#1 Rượu champagne là gì? Đặc điểm của rượu champage là gì?

Rượu Champagne (Sâm Panh) là loại rượu đắt đỏ được góp mặt nhiều các màn mở đầu của nhiều bữa tiệc trọng đại. Ngoài ra, Rượu Champagne còn là thức uống khai vị trong mọi bữa ăn được cho là tuyệt vời nhất và xứng đáng với chất lượng của mỗi chai rượu nhất. 

Vậy có lẽ bạn sẽ thắc mắc thực sự Rượu Champagne là gì? Và tại sao Rượu sâm Panh tại thị trường Việt Nam lại có giá rất cao?

Hãy cùng Top1dexuat.com theo dõi bài viết phân tích chi tiết dưới đây để bạn đọc có thể hiểu hơn về rượu Sâm Panh nhé!

Rượu Champagne là gì?

Nguồn gốc của rượu Champagne

Cách đây khoảng hơn 400 năm, các loại rượu Champagne (hay Rượu sủi bọt) được bắt đầu từ chính vùng Champagne với hương vị đặc biệt, bọt thơm ngon.

Theo lịch sử ghi chép lại thì người tạo ra loại Rượu sủi bọt đặc biệt này là 1 người thầy có tên là Pierre Perignon thuộc dòng Benedictine tại vùng Champagne.

Pierre Perignon là người có tố chất thông minh từ nhỏ, với suy nghĩ: “Nếu rượu có thể lên men thêm một lần nữa thì liệu có thực sự ngon hơn???”, ông đã tìm ra cách ra cách khiến cho khí CO2 bị giữ lại trong chai rượu và với công thức đặc biệt giúp rượu có thể sủi bọt khi được rót ra.

Ông đã nhận ra hai vấn đề qua quá trình đó:

Một đó là nút chai rượu sẽ được bật tung khi áp lực khí CO2 dâng cao lên một mức nào đó. Vì thế, ông đã sáng tạo ra bằng cách dùng các dây kẽm để buộc nút chai để ngăn ngừa khí tràn ra ngoài. Đây chính là lý do giải thích cho câu hỏi tại sao nút chai rượu lại thắt dây kẽm.  

Vấn đề thứ hai đó dù đã được lên men tận 2 lần nhưng trong rượu vẫn còn chất đọng lại. Pierre Perignon đã giải quyết bằng cách để chai rượu ngược xuống và lúc đó cặn lắng sẽ được lấy ra ngoài. 

Với sự thông minh và đặc điểm quan sát nhạy bén, Pierre Perignon đã tìm ra được vấn đề của rượu vang và từ đó khắc phục những vấn đề, tìm ra hướng giải quyết phù hợp. Nhờ điểm độc đáo chỉ riêng rượu vang mới có, nó đã thu hút được những người có hứng thú với rượu và được hâm mộ trên khắp toàn thế giới.

Tham khảo: Rượu Patron Anejo 750ml

Rượu Champagne là rượu như thế nào? 

Rượu Champagne là được xếp vào loại rượu nhưng có ga, nó có đặc điểm khác với rượu khác chính là được lên men trong chai rượu, khi mở nút dây kẽm trên nắp rượu sẽ xảy ra hiện tượng sủi bọt hay còn gọi là sủi tăm, điểm đặc biệt này chính là do sự bổ sung thêm đường và men rượu.

Đó cũng chính là câu trả lời cho câu hỏi : “Tại sao Rượu Champagne lại rất phổ biến và được ưa chuộng trong những bữa tiệc lớn”.

Cũng có rất nhiều người nhầm lẫn giữa hai loại rượu Champagne và rượu Sparkling bởi chúng có sự tương đồng với nhau. Vì thế, chúng ta hãy cùng tìm ra sự khác biệt giữa chúng nhé.

Nói một cách đơn giản thì rượu Sparkling wine hay còn gọi là vang sủi sẽ có cái tên khác là rượu Champagne nếu chúng được sản xuất tại vùng Champagne của Pháp hay được hiểu theo tên rượu được gắn với tên của nơi sản xuất ra chúng. Còn những loại rượu vang sủi được sản xuất tại những nơi khác sẽ không gọi là rượu Champagne.

Các dòng rượu vang sủi (vang nổ) xuất xứ tại vùng Champagne

Rượu vang Champagne Dom Pérignon

Là loại rượu được sản xuất bởi cách pha trộn hai giống nho Chardonnay và Pinot Noir.

Tốc độ trưởng thành của nó là khoảng 7 năm trước khi được bán ra ngoài thị trường, một số thì  cần ít nhất 18 đến 25 năm thì mới được bán ra ngoài thị trường.

Rượu Champagne Rare Brut Milésimé 2002

Loại rượu này đặc biệt ấn tượng bởi thiết kế vỏ chai bọc hoa văn mạ vàng hết sức tinh tế và tỉ mỉ bởi nó được mô phỏng theo trang sức của nữ hoàng Marie-Antoinette. 

