#1 Thành phần dinh dưỡng của yến sào có gì? Cẩm nang Yến Sào

Yến sào – Một loại thực phẩm bổ sung sức khỏe chắc hẳn các bạn đã nghe rất nhiều và còn mua làm quà biếu ông bà, bố mẹ. Vậy thành phần dinh dưỡng của yến sào là gì mà mọi người coi đây là một loại thức ăn vô cùng bổ dưỡng và lại có giá khá cao trên thị trường. Cùng Top1dexuat.com tìm hiểu thành phần của yến sào nhé? 

Thành phần dinh dưỡng của yến sào có gì? 

Yến sào có rất nhiều cách chế biến cũng như các loại khác nhau với giá tiền cũng như giá trị dinh dưỡng của yến sào sẽ khác nhau. Dưới đây là bảng phân tích thành phần dinh dưỡng tổ yến sào mà Top1dexuat.com muốn các bạn tham khảo trước khi mua để tặng bố mẹ, ông bà. 

Các thành phần yến sào nói chung

Trong yến sào có hàm lượng khoảng 55% protein không chất béo (Tuỳ theo yến được nuôi trồng trong lồng và trên đảo thiên nhiên thì tỷ trọng đạm đó sẽ khác nhau) cùng 18 loại axit amin rất cần thiết cho phát triển thể trạng. 

Những loại Axit Amin trong những tổ yến sào: Arginine, Histidine, sine, protein, axit amin, vitamin, cine, sắt,… và cộng với nhiều yếu tố vi lượng quan trọng đều cần thiết cho việc phát triển trí tuệ của trẻ bé, cải thiện thể chất cho mẹ mới đẻ, phục hồi sắc da ở các chị em, tăng sinh lực và bồi bổ sức khỏe cho người già – người bệnh vừa phẫu thuật hoặc đang trong quá trình hồi phục.

Hàm lượng Canxi trong nước yến sào ở khoảng 503,6 – 2071,3 mg/g và hàm lượng natri khoảng 39,8 – 509,6 mg/g. Trong 100g yến sào có giá trị dinh dưỡng của nó đem đến là 345 kcal. Với những giá trị dinh dưỡng trong yến sào như trên thì lợi ích mà chúng mang lại cho sức khỏe của chúng ta là vô cùng cao. 

Dưới đây là bảng phân tích thành phần dinh dưỡng tổ yến sào:

Thành phần dinh dưỡng của Yến Sào có khối lượng là 100 gam
Chất đạm	50-60%
Axit imino	5.27%
2-Aminobutanedioic acid	4.69%
Leucine	4.56%
Cys	0.49%
Fucoza	0.70%
Gal	16.90%
Glyxin	1.99%
Valin	4.12%
Isoleucine	2.04%
Threonine	2.69%
Methionine	0.46%
Phenylalanine	4.50%
Histidine	2.09%
Lysine	1.75%
Tyrosine	3.58%
Tryptophan	0.70%
N-acetylglucosamine	5.30%
N-acetylgalactosamine	7.30%
N-acetylneuraminic acid	8.60%
Fe	27.90%
Cu	5.87%
Canxi	0.76%
Zn	1.88%

Với bảng thành phần dinh dưỡng của yến sào thì chúng ta có thể dễ dàng mua và sử dụng với những mục đích khác nhau rồi đúng không nào? 

Thành phần dinh dưỡng của yến sào chưng sẵn 

Hiện nay để có thể dễ dàng sử dụng hơn chúng ta đều ưa chuộng mua những hộp yến sào chưng sẵn về để biếu ông bà, bố mẹ của chúng ta. Vậy thì liệu thành phần dinh dưỡng của yến sào chưng sẵn có bị giảm đi so với khi chúng ta tự mua tổ yến sào về chế biến hay không? 

Thành phần dinh dưỡng của yến sào chưng cũng khá nhiều. Do đó, thành phần dưỡng chất cũng tăng thêm từ 3-4 lần so với thông thường. Các sản phẩm yến sào đã được kết hợp với một số thành phần như: hạt điều, mật ong, bột nghệ, táo đỏ….

