôi ra riêng. Chỉ nấu lẩu phần mình và đuôi cá. Để cá thấm gia vị đều hơn, ta ướp cá với 1 muỗng muối, 2 muỗng bột ngọt, tỏi, hành tím. Thoa đều hỗn hợp gia vị vào cá, đậy nắp và ướp khoảng 30 phút.

Các nguyên liệu cần khác

Khoai môn sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ. Sau đó mang ra cắt đôi và ngâm vào nước muối loãng nhằm giúp khoai không bị thâm đen. Ngâm khoảng 10 phút thì lấy ra để ráo nước.

Phần nấm rơm cũng tương tự như khoai môn, rửa sạch, cắt đôi và ngâm với nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và đem ra để ráo. 

Các loại rau ăn kèm khác cũng rửa sạch và để ráo nước, có thể cắt nhỏ cho vừa ăn hoặc không cũng được. Phần chao đã chuẩn bị trước, bạn múc ra chén, tán đều cho nhuyễn viên chao ra. Cho thêm 1 muỗng đường (hoặc ớt, tùy khẩu vị từng người) dùng để chấm lẩu.

Xử lý các nguyên liệu khác như hành tây, gừng. Rửa sạch hành tây và gừng, sau đó mang ra cắt lát hoặc thái sợi đều được.

Chế biến

Bật bếp lên, cho 100ml dầu ăn vào một cái chảo ở lửa nhỏ, cho từng miếng tàu hủ ky vào chiên giòn đều 2 mặt, sau khi chín thì vớt ra dĩa, để ráo dầu. 

Phần cá chẽm sau 30 phút ướp gia vị, bạn cho thêm 2 muỗng canh bột năng áo đều khắp bề mặt cá. Bỏ cá vào nồi chảo vừa chiên tàu hủ ky lúc nãy, bắt đầu chiên sơ khoảng 5 phút, sau đó vớt cá ra và để ráo dầu.

Nấu lẩu

Cho phần nước dừa đã chuẩn bị trước vào nồi, thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, phần gừng đã chuẩn bị, khuấy đều cho tất cả gia vị tan ra. Sau đó cho khoai môn và phần cá chẽm đã ráo dầu vào nồi. Đun ở lửa vừa và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Sau khi nước sôi, bỏ các nguyên liệu còn lại khác như rau, nấm, hành tây,… khoảng 5 phút cho đến khi nước lẩu sôi trở lại. Rắc thêm chút hành lá tạo mùi thơm, đảo đều và tắt bếp.

Thành quả

Một nồi lẩu cá chẽm khoai môn nghi ngút khói đã hoàn thành, rửa tay chân và cùng bạn bè nhập tiệc chắc chắn là bước cuối cùng của kỳ này rồi. 

Rưới nước lẩu vào chén bún, thêm một miếng cá, một miếng khoai, chấm thêm một miếng chao. Còn điều gì là tuyệt vời hơn nữa?

Cách nấu Lẩu cá chẽm khoai môn chua cay 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cũng sẽ tương tự như nồi lẩu cá chẽm khoai môn thông thường, nhưng sẽ có thể một vài nguyên liệu khác để biến tấu hương vị của món ăn lên.

• 2 con cá chẽm (tùy số lượng người ăn có thể thêm cá).
• 200 gram các loại rau (muống, nhút, bông so đũa, bông súng).
• 100 gram cà chua bi.
• 50 gram đậu bắp.
• nữa trái thơm (dứa, khóm).
• 5 trái tắc (chanh).
• Hành tím, tỏi, sả.
• Rau ngổ, ngò gai.
• 1 muỗng cà phê ớt bột.
• tương cà, tương ớt, dầu ăn.
• Một số phụ gia cần thiết khác (muối, bột ngọt, mắm, đường,…).
• 1-2kg bún tươi (tùy số lượng người ăn mà thêm hoặc giảm bớt bún).

Cách làm Lẩu cá chẽm khoai môn chua cay

Sơ chế nguyên liệu

Đối với cá chẽm

Làm sạch cá chẽm và giảm bớt mùi tanh của cá bằng cách rửa sạch, đánh vảy, làm sạch nội tạng và lấy ra phần máu nơi sống lưng của cá.

Cắt cá ra thành các miếng có độ dày khoảng 2 đốt tay, sau đó lấy 1 nắm muối chà xát lên bề mặt cá nhằm khử mùi cũng như làm cá hết nhớt bên ngoài. Rửa sạch 2, 3 lần với nước rồi để ráo.

Đối với các nguyên liệu khác

Khoai môn mua về mang đi rửa sạch, gọt vỏ. Sau đó cắt thành từng cục lớn, sau khi cắt thì ngâm ngay với nước muối nhằm giúp khoai không bị thâm đen.

Thực hiện công tác sơ chế các nguyên liệu như sả, hành, tỏi. Mang chúng đi rửa sạch, băm nhỏ. Các loại rau thơm như ngổ, ngò gai thì rửa sạch rồi thái nhỏ theo dạng quạt.

Vắt lấy nước trái tắc, thơm thì gọt vỏ, rọc mắt và cắt nhỏ ra.

Bông đũa, bông súng cũng rửa sạch, chọn bông non, bỏ những bông bị hư già. 

Đem rau ăn kèm đi rửa sạch, lựa và loại bỏ những lá bị sâu. Sau đó để ráo nước. Tương tự với đậu bắp, cà chua bi cũng vậy.

Nấu lẩu

Bắc một nồi vừa lớn lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng dầu ăn, phi hành, tỏi cùng với sả đã băm trước đó, cho thêm phần ớt bột đã chuẩn bị sẵn. Một muỗng tương cà, tương ớt vào nồi, đảo đều tạo hương vị cũng như màu của lẩu trông sẽ hấp dẫn hơn.

