#1 Hướng dẫn làm Chao khoai môn siêu béo từ Vyvy’s Farm

Nếu bạn đã quá chán với các loại gia vị và như thường ngày thì hãy để Top1dexuat chỉ bạn làm một món ăn cực kỳ đơn giản nhưng lại có thể ứng dụng khi chế biến nhiều món ăn khác. Dưới đây là Hướng dẫn làm Chao khoai môn siêu béo từ Vyvy’s Farm siêu đơn giản, cực kỳ tiện lợi mà ai cũng có thể làm. Đặc biệt, các nguyên liệu khi chế biến món ăn này không hề khó tìm và giá thành cũng rất rẻ, thế nên có thể nói, đây là một món ăn quốc dân mà ai cũng phải thử làm một lần.

Hướng dẫn làm Chao khoai môn siêu béo từ Vyvy’s Farm

Hướng dẫn làm Chao khoai môn siêu béo từ Vyvy’s Farm với đậu hũ và rượu gạo

Nguyên liệu

• Khoai môn 300 gram
• Đậu hũ trắng 2 miếng
• Rượu gạo độ 80 25 ml (hoặc rượu nếp)
• Ớt bột 2.5 muỗng canh
• Muối 2 muỗng canh

Hướng dẫn làm Chao khoai môn siêu béo từ Vyvy’s Farm với đậu hũ và rượu gạo

Sơ chế khoai môn và đậu hũ

Ra chợ và tìm mua củ khoai môn to vừa phải, không bị hư hỏng, nứt nẻ hoặc chảy nước. Sau đó, ngâm khoai trong nước 5 phút để loại bỏ dần lớp đất cát và rửa lại một lần nữa cho khoai được sạch hơn. 

Sau khi khoai đã ráo nước thì gọt sạch vỏ bên ngoài và rửa lại để tránh bụi bẩn bám lên ruột khoai. 

Lấy ra một tô nước và cho vào một muỗng muối, khuấy đến khi muối tan ra và cho khoai vào ngâm trong vòng 15 phút.

Sau thời gian ngâm nước muối thì rửa lại với nước thêm một lần nữa. Hành động này không chỉ giúp khoai sạch đất cát hơn mà còn giúp loại bỏ vi khuẩn bám trên củ khoai.

Dùng dao cắt khoai môn thành từng miếng nhỏ. Vì đang thực hiện món chao khoai môn nên ưu tiên cắt theo hình khối vuông, hình hộp chữ nhật… bạn cũng có thể cắt thành các hình tròn nếu muốn.

Rửa đậu hũ với nước sạch và đem luộc trong vòng 2 phút. Vì đậu hũ khá mềm nên khi vớt ra phải vớt thật nhẹ tay tránh làm đậu hũ bị vỡ hoặc nát.

Cắt đậu hũ thành các khối hình vuông hoặc hình chữ nhật bằng hạt to hơn khoai môn. Để đậu hũ qua một bên cho đậu hũ tự ráo nước và bắt đầu đi luộc khoai môn.

Luộc khoai môn

Cho nước vào nồi và nấu sôi. Sau khi nước đã sôi nhẹ thì cho khoai môn vào và luộc thêm từ 5 đến 7 phút. Nếu bạn để lửa nhỏ thì có thể luộc lâu hơn miễn là khoai môn đạt độ mềm vừa đủ.

Trộn muối và ủ chao

Đây là bước quyết định mùi vị của hũ chao mà bạn đang làm, vì thế, hãy chia công thức theo tỉ lệ đúng nhất để có được một hũ chao đúng vị.

Lấy ra một cái nồi khác, cho vào nồi muối, ớt bột theo tỉ lệ 1 – 1. Bật bếp và rang muối với ớt bột trong lửa nhỏ. Sau khi lên khói thì tắt bếp và đổ ra dĩa.

Cũng dùng cái nồi vừa được dùng để rang muối, đợi đến khi nồi bớt nóng thì lót vào nồi 1 tấm khăn lưới để chuẩn bị thực hiện các bước tiếp theo trong hướng dẫn làm chao khoai môn.