Vì thế hàm lượng vitamin rất tốt cho sức khỏe, đồng thời tăng cao khả năng miễn dịch. so với cách trực tiếp nấu yến sào thì những khách hàng chưa có kinh nghiệm sẽ thấy mệt mỏi và khó chịu do quá trình rửa sạch và sơ chế không kỹ dẫn đến giảm một lượng đáng kể dưỡng chất.

Chỉ cần tới đây thôi chúng ta cũng biến được rằng giá trị dinh dưỡng yến sào chưng sẵn không hề giảm so với yến sào tươi mà còn tăng thêm nhiều dưỡng chất hơn. 

Hàm lượng dinh dưỡng trong nước yến sào 

Ngày nay, trên thị trường cũng đã sản xuất ra các loại nước yến sào và chúng ta thắc mắc rằng thành phần yến sào trong loại nước này cũng như hàm lượng dinh dưỡng trong nước yến sào liệu có còn giữ nguyên hay là đã bị cắt giảm và được thay thế bằng những chất khác? Để tìm được câu trả lời này thì bạn hãy theo Top1dexuat.com tìm hiểu nhé!

Thực tế thì có rất nhiều loại nước Yến sào đã được làm ra: nước Yến tinh khiết và nguyên chất, nước Yến có đường phèn, nước Yến với táo đỏ, nước Yến nhân sâm,… Tất nhiên, mỗi một loại yến sào sẽ có các hương vị khác nhau. Tuy nhiên, theo cơ bản tổ Yến đã bao gồm khoảng 70% thành phần dinh dưỡng. Điều này đảm bảo cho tổng lượng dinh dưỡng cung ứng đến người tiêu dùng. 

Những thành phần dinh dưỡng của yến sào trong những loại nước vẫn còn được giữ nguyên đến 70% thì chúng ta vẫn có thể yên tâm sử dụng phải không nào?

Cẩm nang Yến Sào

Chắc hẳn mọi người cũng đã biết tới loại thực phẩm mang nhiều dinh dưỡng này nhưng cũng có không ít người chỉ biết đến tên gọi mà không biết phải chọn yến sào như nào, chế biến chúng ra sao hay bảng phân tích thành phần dinh dưỡng tổ yến sào như thế nào.

Để có đáp án cho những câu hỏi trên thì ngay sau đây Top1dexuat.com gửi tới các bạn một cẩm nang Yến Sào giúp các bạn trong tất cả các khâu từ lúc chọn yến sào như thế nào cho đến nấu yến sào và bảo quản yến sào ra sao nhé! 

Cách chọn yến sào như thế nào cho tốt? 

Trên thị trường hiện hiện nay đã xuất hiện vô số loại yến sào nhái kém chất lượng nên để chọn được ra những loại yến sào chất lượng, uy tín thì không thể bỏ qua 5 tiêu chí sau đây được. 

Cơ sở cung cấp và bán yến sào

Đây là tiêu chí đầu tiên và cũng là tiêu chí quan trọng nhất mà chúng ta phải bỏ túi. Để chọn ra những tổ yến sào mà các thành phần dinh dưỡng của yến sào không bị pha chế hay bị thay đổi bằng những tạp chất khác thì nơi cung cấp cũng như bán yến sào là chỗ chúng ta phải tìm hiểu. Các bạn phải tìm hiểu kĩ càng những tổ yến này được nhập từ chỗ nào.

Top1dexuat.com muốn khuyên các bạn nên đọc các nhận xét thành phẩm trên website của cửa hàng đó. Ngoài ra chúng ta nên đến những nơi uy tín để mua chú không nên mua những cơ sở mà không rõ thông tin nhé.  

Hình dạng và khối lượng

Yến sào chất lượng cao thường có hình con cá hay chiếc thìa. Yến sào cũng thường là hình tròn nếu chúng được đặt ở vị trí của 2 bức tường liền nhau. Hình dạng tổ yến tuy không ảnh hưởng tới thành phần dinh dưỡng; nhưng chúng sẽ có sự khác nhau ở góc độ cảm quan.