Không chỉ nổi bật ở phần vỏ chai mà hương vị của rượu cũng hết sức quyến rũ bởi nó mang đến hương thơm nhẹ nhàng của các loại thảo mộc, hoa quả đi cùng vị cay nồng của tiêu trắng và gừng. Tất thảy những điều đó đã tạo nên cho loại Champagne này dấu ấn riêng với những người thưởng thức.

Rượu Pháp Champagne Piper Heidsieck Brut

Là một trong những nhà sản xuất rượu Champagne nổi tiếng nhất tại Pháp bởi sự lâu đời và chất lượng cũng như chất riêng của đất Pháp bởi rất nhiều những giải thưởng lớn nổi bật qua các thời đại.

Chất rượu sở hữu màu vàng ánh kim cuốn hút cùng sự trong suốt như pha lê. Nó đi cùng hương vị của anh đào chín và quả lựu cũng như mật ong đã tạo nên cho người thưởng thức một dư vị mềm mượt khó quên.

Quy trình làm nên các loại rượu champagne diễn ra như thế nào?

Quy trình sản xuất nên một chai rượu Champagne

Để có thể tạo ra một chai rượu Champagne đòi hỏi các công đoạn phức tạp và kỹ càng và chúng sẽ có công thức riêng mang tên “Champenoise”. Các bước như sau:

• Nguyên liệu không thể thiếu chính là nho, phải trải qua hai quá trình lên men. Quá trình thứ nhất, nước nho sẽ được lên men trước khi đóng nút( chính thức). Quá trình lên men thứ hai chính là khi đã được đóng nút( thứ cấp)sau đó phải tiếp tục trải qua quá trình lên men thứ cấp trong chai. 
• Sau quá trình lên men này, cặn rượu sẽ được loại bỏ bởi quá trình remuage.
• Tiếp đó, nhờ quá trình disgorgement ( quá trình làm lạnh đột ngột), các cặn rượu sẽ được lấy ra.

Rượu mùi d’expédition sẽ lấp đầy chỗ trống của cặn rượu đông cứng. Quá trình này được gọi là dosage. 

Một số loại nho phổ biến được sử dụng để làm rượu Champagne

Quả nho Chardonnay

Nguồn gốc của nho Chardonnay:

Từ Burgundy, Pháp, tên của loại quả này được gắn liền với chính tên của ngôi làng. 

Đặc điểm của quả nho Chardonnay:

Loại nho này là loại thực vật có thể phù hợp với nhiều khu vực có nền khí hậu khác nhau, có sức sống cao. Và chúng sở hữu những hương vị khác nhau nếu được trồng ở vùng khí hậu khác nhau.

Hương vị thơm ngon từ ngọt đến không ngọt đã làm nên dấu ấn của loại vang làm từ nho này trong mắt của những người thưởng thức rượu. Dùng để uống cùng đồ ăn hay làm rượu khai vị trước bữa ăn thì đều có nét thú vị riêng của mỗi cách thưởng thức.

Quả nho Pinot Noir

Nguồn gốc của nho Pinot Noir: 

Giống với nho Chardonnay thì nho Pinot Noir cũng có xuất xứ từ Burgundy của Pháp.

Đặc tính của nho Pinot Noir: 

Khác hoàn toàn với họ hàng cùng được trồng tại Pháp, Pinot Noir lại là loại cây khó trồng, sức sống kém và đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ, cẩn thận.

Có một đặc điểm tạo nên sự khác biệt của loại nho này chính là hương vị chuẩn của nó được thể hiện nếu có sự chăm sóc đầy đủ cùng khí hậu phù hợp.

Hương vị đặc trưng mà Pinot Noir mang lại là sự nhẹ nhàng, tao nhã giống với vị của hoa anh đào hay sim đỏ…

Quả nho Pinot Meunier

Nguồn gốc của nho Pinot Meunier:

Ngoài khu vực Champagne của Pháp, loại nho Pinot Meunier còn được trồng ở vùng  Moselle hay ở thung lũng Loire. Tuy nhiên khu vực Champagne của Pháp vẫn chiếm vị thế áp đảo về số lượng.

Đặc tính của nho Pinot Meunier:

Màu vỏ đen thẫm đặc trưng là đặc điểm nổi bật của loại nho này, nó có hương vị chát, sống động rất đặc trưng.

Pinot Meunier có hương của anh đào, dâu tây khi đạt đến độ chín tiêu chuẩn.

Rượu Champagne thường có giá cao trên thị trường? Tại sao?

Có nhiều yếu tố góp phần vào mức giá cao của rượu Champagne:

Vùng sản xuất

• Champagne: Được sản xuất độc quyền tại vùng Champagne, Pháp – nơi có diện tích trồng nho hạn chế và khí hậu khắc nghiệt, ảnh hưởng đến sản lượng nho.
• Quy định nghiêm ngặt: Vùng Champagne áp dụng các quy định sản xuất rượu vang sủi gắt gao, bao gồm loại nho, phương pháp sản xuất, thời gian ủ rượu,… khiến chi phí sản xuất tăng cao.