Tiếp theo, lần lượt đổ muối đã rang vào đậu hũ và khoai môn đã luộc. Sau đó, cho đậu hũ và khoai vào nồi đã lót 1 tấm khăn lưới và đậy nắp lại.

Mang nồi ủ chao khoai môn đậu hũ đặt ngoài trời, ánh mặt trời sẽ giúp đậu hũ lên men nhanh hơn, chỉ từ 2 đến 4 ngày là được.

Làm nước ngâm chao

Đổ 100ml nước sôi đã nguội vào phần rượu nếp đã chuẩn bị. Nên chuẩn bị loại rượu có độ cồn từ 20 đến 25 độ, tránh chọn rượu có nồng độ cồn quá cao sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng chao khoai môn.

Sau đó, cho thêm vào hỗn hợp nước và rượu ớt bột, muối theo tỉ lệ 1 – 1 và khuấy đều với nhau.

Lọc nước qua túi lọc hoặc rây lọc để loại bỏ phần ớt, muối thừa.

Tiếp đến, lấy ra một cái hũ thuỷ tinh vừa đủ để đựng khoai môn và đậu hũ, cho phần nước ngâm chao vừa làm vào, đổ đến khi nước ngập qua khoai môn và đậu hũ là được. Đóng chặt nắp để chao ủ chín và thấm gia vị hơn.

Sau từ 7 đến 14 ngày, khoai môn và đậu hũ đã được ủ chín thành chao, có thể dùng để thưởng thức với cơm hoặc dùng làm một loại nguyên liệu để nấu các món ăn khác.

 

Thành phẩm

Chao khoai môn không phải là một món ăn phổ biến với nhiều người nhưng chao khoai môn phải có những hương vị đặc trưng mà không phải bất kỳ món ăn nào cũng có được.

Chỉ với các bước đơn giản như trên, bạn đã sở hữu ngay cho mình một hũ chao khoai môn tự làm tại nhà thơm ngon, béo ngậy lại còn đậm đà hương vị.

Chao khoai môn thích hợp dùng cho khẩu phần của những người ăn chay hoặc dùng làm đồ chấm lẩu, đồ chấm rau, hầm thịt… cũng rất ngon. Với sự đa dạng về món ăn mà chao khoai môn mang lại, hãy bắt tay vào và thực hiện món này ngay nhé.

Hướng dẫn làm Chao khoai môn siêu béo từ Vyvy’s Farm với gạo đỏ

Nguyên liệu

• Khoai môn 
• Đậu hũ trắng
• Muối
• Ớt bột
• Rượu gạo
• Men gạo đỏ

Hướng dẫn làm Chao khoai môn siêu béo từ Vyvy’s Farm với gạo đỏ

Luộc đậu hũ và khoai môn 

Sau các bước sơ chế đậu hũ và khoai môn đơn giản, loại bỏ được hết lớp vỏ và bụi bẩn bám trên đậu hũ và khoai môn thì cắt đậu hũ và khoai môn thành từng khối vuông.

Cho nước vào nồi và đun sôi, sau đó cho thêm muối, đậu và khoai vào luộc chín. Nên đun hai nồi khác nhau vì khoai chín lâu hơn đậu hũ, lúc vớt ra cũng dễ dàng hơn.

Lấy ra một cái dĩa khác, cho đậu hũ và khoai môn ra dĩa và để nguội. Lót thêm một miếng giấy thấm nước để giấy hút bớt nước.

Ướp đậu

Cho chảo lên bếp và bật lửa nhỏ để làm nóng chảo, sau khi chảo đã nóng lên thì cho muối, ớt bột vào và rang khô. Trong quá trình rang muối, người nấu hãy cầm đũa đảo đều để muối được rang đều. Sau khi muối đã chín dần thì cho thêm men gạo đỏ vào và tiếp tục đảo. Tắt bếp và đổ muối ra dĩa.