Màu sắc và độ bóng

Yến sào tốt là yến sào có màu trắng. Chúng không chứa bùn đất hay các chất tương tự như rêu. Ba dạng màu cơ bản của yến cụ thể như sau:

• Yến sào trắng sẽ có màu gần giống ngà voi.
• Yến sào vàng sẽ có màu giống rơm.
• Còn yến sào huyết có màu đỏ thẫm.

Tuỳ thuộc vào hàm lượng dinh dưỡng có trong thức ăn của chim yến mà yến sào có những gam màu khác nhau. Dù là màu nào, yến sào cũng nở to khi ngâm lâu trong nước. Đồng thời, màu sắc của trứng yến cũng sẽ phai đi; các sợi yến sẽ dần dần chuyển sang màu trắng trong. Dù vậy, nước dùng để ngâm yến sẽ trong suốt, không màu.

Độ đặc và độ nở

Yến sào chất lượng tốt sẽ có độ dai cao, các sợi dày. Những sợi dây này chiếm gần hết thể tích của yến. Yến sào chất lượng sẽ nở tơi hơn rất nhiều khi ngâm vào nước. Thường thì yến sào sẽ tăng kích cỡ lên gấp 3-4 lần sau khi ngâm. Do đó, chọn mua yến nên chú trọng đến độ đặc chứ không phải kích thước.

Hương vị và độ ngọt

Một cách nữa để xác định chất lượng yến là căn cứ vào nước bọt của chúng. Yến sào nguyên chất luôn luôn có mùi tanh nhẹ từ nước bọt của chim yến. Chúng ta chỉ nhận thấy mùi tanh này khi ngửi gần vào tổ yến. Bên cạnh đó, yến sào khi nấu gần chín, chúng sẽ toát lên một mùi thơm nhẹ giống với lòng đỏ trứng gà.

Một yếu tố quan trọng khác khi lựa chọn mua yến là độ dai của nó. Yếu tố này cũng dễ nhận biết. Yến sào khô ráo, không tích nước thì sẽ đảm bảo đúng cân nặng. Thời gian sử dụng yến cũng kéo dài. Nếu yến sào hơi cứng, sờ thấy mềm, hơi nhão thì đó không phải loại tốt.

Cũng nên lưu ý thêm rằng, yến sào tinh chế có độ khô cao, do đó chúng rất giòn. Yến sào sẽ rất dễ dàng bị vỡ nếu va đập hoặc vận chuyển không cẩn thận.

Cách chế biến vẫn giữ được thành phần dinh dưỡng của yến sào

Có rất nhiều cách chế biến món ăn này mà vẫn giữ được hàm lượng, thành phần dinh dưỡng của yến sào. Chúng ta cùng tham khảo các cách nấu phổ biến nhất dưới đây nhé!

Yến chưng đường phèn 

Món rất đơn giản, hầu hết mọi người ở các độ tuổi cũng có thể thực hiện. Chỉ mất 30 phút là bạn đã có cho gia đình món nước yến sào tươi ngon bổ dưỡng.

Nguyên liệu thực hiện gồm có: 

• Yến sào tươi sống 
• Đường phèn
• Nước 
• Nồi chưng

Cách làm yến sào tươi hấp đường như sau:

• Yến tươi đem ngâm trong bát khoảng 3-5 phút, lấy ra cho ráo nước.
• Cho yến vừa ngâm vô nồi nấu khoảng 30 phút là yến đã chín nở rồi.
• Thêm một ít đường phèn nấu trong 5 phút cho đường tan và ngấm vào yến sào.
• Lấy hỗn hợp ra đĩa rồi thưởng thức. Các bạn nên thêm vài miếng gừng  để loại bỏ mùi tanh của yến  và giảm lạnh bụng khi dùng.

Ngoài nấu với đường, thì bạn nên thêm vào đó một số thành phần nữa bao gồm: hạt sen, long nhãn, đông trùng hạ thảo, kỷ tử, hạt chia,… Với cách nấu đơn giản này chắc chắn hàm lượng thành phần dinh dưỡng của yến sào vẫn giữ nguyên và an toàn cho sức khỏe của chúng ta. 

Cháo yến 

Trẻ sơ sinh, người đang bị ốm và người mới nhập viện là các nhóm đối tượng được khuyến cáo sử dụng.Cháo huyết yến sào dễ tiêu hoá và chứa lượng cao nhiều vi chất bổ dưỡng khác nhau.