Đổ 1,5 lít nước lọc vào nồi đun, thêm các gia vị còn lại, nêm nếm xem mùi vị đã vừa miệng hay chưa. Cho phần khoai môn và thơm (dứa, khóm) vào nồi và tiếp tục đun cho đến khi lẩu sôi.

Sau khi lẩu sôi, cho nước cốt tắc, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn sau đó bỏ cá chẽm chẽm, đậu bắp vào. Đến khi chín thì vớt cá ra đĩa tránh để cá bị nát.

Giảm lửa, sau đó cho thêm cà chua bi, các loại rau, bông đã chuẩn bị vào. Thấy rau chín thì nhập tiệc, cầm đũa lên và thưởng thức nồi lẩu thôi.

Thành quả 

Hoàn thành xong món thứ hai, nồi lẩu cá chẽm khoai môn chua cay, mỗi người một chén bún riêng mình, gắp một miếng cá, húp miếng nước lẩu, cuộc đời đẹp nhất là đây chứ đâu nữa.

Một nồi lẩu cá chẽm khoai môn cay nghi ngút khói, chắc chắn đây sẽ là món ăn khoái khẩu của những tín đồ ăn cay. Tụ họp bạn bè thì ngại gì một nồi lẩu cá chẽm cay, hoặc lâu lâu gia đình sum vầy cùng nhau nói cười bên nồi lẩu cũng đủ ấm cả nhà.

Chọn nguyên liệu như thế nào mới có một nồi lẩu ngon? 

Cách chọn khoai môn phù hợp để nấu lẩu

Nên chọn những củ khoai có kích thước vừa và nhỏ, những củ lớn sẽ cứng và lâu chín.

Chọn những trái tròn đều, kích thước vừa bằng quả trứng vịt là đẹp. Những củ khoai có nhiều râu và còn dính một chút đất thì sẽ tốt hơn.

Ruột khoai có màu trắng đục và nhiều gân tím bên trong, sẽ ngon hơn.

Cách chọn mua tàu hủ ky ngon

Tàu hủ ky nên có màu hơi trong, màu trắng ngả vàng nhạt (sẽ là tàu hủ ky chất lượng, không bị pha tạp chất nhiều).

Tránh những loại tàu hủ đã củ, có dấu hiệu mốc, có nhiều vết đốm trên bề mặt. 

Nên mua ở những cửa hàng lớn, hoặc những nơi có uy tín cao. Nên kiểm tra hạn sử dụng của từng gói tàu hủ ky.

Tuy vậy, loại tàu hủ ky là nguyên liệu dễ làm nên nếu có thời gian thì bạn có thể thử sức làm tại nhà, vừa tiện lợi, vừa bảo đảm chất lượng vệ sinh.

Xem thêm: TOP 3 cách làm Sữa khoai môn tại nhà từ Vyvy’s Farm

Cách chọn cá chẽm tươi ngon

Nếu mua cá ngoài chợ, bạn nên mua vào sáng sớm, vì đó sẽ là khoảng thời gian cá mới cập bến, vẫn còn tươi.

Khi chọn cá, bấn nhẹ ngón tay vào cá, cá tươi sẽ nhanh chóng phục hồi lại da ban đầu, cá để lâu thì sẽ có một vệt lồi ở chỗ bấn.

Thường thì mắt cá sẽ có màu đỏ tươi nếu cá đó còn tươi, cá để lâu mắt sẽ có màu đỏ thẫm.

Đó là một số cách giúp các bạn dễ dàng hơn trong việc lựa chọn nguyên liệu để chuẩn bị cho một bữa tiệc trọn vẹn. Một bữa ăn ngon quan trọng nhất vẫn là món ăn ngon, không khí có thể không náo nhiệt nhưng đồ ăn chắc chắn phải ngon. Chính vì thế việc lựa chọn nguyên liệu là điều quan trọng.

Một góc nhỏ của Vyvy’s Farm

Một nồi lẩu cá chẽm khoai môn nghi ngút khói nằm gọn trên bàn lớn, chung quanh là bạn bè, gia đình, người thương của bạn tụ họp lại. Mỗi người một tay, từ chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi món ăn thành hình, đó sẽ là khoảnh khắc có lẽ bạn khó có thể quên được. Vyvy’s Farm rất hy vọng nhờ công thức mà chúng tôi đưa ra, bạn sẽ hoàn thành được món ăn yêu thương và dân dã này.

Mua ngay: Khoai môn sấy hành Đà Lạt – Vyvy’s Farm

Vyvy’s Farm là một doanh nghiệp nhỏ, cung cấp những mặt hàng nông sản chất lượng được xuất xứ tại Đà Lạt. Những món ăn vặt đóng hộp như khoai lang sấy, mít sấy hay một hũ kẹo dẻo trái cây Đà Lạt.

Một ngày nào đó, bạn vô tình cảm thấy trống trải và cần thứ gì đó để bù đắp khoảng trống đó, chắc chắn đó phải là hủ trái cây sấy đủ loại hay bánh snack giòn rụm. Crush có thể bỏ bạn mà đi nhưng đồ ăn vặt, đặc sản Đà Lạt ở Vyvy’s Farm sẽ không làm điều đó.

Xem thêm: Tổng hợp 20+ món ngon làm từ Khoai môn Đà Lạt dễ làm tại nhà

Đồng hành cùng bạn mọi lúc, có thể có mặt những lúc bạn đói, bạn buồn, thất tình, hay đơn giản là cơn thèm ập tới đột ngột. Nhất máy và gọi ngay cho Vyvy’s Farm, chắc chắn bạn sẽ hết thèm ngay tức khắc.