Quy trình sản xuất

• Phương pháp Champenoise: Sử dụng phương pháp lên men Champenoise truyền thống, tốn nhiều thời gian, công sức và đòi hỏi kỹ thuật cao. Quy trình này bao gồm:
  • Lên men lần 1: Nho được ép lấy nước và lên men thành rượu vang cơ bản.
  • Thả men: Thêm men và đường vào chai để tạo ra quá trình lên men lần 2, tạo ra bọt khí.
  • Lắc cặn: Sau khi lên men lần 2, chai rượu được lắc đều mỗi ngày để cặn lắng xuống cổ chai.
  • Lọc xác: Nút chai được tháo ra một phần và cặn được đẩy ra bằng áp suất.
  • Bổ sung liqueur: Thêm hỗn hợp rượu vang và đường (liqueur) để điều chỉnh độ ngọt.
  • Đóng nút chai: Nút chai được đóng lại và ủ trong hầm rượu trong thời gian tối thiểu 15 tháng (thường là 3-5 năm hoặc hơn).

Thương hiệu và danh tiếng

• Lịch sử lâu đời: Ngành sản xuất rượu Champagne có lịch sử lâu đời, với nhiều thương hiệu uy tín và nổi tiếng được truyền qua nhiều thế hệ.
• Hình ảnh sang trọng: Champagne gắn liền với hình ảnh sang trọng, đẳng cấp và thường được sử dụng trong những dịp đặc biệt như lễ kỷ niệm, đám cưới, tiệc tùng sang trọng.

Chi phí khác

• Thuế: Rượu Champagne phải chịu thuế cao hơn so với các loại rượu vang khác.
• Marketing và vận chuyển: Chi phí marketing và vận chuyển rượu Champagne cũng cao do đây là sản phẩm cao cấp.

Sự kết hợp của những yếu tố trên khiến giá rượu Champagne cao hơn so với các loại rượu vang sủi khác. Tuy nhiên, chất lượng và hương vị đặc biệt của Champagne cũng xứng đáng với mức giá cao này.

Phân biệt rượu Champagne với rượu Prosecco

Muốn phân biệt về tên gọi giữa hai loại rượu này, chúng ta cần để ý đến:

Nguồn gốc làm nên loại rượu

Rượu Champagne được sản xuất tại Pháp, cụ thể là vùng Champagne và nguyên liệu chính là những quả nho Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay được trồng tại khu vực này, phù hợp với khí hậu cũng như thổ nhưỡng.

Còn rượu Prosecco được sản xuất tại Ý và nguyên liệu chính là nho Glera. Vang sủi tăm đến từ Pháp tại vùng Champagne được gọi là Champagne, được làm theo phương pháp Champenoise từ 3 giống nho chính là Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay.

Phương pháp làm nên rượu vang

Khác với phương pháp Champenoise sản xuất rượu Champagne thì Prosecco sử dụng phương pháp Charmat.

Tuy nhiên cả 2 phương pháp để làm nên 2 loại rượu này đều trải qua 2 lần lên men nhưng chúng sẽ có sự khác biệt nhất định.

Loại nho

• Champagne: Thường sử dụng 3 loại nho chính: Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay.
• Prosecco: Chủ yếu sử dụng nho Glera.

Hương vị

• Champagne: Thường có hương vị phức tạp với các tầng hương vị trái cây, bánh mì nướng, brioche, và khoáng chất.
• Prosecco: Thường có hương vị trái cây tươi mát như táo xanh, lê, cam quýt, và hoa trắng.

Độ ngọt

• Champagne: Có nhiều mức độ ngọt khác nhau, từ Extra Brut (rất khô) đến Doux (ngọt).
• Prosecco: Thường có vị ngọt nhẹ hoặc Brut (khô).

Nồng độ cồn

• Champagne: Nồng độ cồn trung bình khoảng 12-12.5%.
• Prosecco: Nồng độ cồn trung bình khoảng 11-12%.

Giá cả

• Champagne: Thường đắt hơn Prosecco do quy trình sản xuất phức tạp và thời gian ủ rượu lâu hơn.
• Prosecco: Có giá cả phải chăng hơn Champagne.

Dịp sử dụng

• Champagne: Thường được sử dụng trong những dịp đặc biệt như lễ kỷ niệm, đám cưới, hoặc tiệc tùng sang trọng.
• Prosecco: Phù hợp cho những buổi tụ tập bạn bè, dã ngoại, hoặc thưởng thức hàng ngày.

Rượu Champagne không chỉ là nghệ thuật mà đó còn là đẳng cấp

Như vậy, chúng ta đã cùng điểm qua một vài yếu tố chính lý giải “Tại sao rượu Champagne lại khá đắt ?”

Vậy liệu rượu Champagne có được sử dụng nhiều khi mức giá của nó cao hơn các dòng vang sủi hay vang nổ khác không? Chắc chắn rằng là không! Những sự kiện lớn của chúng ta sẽ thường có sự góp mặt của rượu Champagne.

Champagne không chỉ được có mặt vào những dịp đặc biệt mà còn rất tuyệt vời khi kết hợp với những món ăn tạo ra sự khác biệt về chất lượng và hương vị.

Xem thêm: Giá rượu Champagne bao nhiêu tiền?