Một số loại cháo hiện đang được các mẹ sử dụng phổ biến bao gồm:

• Cháo tổ yến với trứng gà.
• Cháo tổ yến bí đỏ.
• Cháo tổ yến với sữa bò viên.
• Cháo tổ yến sào với trứng gà ta.
• Cháo huyết yến sào với rau củ trái.

Cách làm cũng rất đơn giản: 

• Bước 1: Tổ yến các bạn đem hấp trong lò vi sóng để chín nở đồng đều.
• Bước 2: Ninh cháo, thêm một số gia vị nêm vào cho vừa.
• Bước 3: Cho nước yến sào đã qua hấp chín vào nồi hầm khoảng 5 phút thì hạ lửa.

Như vậy là các bạn đã có ngay cho gia đình món súp yến sào hấp tươi ngon dinh dưỡng. Vậy với cách chế biến như trên thì chắc hẳn thành phần dinh dưỡng của yến sào không những vẫn còn được giữ nguyên mà còn tăng thêm giá trị dinh dưỡng của yến sào như các nguyên liệu nấu cùng nữa đó. 

Xem thêm: Yến sào bao nhiêu calo? Hàm lượng Calories trong nước yến sào

Cách bảo quản yến sào đã chế biến và chưa chế biến 

Yến sào chưa chế biến 

Tổ yến thô 

Tổ yến sào (có lông) sau khi mua xong bạn nên cất tại chỗ cao ráo, sạch và thoáng gió. Tránh cất chỗ trời tối hoặc có nhiệt độ cao bởi sẽ khiến yến sào nhanh ẩm mốc và hư hỏng.

Đối với nơi có thời tiết khô ráo nên đóng nắp kín sau mỗi lần sử dụng. Không nên đặt yến gần cửa sổ hay chỗ có nắng trực tiếp rọi đến bởi ánh sáng này sẽ làm thay đổi kết cấu và một số tính chất khác của tổ yến. Điều này làm giảm khả năng dự trữ và giá trị bổ dưỡng hoặc có thể làm thay đổi công dụng thành phần dinh dưỡng của yến sào.

Tổ yến đã sơ chế

Yến khô sau khi bạn cạo hết vỏ thì mang đi phơi ráo và người tiêu dùng chỉ cần mua lại về hấp cách thuỷ là sử dụng được. Tương tự với yến sào không có vỏ này bạn cũng phải để tại chỗ râm mát, khô và sạch.

Không nên bảo quản chúng ở ngoài trời quá ẩm thấp hay khi có tia nắng rọi trực tiếp vào sẽ khiến yến dễ thối rữa, bị mốc và giảm giá trị thành phần dinh dưỡng của yến sào.

Yến đã sơ chế thông thường luôn luôn ở trạng thái khô, cứng giòn và dễ dàng gẫy. Vì thế những nơi có thời tiết ẩm nên đóng nắp kín sau mỗi lần sử dụng nhằm tránh yến cọ xát với không khí nước.

Yến sào đã chế biến  

Với một lý do nào đó mà chúng ta chế biến xong món yến sào thành phần dinh dưỡng mà chưa kịp sử dụng thì chúng ta phải có cách để giữ nguyên hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng trong yến sào phải không nào? Dưới đây là một số cách bảo yến sào mà Top1dexuat.com muốn chia sẻ với các bạn. 

• Nếu bạn chưng chung với đường phèn hay không đường thì thời gian sẽ lâu hơn nữa. Có thể cho trữ đông ít nhất là 14 ngày.
• Nếu chưng yến với những nguyên liệu sau như táo đỏ, đông trùng hạ thảo, hạt chia, kỷ tử,… thời gian cũng không được hơn 10 ngày.

Nhớ là luôn luôn đựng trong những hộp nắp và đặt trong ngăn đá lạnh. Khi bảo quản yến sào các bạn nên bỏ vào lọ sạch rồi đặt vào trên cùng của ngăn mát và hạn chế tiếp cận với tất cả thức ăn bên trong tủ lạnh. Đối với một số nơi thời tiết khô ráo thì chúng ta nhớ luôn luôn đóng các nắp đậy lại cho mỗi lần sử dụng.