Cho từng miếng đậu hũ và khoai môn đã cắt lăn qua một lượt muối rang, lăn đến khi muối thấm đều hai nguyên liệu thì để khoai môn và đậu hũ lên một lớp giấy nến.

Gói giấy nến lại, sau đó bọc thêm một lớp khăn cho kiến và để đậu với khoai đã bọc tại một vị trí khô ráo, thoáng mát, thường có nắng để ủ men.

Dấu hiệu nhận biết đậu hũ và khoai môn đã lên men là khi trên mặt đậu có xuất hiện một lớp men vàng, trắng, có mùi hơi chua. Khi chạm tay vào cảm nhận được độ nhẵn mịn của đậu thì hoàn thành công đoạn ủ đậu.

Pha nước ngâm chao khoai môn đỏ

Nấu 200ml nước nước sôi và để ngoài không khí cho nước tự nguội. Sau đó cho phần muối còn thừa sau khi rang vào, đổi thêm rượu gạo để hòa tan muối với rượu. Để bình rượu ấy ủ từ 2 đến 3 ngày như khoai môn và đậu hũ.

Làm chao đỏ

Lấy rất cái lọ thủy tinh, có thể dùng lọ sứ hoặc lọ nhựa để thay thế nhưng nếu ủ chao bằng lọ thủy tinh thì bạn có thể quan sát tình trạng của chao dễ dàng hơn.

Bỏ từng miếng đậu hũ vào khoai môn vào hũ, hãy thực hiện thật nhẹ tay để tránh đậu hũ bị nát ra. Sau khi đã cho tất cả nguyên liệu vào hũ ủ chao thì đổ nước rượu pha muối vào ngập đậu hũ và khoai môn.

Đóng chặt nắp lại các ủ trong vòng từ 7 đến 10 ngày.

Xem thêm: Tổng hợp 20+ món ngon làm từ Khoai môn Đà Lạt dễ làm tại nhà

Hoàn thành thành phẩm 

Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ cam pha với sắc trắng ngả vàng của đậu hũ và sắc tím của khoai môn. Chao có độ béo, cay và mặn vừa phải, càng để lâu càng rõ vị và giúp bữa ăn mặn nồng hơn.

Một vài cách dùng và các món ăn được làm với chao khoai môn

Làm nước chấm

Với những món như lẩu bò, lẩu dê, thịt hấp thì chao khoai môn chính là một loại nước chấm hoàn hảo. Món ăn sẽ giúp phần thịt thêm đậm vị, tạo độ béo vừa phải cũng như biến món ăn trở nên ngon hơn so với các loại nước chấm khác.

Chao khoai môn còn được dùng để làm đồ chấm cho rau, phù hợp với người ăn kiêng và ăn chay.

Dùng chao khoai môn ăn với cơm

Bên cạnh việc dùng làm nước chấm thì cháo khoai môn còn có khả năng ăn cùng cơm mà không cần thêm bất kỳ món ăn nào. Tuy nhiên, nếu chỉ ăn mỗi chao khoai môn với cơm thì bạn không thể cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể của một bữa ăn lý tưởng. Vì thế, hãy kết hợp thêm các món khác với nhiều chất dinh dưỡng hơn cho bữa ăn thêm đa dạng và phong phú.

Vịt nấu chao khoai môn

Tại các tỉnh miền Tây nước ta, vịt nấu chao khoai môn đã trở thành một trong những món ăn nổi tiếng được nhiều người yêu thích.

Vịt vốn là một loại nguyên liệu nặng mùi hơn so với các loại thịt khác nhưng nhờ có chao, mọi hương vị đều được cân bằng và chao cũng giúp vịt át bớt mùi.

Hãy ghi nhớ món này vào list các món có thể dùng chao khoai môn để nấu và trổ tài vào bếp cho người thân nhé.

Tôm sốt chao khoai môn

Bất kỳ loài tôm nào cũng có thể được dùng để làm tôm sốt chao khoai môn. Món này vừa có được vị béo mặn của chao, vừa có được sự mềm, dai của tôm, đây quả là một sự kết hợp hoàn hảo tạo nên một món ăn gia đình thơm ngon.