Thành phần dinh dưỡng của yến sào đem lại lợi ích gì?

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Bất cứ khi nào bệnh nhân ung thư trải qua quá trình hóa trị thì cả tế bào tốt và xấu đều bị tiêu diệt. Một trong số những tế bào tốt đó là tế bào B – một loại tế bào bạch cầu tạo ra kháng thể bảo vệ bạn khỏi bệnh tật. Việc mất đi tế bào B khiến bệnh nhân trở nên dễ mắc phải nhiều loại bệnh.

Một nhóm các nhà nghiên cứu Trung Quốc tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng của yến sào có thể tăng cường hệ miễn dịch. Vì vậy họ đã tiến hành một nghiên cứu để chuột bị nhiễm phóng xạ, sau đó cho chúng ăn yến sào để phục hồi. Kết quả cho thấy, yến sào có một loại protein nhất định giúp tăng tốc độ tạo ra các tế bào B, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của người bệnh.

Thành phần dinh dưỡng của yến sào giúp tăng ham muốn

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, trong thành phần dinh dưỡng của yến sào có một loạt hormone, hai trong số đó là: testosterone và estradiol.

Testosterone là một nội tiết tố nam được sản xuất với số lượng đáng kể. Phụ nữ cũng sản xuất nó, nhưng ở mức độ thấp hơn nhiều. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng testosterone làm tăng ham muốn tình dục, thúc đẩy tăng trưởng cơ bắp, góp phần giảm mỡ, cải thiện chức năng nhận thức và chống trầm cảm.

Estradiol: Yến sào chứa estradiol, một loại estrogen. Estradiol được sử dụng để điều trị các triệu chứng mãn kinh như bốc hỏa nóng bỏng và kích thích. Estradiol cũng được sử dụng để ngăn ngừa loãng xương và đã được chỉ định trong kế hoạch điều trị cho bệnh nhân ung thư.

Thành phần dinh dưỡng của yến sào giúp đôi mắt khỏe

Khoa Giải Phẫu thuộc Đại học Quốc gia Malaysia đã chỉ ra rằng tổ yến có tác dụng giữ cho giác mạc khỏe mạnh sau khi trải qua các tổn thương hoặc bệnh tật, thông qua nghiên cứu trên những con thỏ vào năm 2011. Họ tiến hành tiêm huyết thanh tổ yến vào những con thỏ, và nhận thấy ở chúng sản xuất nhiều tế bào sợi hơn những con còn lại.

Thành phần dinh dưỡng của yến sào có lợi với hệ tiêu hóa

Với trẻ em, hay những bệnh nhân mới ốm dậy thường có hệ tiêu hóa kém hơn. Yến sào là một thực phẩm dễ tiêu hóa và cung cấp nhiều dưỡng chất. Do vậy, khi sử dụng yến sào, người bệnh sẽ phục hồi nhanh hơn và cải thiện hệ tiêu hóa.

Thành phần dinh dưỡng của yến sào có tác dụng cho phụ nữ sau sinh

Phụ nữ mang thai và sau sinh thường gặp rất nhiều vấn đề về sức khỏe như: rụng tóc, làn da xuống cấp… Để khắc phục được tình trạng này, đồng thời giúp thai nhi có làn da khỏe mạnh, thì phụ nữ mang thai nên ăn yến sào. Thành phần dinh dưỡng của yến sào giúp mẹ bầu giảm rụng tóc, phục hồi nhanh sau sinh, ngủ ngon hơn. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu không nên ăn yến sào.

Ngoài ra, thành phần dinh dưỡng của yến sào còn có tác dụng làm đẹp da, ngăn ngừa nếp nhăn và ngăn ngừa lão hóa.

Trên đây là thành phần dinh dưỡng của yến sào cũng như cẩm nang về yến sào mà Top1dexuat.com muốn chia sẻ tới các bạn. Để có những hộp yến chất lượng uy tín hay cách nấu yến sào ngon mà bổ dưỡng thì hay mau bỏ túi những thông tin ở trên nhé!