Cách bảo quản chao khoai môn để giữ chao được lâu

Không để các loại côn trùng bay vào hũ chao khoai môn

Các loại côn trùng sinh nở nhanh đặc biệt là ruồi khi vào môi trường ủ chao sẽ sinh nở dễ dàng hơn, khiến chao trở thành môi trường sống lý tưởng của chúng. Chắc hẳn sẽ không ai muốn món chao mình dành ra 20 ngày mới hoàn thành, khi cho ra dĩa lại thấy nhộng ruồi bò lúc nhúc đúng không.

Giữ vệ sinh dụng cụ và hũ đựng chao khoai môn

Chao khi đậy kín có thể bảo quản được rất lâu nhưng đồng thời, chao cũng rất dễ bị hư hỏng. Chỉ cần trong dụng cụ hoặc đồ đựng chao có chứa vi khuẩn, chao sẽ lập trở nên hôi thối hơn, khó ăn hơn và thậm chí là nát ra, rã thành nước.

Môi trường bảo quản chao khoai môn 

Cũng giống như các loại thực phẩm khác, để bảo quản chao khoai môn người ta cần để chao ở vị trí tránh ánh nắng trực tiếp, hạn chế để chao ở các vị trí ẩm ướt, dơ bẩn. Tránh để chao ở gần cả những nơi có củi lửa để tránh làm biến đổi chất lượng của chao.

Thời hạn sử dụng từ 2 đến 3 tháng sau khi mở nắp

Tính từ sau thời gian ủ chín chao khoai môn, tức là lúc bạn mở nắp ra thưởng thức thì nên dùng trong thời hạn sử dụng từ 2 đến 3 tháng. Nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản, có thể cho chao vào ngăn mát tủ lạnh và hạn chế dùng đũa muỗng đã dính thức ăn để múc chao.

Xem thêm: Hướng dẫn làm Kem khoai môn thơm ngon từ Vyvy’s Farm

Khoai môn sấy hành Đà Lạt Vyvy’s Farm thơm ngon như nhà làm

Bên cạnh chao khoai môn thì Vyvy’s Farm cũng muốn mang đến cho quý khách hàng một món ăn làm từ khoai môn thơm ngon không kém – Khoai môn sấy hành Đà Lạt Vyvy’s Farm.

Đây là một trong những món ăn mà Vyvy’s tâm đắc nhất. Tuy khẩu vị mỗi người mỗi khác nhưng khoai môn sấy hành Đà Lạt nhà Vyvy’s Farm có thể làm hài lòng phần lớn khách hàng đã từng thử qua món ăn này.

Xem thêm: Đặc sản Đà Lạt

Không chỉ đảm bảo về độ ngon sản phẩm, Vyvy’s Farm còn đảm bảo về chất lượng sản phẩm cũng như chú trọng từng khâu gói hàng, giao hàng. Vì thế, khi khách đặt hàng xa, vận chuyển trong nhiều ngày mà khoai môn sấy Vyvy’s Farm vẫn giữ được chất lượng tốt nhất.

Với Khoai môn sấy hành Đà Lạt Vyvy’s Farm bạn có thể dùng chung với nhiều loại thức uống, kết hợp với nhiều món ăn, dùng chung với bạn bè và người thân. Hãy liên hệ đến Vyvy’s Farm để đặt hàng và nhận hàng nhanh nhất.

Mua ngay: Khoai môn sấy hành Đà Lạt

Chao từ lâu đã là một món ăn tinh túy của ẩm thực Việt. Các bước làm chao cực kỳ đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể làm được. Với hai công thức chao khoai môn mà Vyvy’s Farm chia sẻ, Vyvy’s Farm hy vọng khách hàng sẽ có thể thực hiện được món ăn này và chế biến ra nhiều món khác liên quan đến chao khoai môn cho gia đình thưởng thức. Đừng quên mua khoai môn sấy hành Đà Lạt tại Vyvy’s Farm để ủng hộ Vyvy’s Farm nhé.